Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Conceptos Básicos De Barman

Conceptos básicos del barman: la cristalería adecuada para cada bebida

Hablar de cristalería 'apropiada' para diferentes tipos de bebidas alcohólicas tiende a animado rápidamente . Si bien existen algunas razones prácticas para diferentes copas de cóctel, otras a menudo están simplemente ligadas a la tradición. Todos generan opiniones sólidas entre los camareros y los clientes por igual.

Aquí está su guía rápida sobre los estilos de cristalería que encontrará en los bares, para qué se deben usar y algunas evaluaciones completamente objetivas de su utilidad.

Nota: esta guía está destinada a abarcar la cristalería común en los bares, en lugar del extenso mundo de las copas de vino, que tiene sus propias subcategorías extensas. Leer más sobre esos aquí .

Ilustración de un par de vasos

Copa cupé / Getty



Copa / Coupette: A pesar de la leyenda popular, estas gafas no fueron modeladas a partir de la forma del pecho izquierdo de María Antonieta (su uso es anterior a la difunta reina). También llamados ocasionalmente 'platillos de champán', estos se usaban comúnmente para beber vino espumoso en el pasado, antes de que la gente notara que la exposición adicional al aire hacía que sus burbujas se desinflaran más rápido.



Los cupés han resurgido en los bares de cócteles en los últimos años como un alternativa a copas de martini en forma de V, y es ligeramente menos probable que derramen el contenido en los regazos. Se utiliza para bebidas servidas o refrigeradas y sin hielo, que no tienen un componente espumoso. Sigue siendo bastante molesto cuando el camarero se llena completamente hasta el borde, lo que requiere la técnica de inclinarse hacia adelante y beber sorbos de la barra sin tocar.

Bartender Basics: A Drinker's Guide to Bar Terminos

Rocas dobles: A pesar del nombre, estos vasos tienden a ser aproximadamente dos onzas más grandes que los vasos de roca estándar, no el doble de tamaño. 'Doble' significa espacio para dar cabida a un doble vertido, no al doble del volumen total del vaso.

Ilustración de una copa de champán

Flauta / Getty



Flauta: Estrecho, con tallo y ahusado, este vaso reduce la superficie para mantener las bebidas con carbonatación burbujeando por más tiempo. Usado para vino espumoso , obviamente, pero también cualquier cóctel con un elemento espumoso que se sirva encima, o sin hielo.

Glencairn: Desarrollado por Estudio Glencairn Crystal , este vaso está destinado al whisky. Se dice que su boca afilada ayuda con la percepción del aroma y el alcohol, mientras que el cuenco redondeado permite evaluar el color de un licor. Está creciendo en popularidad como una opción para vertidos limpios de todo tipo.

Ilustración de vasos highball y Collins uno al lado del otro

Gafas Highball y Collins / Getty

Highball / Collins: Los estamos combinando, aunque existen diferencias técnicas. Ambos son vasos estrechos, altos y de lados rectos. Los vasos Collins están pensados ​​para ser un poco más altos y estrechos, pero en la práctica, los bares tienden a usarlos indistintamente, al igual que muchos fabricantes y minoristas de cristalería.

Con un rango de aproximadamente 8 a 12 onzas, estos se usan tradicionalmente para bebidas que incluyen tanto hielo como un elemento carbonatado, como vino espumoso o refrescos. Su estrechez, en comparación con los vasos de roca, está destinada a retener las burbujas al reducir el área de la superficie de la bebida, mientras que es lo suficientemente ancha (en comparación con una flauta) para permitir el hielo.

Lowball: Ver 'rocas'.

Ilustración de la clásica copa de martini en forma de V

Copa de martini clásica en forma de V / Getty

Martini: Si bien el término se aplica a varios estilos de cristalería, aquí estamos hablando de la icónica forma de V martini vidrio. Introducido en 1925 en la Exposición de París como una interpretación Art Deco de la copa cupé, originalmente estaba destinado a Champagne. Objetivamente, uno de los peores vasos jamás creados, su forma asegura que cualquier movimiento en falso resultará en que una persona use su bebida, y el alto centro de gravedad hace que sea muy fácil volcarse al gesticular apasionadamente mientras se cuenta una historia de bar interesante. Y, sin embargo, es exasperante todavía en uso.

Cómo revolver correctamente un cóctel, según un barman

Taza de mula / Copa Julep / Taza de cobre: Aunque varían en estilo y diseño, el componente principal de estas tazas generalmente está destinado a como julepes y mulas es su material, que es más metal que vidrio. Mucha gente cree erróneamente que esto mantiene su bebida fría por más tiempo, pero, irónicamente, es todo lo contrario. El cobre conduce muy bien el calor. Si una bebida en una taza de cobre se siente más fría al tacto, en realidad es porque absorbe el calor de tus manos a un ritmo más rápido que el vidrio. Esto hace que las bebidas frías en vasos de metal sean puramente ornamentales. Bebe rápido.

Ilustración de vidrio Nick & Nora con tallo

Nick y Nora glass / Getty

Nick y Nora: Nombrado en honor al dúo de detectives ficticios Nick y Nora Charles, introducido en la novela de Dashiell Hammett de 1933 El hombre delgado , la copa es otra alternativa a las copas de martini y cupé para bebidas servidas sin gas. Significativamente menos propensos a derramarse, estos son los vasos de cóctel preferidos por muchos bartenders.

Anticuado: Ver 'rocas'.

Rocas: Estos vasos cortos y rechonchos con bocas anchas permiten cubos de hielo estándar de una onza o cubitos de hielo singulares más grandes que enfrían una bebida con una fusión y dilución más lenta. Si bien existen vasos 'limpios' más pequeños, el vaso de piedras se usa más comúnmente como el vaso estándar para vertidos limpios.

Conceptos básicos del barman: cómo verter sin medir

Estos vasos a menudo tienen un fondo grueso y pesado, lo que permite que los ingredientes se mezclen de forma segura sin preocuparse por la rotura del vidrio. Su bajo centro de gravedad también hace que sea más difícil volcarlos accidentalmente cuando llevas unos tragos.

Disparo: Un vaso corto y estrecho por lo general con suficiente espacio para una onza y media de alcohol, y poco más. Para cuando la velocidad es esencial.

Ilustración de una copa de brandy

Snifter / Getty

Trago: A pesar de tener un tallo, estos están diseñados para colocarse en forma de copa en la mano para elevar sutilmente la temperatura del brandy o el whisky, teóricamente para 'abrirlo'. Es una práctica dudosamente eficaz. Maximilian Riedel, presidente / director ejecutivo del fabricante austriaco de cristalería Riedel Crystal, lo llama 'El peor recipiente, no solo para Cognac, sino para todas las demás bebidas'.

Tamaño de Texas: Opción de margaritas en algunas cadenas de restaurantes. Si bien no existe una definición estricta de lo que constituye un cóctel del tamaño de Texas, por lo general tendrá entre una y media y dos onzas adicionales de alcohol. No hay vergüenza en ordenar estos.

Vaso: El término, que a menudo se usa casualmente para hacer referencia a los cristales de roca, puede aplicarse a muchos estilos diferentes de cristalería. Simplemente significa cualquier vaso con fondo plano, sin pie ni pie, y sin asa.

Vino: Si está en este sitio, probablemente ya sepa cuáles son. Las copas de vino vienen en una variedad de formas y tamaños, cuya utilidad es debatido sin cesar por personas que disfrutan discutiendo sobre ese tipo de cosas.