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Vino Y Calificaciones

Una mirada temprana a la sorprendentemente buena cosecha 2018 de Borgoña

Cada año, los oscuros días de enero de Londres se iluminan con Semana de Borgoña . Los cultivadores de Chablis a Mâcon, y especialmente de las aldeas históricas de la Côte d'Or, presentan su última cosecha en eventos en toda la ciudad.



Estas catas permiten obtener la descripción más completa de los más recientes. borgoña vintage en comunas y estilos. Incluso están representados los vinos elaborados en cantidades más pequeñas y vendidos únicamente por asignación. Los compradores privados y comerciales realizan pedidos y sacar para entrega meses después, después del embotellado de los vinos.

Una guía para principiantes sobre futuros del vino y En Primeur

La cosecha 2018 de Borgoña: el año de la ola de calor

Este año, se exhibió la cosecha 2018, que fue un año de ola de calor que comenzó con meses de invierno extremadamente húmedos. La floración de mayo fue seguida por un verano caluroso y seco, según el Tabla de vinos de Borgoña (BIVB). Las vides jóvenes se estresaron por la falta de lluvia, pero las más viejas maduraron completamente la fruta debido a los altos niveles freáticos. La fruta estaba excepcionalmente sana y limpia. Se hicieron comparaciones con la legendaria y cálida cosecha de 1947, que BIVB aclamó como 'ideal'.

Dos comerciantes dijeron que la madurez atípica y la suavidad de los vinos podrían representar una 'nueva normalidad' para Borgoña. Ciertamente, exigió un trabajo minucioso en el viñedo para administrar los rendimientos y proteger la fruta mientras ayudaba a guiar la rápida maduración.



Escoger las fechas de cosecha adecuadas fue crucial. Solo los viticultores que se adaptaron a las condiciones cálidas produjeron vinos excepcionales. El desafío de capturar la frescura tanto para los tintos como para los blancos fue la comidilla del evento.

Vinos blancos de Borgoña 2018

Aunque el calor arrojó algunas dudas, los buenos cultivadores produjeron Chardonnays brillantes con frescura enérgica y fruta seductora. Chablis ilustra bien la división, ya que las mejores expresiones vienen con una plenitud de sabor que resalta el importantísimo suelo calcáreo, mientras que los ejemplos menos exitosos pueden carecer de la tipicidad de Chablis, pero aún así se ven como Chardonnays perfectamente maduros, redondeados y supercargados.

El resto de Borgoña tiene más matices.

“Los blancos tienen mucha tensión y frescura, que no me esperaba”, dice Dominique Lafon, de Domaine des Comtes Lafon en Meursault. “La cosecha fue grande y creo que esto ayudó a mantener bajos los niveles de alcohol. Con una cosecha más pequeña habría habido mucha pesadez '.

Incluso las denominaciones regionales como Bourgogne Blanc son vívidas con fruta expresiva y riqueza. Los Premiers Crus y Grands Crus muestran una expresión real del sitio. La profundidad y concentración de las diferentes denominaciones está amortiguada por una capa de frutos exuberantes, como ciruela amarilla y melón. Sin embargo, el carácter de sus suelos está presente, y los mejores muestran una finura aromática que seguirá seduciendo. Los vinos de Côte Chalonnaise y Mâconnais tienen específicamente una jugosidad deliciosa, plena y deliciosa.

Tres mujeres degustando una muestra de vino.

Muestras del portafolio de Flint Wines en la Bourgogne Week de Londres / Foto de Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 vinos blancos

Domaine Etienne Sauzet 2018 Les Combettes Premier Cru (Puligny-Montrachet)

Una frescura afrutada, ahumada y musgosa sugiere limón cremoso y un sutil Mirabelle. El paladar lleva todas estas nociones y las agita en un vórtice energético. Está impulsado por una frescura poco común para la cosecha 2018. Toda esta energía casi patina sobre la profundidad inherente y calcárea, pero definitivamente está ahí.

Domaine Moreau-Naudet 2018 Valmur Grand Cru (Chablis)

Una nariz tímida permite atisbos de manzana y cítricos, pero el paladar sugiere de inmediato elegancia con su estructura de encaje. Hay profundidad y pedregosidad, pero también una delicadeza de huesos finos, incluso para 2018. Esto es tenso, concentrado, discreto y tranquilo. Descansa maravillosamente dentro de sí mismo, ya que sugiere la profundidad y las dimensiones de la piedra caliza. Esto se desarrollará y florecerá.

Domaine Paul Pillot 2018 Les Caillerets Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

Un humo muy sutil habla tanto de reducción como el turrón de avellana. Hay un matiz de flor de tilo, así como un brillo cítrico. Un vivo frescor palpita en el paladar, lo que le confiere una jugosidad y un brío exquisitos. Este es alegre, incisivo y brillante de sabor, que emana de una profundidad pedregosa. La tensión real se flexiona en el acabado calcáreo.

Domaine Olivier Leflaive 2018 Clos Saint-Marc Premier Cru (Chassagne-Montrachet)

La nariz une una suave reducción con un sutil roble. En boca es brillante, vivo y tenso, enmarcado por la profundidad calcárea de la piedra caliza y el roble ahumado. Es en estas profundidades de piedra caliza donde reside la frescura. Canaliza bien la fluidez y generosidad de la añada 2018.

Domaine William Fèvre 2018 Vaudésir Grand Cru (Chablis)

Hermosos matices de manzana verde, musgo y helecho juegan con el aroma de la pera. Incluso hay un olorcillo a algas. Muestra auténtica finura aromática. En boca es inmensamente concentrado, tiene sustancia, potencia y profundidad calcárea. Su tono es soleado, generoso y atrevido, pero en el fondo está anclado en la frescura.

Una guía para encontrar vinos de Borgoña con valor

Vinos tintos de Borgoña 2018

Cuando una temporada de cultivo es tan seca, hay muy poca presión de enfermedades. La fruta cosechada en 2018 era impecable y saludable, lo que hizo que muchas mesas de clasificación fueran casi redundantes. Muchos de los vinos tintos parecen tan abiertos y expresivos que podrían haberse disfrutado de inmediato.

Al igual que con los vinos blancos, el desafío era preservar la frescura. Los rendimientos de los tintos fueron menores, por lo que la fruta ya concentrada se volvió más concentrada con el calor.

'Nos encanta la frescura y la vitalidad de nuestros vinos, y cuándo cosechar fue una cuestión difícil en 2018', dice Mathilde Grivot, de Domaine Jean Grivot en Vosne-Romanée. 'Toda mi familia y el equipo trabajaron [ed] en el viñedo para prolongar el ciclo vegetativo'. Destaca que “para hacer un buen Pinot Noir es necesario tener la madurez perfecta de la piel”.

Para retrasar la cosecha de pieles más maduras y mitigar el peligro de pérdida de acidez se necesita experiencia y habilidad. Los hollejos aportan estructura a los vinos a través de su taninos . Al final, los taninos de estos vinos son sedosos y suelen alcanzar la generosa suavidad del terciopelo. Los vinos tintos son concentrados y llenos de fruta, pero es la expresión de la fruta, la frescura y la delicadeza lo que la diferencia.

Las uvas cosechadas demasiado tarde produjeron sabores a mermelada y no tenían la complejidad de un clásico Pinot Noir de Borgoña. Algunos embotellados incluso tenían nociones horneadas, flacidez y taninos peludos que los hacían carecer de distinción. Afortunadamente, estos son minoría.

Los mejores vinos, sin embargo, tienen aromas altísimos y un encanto poético de frutos rojos. Estos vinos tienen fruta, frescura y estructura suficientemente equilibradas para envejecer y evolucionar.

Cata de vinos en Londres

La degustación de vinos de Flint en la Bourgogne Week 2020 en Londres / Foto de Simon John Owen Wonderhatch

Top 5 vinos tintos

Comte Armand 2018 Clos des Epeneaux Premier Cru (Pommard)

Nociones de pétalo de rosa y cereza Amarena juegan en nariz. En boca, los taninos atrevidos son exuberantes y generosos, casi calmantes, en esta cosecha madura. La fruta fresca brilla con un toque de cereza madura y jugosidad apetecible. Esto es lujoso pero estructurado. Es encantador ahora, pero seguro que encantará durante los próximos años.

Domaine de Montille 2018 Les Taillepieds Premier Cru (Volnay)

Frambuesa y conífera en nariz aportan frescor y marcan el tono. En boca es crujiente y concentrado, pero logra permanecer esbelto, translúcido y transportador, incluso en 2018. Un fermento 100% de racimo entero le da un toque aromático característico y una columna vertebral firme. Debajo hay una suntuosa suntuosidad de frambuesa madura y riqueza de cereza roja. Esto es puro, prístino, firme y cariñoso.

Domaine Jean Grivot 2018 Les Beaux Montes Premier Cru (Vosne-Romanée)

En nariz es tímido y en boca muestra suntuosa fruta contenida en un marco de vivaz y expresiva frescura. El rojo cereza es delicioso y brillante, presentado sobre un fondo de grano fino y altamente pixelado de taninos elegantes y concentrados. Realiza la hazaña de ser jugoso al mismo tiempo que proporciona una estructura total. Es texturizado y honesto, no forzado y fresco con una elegancia innata.

Domaine Sylvain Cathiard & Fils 2018 Aux Malconsorts Premier Cru (Vosne-Romanée)

El más mínimo indicio de pétalo de peonía oscura es todo lo que la nariz revela con una promesa inquietante. En boca es denso y suntuoso. Los taninos secos, impregnados de una frescura jugosa y viva, se despliegan como ondas de terciopelo carmesí. Tanto los taninos como la frescura proporcionan una estructura maravillosa para la generosidad medida y precisa de este vino. Sus expresiones gemelas de rigor y placer, moderación y liberación, son seductoras.

Domaine Taupenot Merme 2018 Grand Cru (Corton-Rognet)

Un toque de pimienta blanca juega muy sutilmente en las notas de cereza oscura de la nariz, lo que indica frescura y brío. En boca es concentrado, compacto y preciso. La frescura enmarca y lo impregna todo, un logro en 2018. La suntuosidad de la añada se reconoce en la madurez y suavidad de los taninos. Una proeza de elegancia y frescura.

El veredicto

Una cosecha como 2018 ofrece mucho placer a varios precios. Las denominaciones de las aldeas brillan, y las aldeas “menores” que lucharon para madurar las uvas de manera confiable en el pasado ahora son tesoros por valor. Los ejemplos incluyen Pernand-Vergelesses, Savigny-lès-Beaune, Chorey-lès-Beaune y Aloxe-Corton. La propia comuna de Beaune está infravalorada, y los rojos de Givry y los blancos de las denominaciones del pueblo de Mâcon también son jugosos y asequibles en todas partes.

Dicho esto, la demanda mundial de Borgoña fina mantendrá los precios por las nubes, y los vinos más deseables de los mejores productores vienen con cifras deslumbrantes. Ojalá quienes los tengan en sus manos los disfruten.