Libros para amantes del vino y la comida
Un trabajo en progreso: notas sobre comida, cocina y creatividad por René Redzepe (Phaidon Press, 2013 $ 60)
René Redzepe, chef del restaurante de renombre mundial Noma de Copenhague, está detrás de esta triple amenaza de Phaidon. El conjunto incluye un libro de cocina, un bolsillo similar a Moleskine con instantáneas del detrás de escena del restaurante y el diario de Redzepe, que narra 'la creatividad, la innovación y el significado del éxito'. El diario, el meollo de esta colección, es el sueño de un nerd de la comida porque los lectores pueden echar un vistazo a lo que sucede durante el proceso de creación del menú de un restaurante. El libro de cocina, categorizado por mes, presenta recetas locales súper complejas (¿alguien cae en la hierba?) Que se benefician de un apéndice que destaca recetas básicas imprescindibles, como el aceite de boletus y la crema de heno.
Provenza 1970 de Luke Barr (Clarkson Potter, 2013 $ 26)
Provenza 1970 de Luke Barr (Clarkson Potter, 2013 $ 26)M.F.K Fisher, James Beard y Julia Child viajan a la Provenza ... Parece el comienzo de una buena broma gastronómica, pero en el libro de debut elegíaco de Luke Barr, Provenza 1970 , estos eventos realmente sucedieron. Extraído en gran parte de las cartas de Fisher, la tía abuela de Barr, este es el relato de un invierno trascendental en el que los titanes de la cocina estadounidense (junto con el escritor Richard Olney y Simone Beck, coautor de Child) se encuentran en una encrucijada de sus carreras: Fisher está teniendo una crisis existencial con respecto a su amada France Child está lista para desprenderse de los estrictos límites de ser un 'chef francés'. La salud en declive de Beard pasa factura mientras termina su obra, Cocina americana .
Camino a Borgoña: La improbable historia de un estadounidense que elabora vino y una nueva vida en Francia de Ray Walker (Gotham, 2013 $ 26)
Seamos honestos: ¿Quién de nosotros no ha soñado con dejarlo todo y comprar una propiedad de viñedos en Francia para vivir felices para siempre? Bueno, Ray Walker no solo soñó con eso, lo hizo. En estas encantadoras memorias, Walker narra cómo pasó de una carrera en finanzas a vivir como enólogo, preparando borgoñas Grand Cru y Premier Cru, sin experiencia previa en vinos y muy poco conocimiento de francés. Impulsado por lo que afirma es su necesidad de crear algo que pueda llamar suyo, Walker relata su lucha con la obtención de uvas, establecerse entre los borgoñones y criar a su joven familia, todo mientras trata de definir su enfoque filosófico del vino.
El vino de Nueva California por Jon Bonné (Ten Speed Press, 2013 $ 35)
El vino de Nueva California por Jon Bonné (Ten Speed Press, 2013 $ 35)El editor de vinos del San Francisco Chronicle, Jon Bonné, informa sobre la historia de California con la vid y su estado actual de elaboración del vino en esta nueva versión. A lo largo del libro, Bonné traza el pasado del Estado Dorado, comenzando cuando los vinos de 'gran sabor' (vinos con alto contenido de alcohol y taninos) tomaron las decisiones hasta el día de hoy. Roto en tres partes, El vino de Nueva California es una mirada completa a la vanguardia de personalidades que están desafiando lo esperado y redefiniendo audazmente el lugar de California en el mundo del vino.
Whisky americano, bourbon y centeno: una guía del espíritu favorito de la nación de Clay Risen (Sterling Epicure, 2013 $ 25)
Whisky americano, bourbon y centeno: una guía del espíritu favorito de la nación de Clay Risen (Sterling Epicure, 2013 $ 25)Revisar más de 200 whiskies no es tarea fácil, pero Clay Risen aceptó el desafío. Este libro promete ofrecer lo que sugiere el título: cada perfil presenta los antecedentes de la botella, las notas de cata, las calificaciones y el precio, después de una introducción extensa pero concisa de los estilos de whisky. Ideal tanto para aficionados como para neófitos, es una excelente referencia para construir el bar perfecto en casa.
A.O.C. Libro de cocina de Suzanne Goin con notas de vino de Caroline Styne (Alfred A. Knopf, 2013 $ 35)
A.O.C. Libro de cocina de Suzanne Goin con notas de vino de Caroline Styne (Alfred A. Knopf, 2013 $ 35)Estas recetas no son comidas de treinta minutos; son un desafío, pero Suzanne Goin, autora de la ganadora del premio James Beard Cenas dominicales en Lucques y propietario de A.O.C. de L.A. Wine and Cheese Bar: espera que 'aprenda algo en el camino'. Y creemos que usted también lo hará, ya que ella se toma el tiempo para explicar recetas complejas (como el cordero merguez con mermelada de berenjena, tomates cherry asados y aceitunas verdes) en varias páginas, con notas extensas que prometen no solo ayudar a los cocineros caseros a recrear el restaurante. platos dignos de mención, sino que también les enseñe el 'por qué' detrás de un proceso. Acompañando a cada plato hay un maridaje proporcionado por la socia comercial y sumiller de Goin, Caroline Styne.
Arte de la comida simple Volumen II de Alice Waters (Clarkson Potter, 2013 $ 35)
El nuevo libro de cocina de Alice Waters sigue los mismos pasos establecidos en su primer volumen. A lo largo de 200 recetas, la decana del movimiento de alimentos orgánicos locales cubre un terreno familiar como Arte de la comida sencilla, mientras canta las alabanzas de la jardinería, con capítulos que cubren temas como “Fragantes y hermosas” (hierbas) hasta “De semilla a semilla”, que guía a los lectores sobre cómo cultivar su propio jardín. Las recetas sencillas, como Black Mission Figs asado con hinojo silvestre y ensalada de naranja sanguina y remolacha dorada, marcan el tomo, lo que demuestra la lealtad de Waters a los sabores frescos, de temporada y locales.
Una guía ilustrada de cócteles por Orr Shtuhl , Ilustraciones de Elizabeth Graeber (Penguin Books, 2013 $ 20)
'Cuando hay una bebida, hay una historia', al menos así es como Shtuhl describe su caprichoso libro de cócteles, que presenta cincuenta recetas sencillas acompañadas de cuentos sobre sus orígenes. Los interesantes fragmentos de la historia de Shtuhl se complementan con las bonitas ilustraciones de Graeber, y si bien este no es un tomo exhaustivo lleno de tradición de bares, es un libro que vale la pena leer si necesitas un poco de inspiración de bares.
Curso completo de cerveza por Joshua M. Bernstein (Sterling Epicure, 2013 $ 25)
Lo hemos escuchado antes: es un gran momento para ser un bebedor de cerveza. Bernstein recalca el axioma aquí, donde explica las diferencias entre cervezas, desde lagers hasta trappist ales y todo lo demás. El libro también explora los elementos del sabor que hacen de la cerveza la bebida preferida de los adultos en Estados Unidos, con lecciones y degustaciones fáciles de seguir destinadas a crear un líder cervecero más informado.
Hola vino por Melanie Wagner (Chronicle Books, 2013 $ 25)
El alegre libro de Melanie Wagner, publicado a principios de este otoño, es el compañero perfecto para los enófilos en ciernes. Wagner, sumiller certificado, profesor y consultor de vinos con sede en Chicago, disipa los mitos, ofrece consejos y destila el conocimiento del vino en un estilo accesible que seguramente atraerá a las personas intimidadas por lo que hay en su copa. También se presentan sesenta ilustraciones de Lucy Engelman.
