Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Tendencias De Whisky

¿Están los experimentos con barriles de vino dando forma al futuro del whisky irlandés?

El Día de San Patricio es una excusa perfecta para dejar su copa de vino y tomar un trago de whisky irlandés. Sin embargo, es posible que no se dé cuenta de que es probable que su whisky también haya absorbido una buena cantidad de vino.

Un número creciente de whiskies irlandeses se han madurado o terminado en barricas que anteriormente contenían vino. Aunque es más común que los whiskies pasen un poco de tiempo en barricas de jerez o oporto, el whisky irlandés parece ser particularmente promiscuo.

Los estantes ahora llevan whiskies irlandeses elaborados en barriles que anteriormente contenían Madeira, de Portugal, y el Málaga, un vino fortificado de España, mucho menos visto.

6 nuevos whiskies irlandeses (con grandes historias)

Tampoco son solo vinos fortificados. Escanear las etiquetas del whisky irlandés se siente un poco como mirar una lista de vinos, encontrar Burdeos, Cabernet Sauvignon, Borgoña blanco e incluso Sauternes. ¿Que esta pasando?



'El whisky irlandés es un lienzo bastante bueno para aceptar los sabores de las barricas de vino', dice Alex Chasko, maestro destilador de Teeling , que ha estado a la vanguardia del envejecimiento del whisky irlandés en antiguas barricas de vino.



Sin embargo, dice que las barricas de vino deben seleccionarse cuidadosamente para garantizar la calidad.

'Quieres algo que tenga una nariz fresca y limpia, y que tenga un sabor distintivo que no enturbie los sabores subyacentes del whisky', dice.



Teeling produce un embotellado de un solo grano completamente madurado en antiguas barricas de California Cabernet Sauvignon, y un single malt Irish de 24 años terminado en una barrica de Sauternes. El destilador también hace una sola malta hecha de una mezcla de whiskies terminados en cinco toneles de vino separados, luego casados.

“La industria del escocés se ha sentado en los laureles. Le gusta hablar sobre la edad y las maltas simples, [pero] no han traspasado los límites. Hay un resurgimiento del whisky americano de centeno y el Bourbon, pero no hay mucha innovación en torno al sabor '. —Alex Chasko, maestro destilador, Teeling

Para escuchar a Chasko describirlo, el whisky casi suena como una caja de pinturas, unidas ingeniosamente para crear el color perfecto.

“Empezamos por la nariz”, dice. “Nos gustó el Borgoña blanco por la fruta tropical. Luego, nos colocamos encima de ese Madeira y el Oporto, tratando de no destruir la nariz afrutada, pero aportando un poco de especias y frutos rojos al sabor.

“El final, la riqueza del caramelo, proviene de una barrica de Jerez. El California Cab Sauv fue el pegamento que tomó estos cuatro componentes y lo unió todo. Fueron necesarios nueve meses y 27 intentos diferentes para encontrar uno que estuviéramos orgullosos de tener en el mercado '.

GreenSpot_Chateau Leoville Barton_Botella (1) X2Otro ejemplo notable es la edición limitada Punto verde Château Léoville Barton , un whisky irlandés reposado en una olla terminado durante 12 a 24 meses en barricas que anteriormente contenían vino de Burdeos de Château Léoville Barton.

Sin embargo, no espere que sepa a su tinto favorito. Es un whisky brillante y herbáceo con notas de pera horneada y un final sutilmente ahumado.

Ciertamente, hay una tradición detrás de la tendencia. Históricamente, los productores de licores han adoptado un enfoque de envejecimiento en el que no se desperdicia ni se quiere, y existe una larga historia de reciclaje de barriles usados ​​para agregar un poco de sabor, ya sea que esos barriles anteriormente contenían vino o un licor como el Bourbon.

Las relaciones duraderas entre productores (a veces dentro de una empresa matriz) también pueden influir, a menudo con un efecto delicioso.

Un ejemplo es Redbreast Lustau, una colaboración lanzada a finales de 2016 entre el maestro mezclador de New Midleton Distillery y los enólogos de Bodegas Lustau. El jerez entra en juego dos veces: primero, el whisky pasa de nueve a 12 años en una combinación de antiguas barricas de borbón y jerez. Luego el whisky pasa un año más en las botas de Jerez oloroso de roble español de Bodegas Lustau.

Redbreast_Lustau

Redbreast whisky envejecido en barricas Lustau / Foto cortesía de Redbreast, Facebook

En conjunto, es un whisky para ocasiones especiales que vale la pena buscar: complejo y sugerente de frutos secos, mantequilla de manzana y especias que se mezclan con un rico y cremoso final de miel.

Si bien otras categorías de whisky han estado utilizando acabados de vino últimamente (especialmente jerez), parece que la categoría irlandesa se ha sumergido en barriles de vino con una frecuencia cada vez mayor. ¿Qué hay detrás de esta racha empapada de vino?

Chasko dice que podría ser que, como categoría desfavorecida, los productores de whisky irlandés se hayan visto obligados a probar cosas diferentes.

'La industria escocesa se ha sentado en los laureles', dice. “Le gusta hablar sobre la edad y las maltas simples, [pero] no han traspasado los límites. Hay un resurgimiento del whisky americano de centeno y el Bourbon, pero no hay mucha innovación en torno al sabor '.

En contraste, dice Chasko, el whisky irlandés ha experimentado un crecimiento en los últimos 15 años, y le corresponde a la industria encontrar formas de mantener ese impulso.

“Están probando cosas nuevas, nuevas innovaciones para mantener a la gente interesada en el whisky irlandés”, dice.

6 botellas de whisky irlandés con influencias del vino para probar

Tullamore Dew Single Malt 18 años $ 110, 94 puntos. Un cuarteto de barricas (Borbón, Jerez, Oporto, Madeira) proporcionan un sorbo similar a un pastel de especias que termina con toffee redondeado, cacao y especias.

Yellow Spot Single Pot Still Whisky irlandés de 12 años $ 110, 94 puntos. Añejado en antiguas barricas de Bourbon, Jerez y Málaga, busca un paladar robusto y especiado teñido con azúcar moreno, pasas doradas y pera al horno.

Green Spot Château Léoville Barton $ 100, 93 puntos. Una oferta de edición limitada, este whisky con acabado de Burdeos mezcla un brillo herbáceo con pera horneada y un final sutilmente ahumado.

Edición Redbreast Lustau $ 70, 91 puntos. El tiempo que se pasa en las antiguas barricas de Jerez oloroso produce grandes sabores de frutos secos especiados y un rico final a miel.

Teeling de grano único $ 50, 90 puntos. Oro rosa en el vaso, este whisky está terminado en antiguas barricas de California Cabernet Sauvignon. En boca sugiere frutos secos, natillas y vainilla, con solo un toque afrutado en el aroma.

The Tyrconnell 10 años Port Cask $ 75, 90 puntos. Este single malt muestra mucha fruta de hueso: ciruela y albaricoque seco con capas de almendra, además de notas de humo y clavo en el final.