A los amantes del vino se les ha dicho durante mucho tiempo que ciertas copas son absolutamente esenciales para optimizar características vinosas específicas o enfatizar un vertido particular. ¿Pero la verdad? Si bien algunas formas pueden mejorar su percepción de vinos como borgoña y Burdeos , lo que realmente ofrecen es disfrute visual y un sentido de ocasión.

Entonces, claro, todas esas siluetas transparentes mejoran tu experiencia, pero aquellos que no tienen el espacio o el presupuesto para una variedad de estilos pueden saborea el vino en su apogeo también de una sola pieza de vidrio universal de alta calidad.

Cómo seleccionar la copa de vino adecuada

Ciencia simple

Siempre que el diámetro de la parte sin tallo de un vaso, llamado taza o cuenco, sea más ancho que su abertura, el efecto sobre la percepción del aroma y el sabor es mínimo.

Hildegarde Heymann, Ph.D., científica sensorial en el departamento de viticultura y enología de Universidad de California, Davis , llegó a esa conclusión basándose en personas que degustan el mismo tipo de vino en dos copas diferentes, así como en personas que beben varios estilos de vino en la misma copa. Habrá 'matices', dice ella, pero no mucha diferencia general.

Gran parte de lo que sabemos sobre las copas de vino y la evaluación sensorial proviene de un estudio de 1999 de Ulrich Fischer. Para analizar el efecto de la cristalería en el aroma, él y sus colegas probado a ciegas cuatro vinos diferentes con 10 copas que variaban en altura, apertura y diámetro en su punto más ancho.

Varias formas demostraron ser superiores al vidrio de la Organización Internacional de Normalización (ISO), el estándar en ese momento para las degustaciones, en la producción de 'las intensidades [de olor] más altas en casi todos los atributos', indicó el informe.

Además, los científicos no encontraron evidencia de que una forma específica pueda acentuar mejor un vino dado.

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• Vidrio universal Zalto Denk'Art
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Un vaso para gobernarlos a todos

El vaso universal se diseñó a raíz de esta investigación y se ha vuelto popular entre los somm y los bebedores caseros.

Aparte de un diámetro de taza que es más ancho que la boca, la mayoría se estrecha para una aireación ideal. Las versiones superiores están hechas con un labio ultradelgado para garantizar que el vino reciba toda tu atención.

'Es una copa perfecta', dice Roland Velich, enólogo de la prestigiosa Austria Moric lagar. “Funciona perfectamente para tantos vinos diferentes y para disfrutarlos a un nivel muy alto”.