Lo mejor de 2011: Charlie Trotter's (Chicago, IL)
Más allá del Lafite de 1865, el Margaux de 1900 y el Château d'Yquems de 1845 y 1857, la bodega Trotter ha recogido verticales como el Château Mouton-Rothschild de 1945 a 2003, y formatos grandes poco comunes como un Imperial de 1990 Penfolds Grange. Muchos de estos lanzamientos están disponibles para el chef Trotter debido a sus amigos en el mundo del vino, observa el director de vinos Ryan Stetins. Jason Lett de Eyrie Vineyards ofreció un Pinot Noir vertical que se remonta a principios de la década de 1970, revela, y la bodega recibió sus botellas de gran formato de Barolos de un solo viñedo directamente del enólogo piamontés Angelo Gaja. Comprar vinos como estos en el mercado abierto puede ser problemático, dice Stetins, 'no solo por la escasez, sino por la confianza de que el vino ha sido enviado, almacenado y guardado según nuestros estándares'. En Trotter's, todos los vinos de la lista de 1.800 etiquetas se almacenan en bodegas de secoya con temperatura y humedad controladas.
Botellas de destino:
Château Margaux 1900 Margaux
Vietti 1998 Brunate (Barolo)
Eyrie 1976 South Block Reserve Pinot Noir (Valle de Willamette)
Para obtener más información sobre este restaurante de Chicago, IL, haga clic aquí.
