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7 clases culinarias en la tierra del vino

Forget Comer Rezar Amar . En la región vinícola del norte de California, la gente adora en el altar de comer, beber, cocinar.

Tan conocidos por su comida como por su vino, las granjas, mercados y restaurantes de Napa, Sonoma, Mendocino y Lodi inspiran a los visitantes a cocinar con significado, a deleitarse con conocimiento, a beber con habilidad.

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Los chefs, agricultores, proveedores de alimentos y enólogos que residen aquí, o viajan aquí para inspirarse, son maestros listos. Su experiencia, combinada con la abundancia local, ofrece un destino ideal para unas vacaciones culinarias, un lugar para perfeccionar las habilidades culinarias en medio de la tierra de los viñedos.

Aquí, a los lugareños les encanta buscar, cocinar y comer. Y cuanto más vino para beber, mejor.




Ubicado en el centro de Healdsburg, Relish es una fuente ininterrumpida de inspiración culinaria. Las clases y demostraciones inspiradas en la temporada en su espacio de cocina moderno y fresco siguen un espíritu que combina lo informal con lo profesional. Aprovechando a chefs, agricultores y enólogos locales como instructores, el vino es tan importante como la comida, por lo que es una parada tentadora en cualquier viaje al condado de Sonoma. Los mercados de agricultores sirven de inspiración, al igual que las granjas de duraznos y las lecherías del área, y también se ofrecen clases para niños. Relish también organiza excursiones culinarias privadas de un día para buscar hongos o para acompañar comida con vino, y paquetes personalizados de Cook + Stay de varios días. Las tarifas varían. 877.759.1004.


CasaLana, un bed and breakfast en la ciudad de Calistoga, en el norte de Napa Valley, ofrece clases prácticas de cocina para hasta ocho participantes. También ofrece Retiros Gourmet, que varían de cinco horas a cinco días. Se proporcionan herramientas y materiales, así como recetas para llevar a casa. Las vacaciones de aprendizaje incluyen un período de tres días que lleva a los invitados desde habilidades con cuchillos, caldos, sopas, emulsiones y horneado hasta técnicas progresivamente más difíciles como dorar, asar y trabajar con masa de levadura. El Boot Camp de cinco días para cocineros profundiza más, agregando lecciones sobre queso casero, planificación de menús y soufflés. También hay campamentos orientados a la salud y el bienestar, y la mayoría de las sesiones incluyen una excursión culinaria. Desde $ 175 / persona. 877.968.2665 .




Cocinando con Julie, Napa

La chef / instructora privada Julie Logue-Riordan se centra en los ingredientes y productos locales, y lleva a los huéspedes en recorridos por los mercados de agricultores de Napa o St. Helena para conocer a los artesanos antes de impartir clases prácticas. Las estancias en las bodegas de Napa para degustaciones privadas acentúan las fiestas de la región vinícola. De mayo a octubre, las clases se ofrecen los martes y viernes de 8 am a 4 pm e incluyen un almuerzo de tres platos, delantal y recetas. Vas por tu cuenta para conducir hasta el mercado, la bodega y volver a la cocina de Julie, con clases limitadas a nueve personas. Julie también imparte clases y recorridos similares en Italia, y también organiza clases privadas a pedido. Desde $ 225 / persona. 707.227.5036.

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Instituto Culinario de América, St. Helena

Aunque está orientado a educar a posibles chefs profesionales, el Culinary Institute of America (CIA), en el corazón del Valle de Napa en California, también tiene un programa para entusiastas de la comida. En su gran campus rodeado de viñedos, que alguna vez fue el sitio de la bodega Christian Brothers, la CIA tiene algo para todos. Se ofrecen demostraciones y degustaciones para el estudiante informal, mientras que los campamentos de entrenamiento y las clases de diferentes duraciones se centran en regiones culinarias, técnicas, horneado e incluso experiencias culinarias de padres adolescentes. Para las mejores vacaciones gastronómicas, únase a la CIA en una aventura culinaria en otras partes del mundo. Las tarifas varían. 800.888.7850.


La idílica Philo Apple Farm en el hermoso Anderson Valley de Mendocino cultiva manzanas, hierbas y verduras a lo largo de las orillas del río Navarro, en medio del mar de uvas del valle. Recientemente ha agregado una vaca Jersey para proporcionar leche fresca para crema, mantequilla y yogur. De marzo a noviembre, la granja ofrece incursiones Stay & Cook. Tomando los ingredientes cosechados del jardín, los huéspedes ayudan a preparar y luego a disfrutar de una deliciosa comida, seguida de un sueño lujoso en una de las cabañas. En diciembre y enero, los huéspedes están invitados a sentarse junto al fuego y simplemente disfrutar de la tranquilidad. Durante los meses de febrero y marzo, la posada ofrece un descuento del 15 por ciento. Desde $ 700 / persona. 707.895.2333 .




El padre mac de las escuelas de cocina del país del vino, Ramekins ofrece una gama completa de clases prácticas, demostraciones de cocina y retiros culinarios personalizados. Las clases son impartidas por lugareños y expertos respetados. Las ofertas recientes han incluido un seminario derivado del libro. Nación del tocino , impartido por la coautora Maria Rama, a clases magistrales, cenas de enólogo y sesiones festivas sobre comidas tradicionales de Navidad. John Ash dirigirá un seminario de enero. Inspirado por las estaciones y los productores locales, Ramekins puede mantener ocupados a los amantes de la comida rabiosos todos los días. Es un lugar increíble para acceder a las autoridades, los productos y las técnicas cercanas. Además de albergar una posada, Ramekins lidera retiros culinarios en el extranjero como el viaje planificado para 2014 al suroeste de Francia. Las tarifas varían. 707.933.0450.


Nombrado Maestro de Escuela de Cocina del Año por la Asociación Internacional de Profesionales Culinarios en 2010, Hugh Carpenter ofrece campamentos culinarios en Napa Valley y San Miguel, México. Limitado a 14 asistentes, el Campamento Napa Culinary, de una semana de duración, visita pequeñas bodegas, cocinas y hogares, donde Carpenter y otros enseñan a cocinar una gran variedad de comidas, desde aperitivos hasta paella y cenas de varios platos. Las autoridades locales de Cakebread Cellars y Silver Oak ayudan a guiar el camino. Las recepciones en la casa de Carpenter, las paradas en los spas y el tiempo para pasear tranquilamente están integrados en los horarios diarios. Una última clase de cocina y una cena de graduación cierran las festividades de la semana. $ 2,490 / persona. 707.252.9773 .