Regalos mamá-umentales
Seamos realistas, mamá probablemente esté harta de los chocolates y las flores, por no mencionar el desayuno en la cama. Combine este Día de la Madre con ideas para regalos de las estrellas más populares del mundo del vino y la comida. Rebosante de ideas geniales, incluido el artilugio de vino favorito de Iron Chef y la receta casera de un sommelier de vodka infundido, esta guía de regalos les dará a usted y a mamá algo nuevo por lo que brindar.
Andy Chabot
Director de Alimentos y Bebidas, Blackberry Farm, Walland, Tennessee
“Mi sacacorchos favorito para regalar es Curling personalizado . Tienen sacacorchos con mangos hechos de materiales muy singulares, incluida la madera de árboles cerca del palacio de Versalles que tienen más de 200 años, sin mencionar el cuero de mantarraya, si su presupuesto lo permite ”.
Dan Amatuzzi
Director de vinos, Eataly, Nueva York
“Las mamás son especiales, ¿por qué no regalarle vino que exprese su singularidad? Enza Prosecco es un vino espumoso fresco, crujiente y versátil ideal para cócteles y brunch donde todos podemos levantar una copa y brindar por la mejor mamá de la ciudad. Aporta sabores de frutas frescas a melocotón y mineralidad equilibrada. Es un placer para la multitud tolerante '.
Brian Malarkey
Restaurador, coanfitrión de The Taste de ABC
“Para el Día de la Madre, ¿por qué no pisar uvas con mamá en una bodega local? Incluso si estas no son las uvas reales que terminan siendo utilizadas para el vino, ¡sería un gran momento de I Love Lucy! Incluso sería divertido hacer que los nietos se metieran en la uva y hacer una foto en blanco y negro y convertirla en una divertida etiqueta privada [de vino] '.
Alex Guarnaschelli
Personalidad de Food Network, chef ejecutivo de Butter y The Darby, y autora de Comida reconfortante de la vieja escuela: la forma en que aprendí a cocinar (Clarkson Potter, 2013)
“No hay mejor manera de honrar a mamá en el Día de la Madre que prepararle uno de sus propios platos. También me encanta hacer un plato que requiere paciencia y mucho tiempo, pero que al final vale la pena. ¡Mi mamá se lo merece! ' La chef y autora atribuye la mayoría de las recetas a su madre, la editora de libros de cocina Maria Guarnaschelli.
Pechuga cocida a fuego lento, chirivías glaseadas con sidra y apio
Receta adaptada de Comida reconfortante de la vieja escuela: la forma en que aprendí a cocinar, por Alex Guarnaschelli
“Hay dos partes distintas de la pechuga: el primer y segundo corte. El primero es muy magro mientras que el segundo está cargado de veteado graso ”, dice Guarnaschelli. 'Es mejor tener solo el segundo corte graso y sabroso'.
3 cucharadas de aceite de canola
1 (3 y fracción de 12 a 4 libras) de pecho de segundo corte, sin recortar
Sal kosher y pimienta negra molida, al gusto
2 cucharaditas de semillas de comino
2 cucharaditas de semillas de cilantro, ligeramente trituradas
3 libras de chirivías pequeñas, peladas y cortadas por la mitad a lo largo
1 taza de sidra de manzana
& frac14 cup melaza blackstrap
& frac14 taza de vinagre de sidra
2 tazas de caldo de res bajo en sodio, y más, si es necesario
3-4 tallos y hojas amarillos internos del centro de 1 cabeza de apio, cortados en rodajas de ½ lunas de 14 pulgadas
Precaliente un horno a 350 & ordmF.
En un horno holandés o en una olla grande para horno, caliente 2 cucharadas de aceite de canola a fuego alto. Sazone ambos lados de las piezas con sal, pimienta, comino y semillas de cilantro. Cuando el aceite comience a humear ligeramente, use pinzas de metal para agregar la carne a la olla. Si la pechuga que tiene no cabe en la olla en una sola capa, córtela por la mitad y dórela en lotes. Cocine sin tocar, hasta que se dore por un lado, de 5 a 8 minutos. Dar la vuelta al otro lado y dorar durante 5 a 8 minutos más. Retire la carne de la olla y colóquela en una bandeja para hornear con borde para que descanse.
En la misma olla, a fuego lento, agregar las chirivías y espolvorear generosamente con sal. Cocine hasta que se dore, de 3 a 5 minutos. Agregue la sidra, la melaza y el vinagre y cocine a fuego lento hasta que los líquidos se reduzcan y comiencen a cubrir las chirivías, de 5 a 10 minutos más. Cocine a fuego muy lento. Vierta las chirivías y el líquido de cocción en un bol. Si el líquido de cocción está aguado, reduzca durante unos minutos más y vuélvalo a verter sobre las chirivías reservadas.
Regrese la pechuga a la olla y vierta el caldo de res. Llevar a fuego lento a fuego medio. Cubra la olla, transfiera al horno y cocine a fuego lento durante 2 horas. Agregue las chirivías y su líquido a la olla y continúe cocinando sin tapar hasta que la carne esté tierna al pincharla con un tenedor, de 45 minutos a 1 hora más. Si la carne se ve seca o comienza a dorarse demasiado mientras se cocina, agregue más caldo de carne y cubra la olla con una tapa o una capa de papel de aluminio.
Retire la olla del horno y deje reposar la carne durante 10 a 15 minutos. Transfiera la carne y las chirivías a una fuente para servir. Debe estar tierno al tenedor sin estar seco. Si el líquido de cocción es demasiado delgado, cocine a fuego lento en la estufa a fuego medio. Gusto por condimentar. Vierta la salsa sobre la carne y espolvoree con el apio. Servir inmediatamente. Sirve de 6 a 8 porciones.
Geoffrey zakarian
Personalidad de Food Network, chef ejecutivo y socio de The Lambs Club y The National, Nueva York
'Me encanta este nuevo gadget, el Enfriador de vino Corkcicle , para el Día de la Madre. Lo pones en el congelador y luego, cuando tienes una botella de blanco, lo usas adentro para mantenerlo frío, o Vasos Duralex Gigogne Tumblers son un gran regalo para las mamás, ya que el diseño sin tallo elimina el factor de caída cuando los niños están corriendo. ¡También son fáciles de tirar en el lavavajillas! '
Sara Kavanaugh
Director y Sommelier de The Grill Room, Nueva Orleans
'Cuando selecciono un regalo para el Día de la Madre, creo que es importante comprar algo que ella querría, pero que nunca compraría para sí misma, y para mí la mejor opción es un bolso, un bolso de mano o una joya con estilo que normalmente se compra en Grupo dorado. Casualmente, mi madre no es para nada una bebedora de vino, aunque sí bebe vodka, así que me gusta preparar su vodka infundido casero con cualquier cosa, desde cáscaras de cítricos hasta hierbas y frutas. Para las mamás que beben vino, sugeriría una membresía a un club de vinos para que puedan probar algunos vinos diferentes cada mes, entregados directamente en su casa '.
Vodka con lavanda y romero
Receta cortesía de Sara Kavanaugh, directora y sumiller, The Grill Room, Nueva Orleans
1 botte (750 ml) vodka
1 ramita de romero
2 ramitas de lavanda
tarro de albañil
Limpia las hierbas y colócalas en un frasco de vidrio de un cuarto de galón. Vierta el vodka sobre las hierbas y agite unas cuantas veces antes de cerrar bien la tapa. Guarde el frasco en un lugar fresco y oscuro durante 3 a 5 días. Puede probar el sabor de la infusión diariamente comenzando el segundo o tercer día y una vez que esté a su gusto, cuele las hierbas del vodka con un colador fino, filtro de café o gasa.
