Kabinett, un término asociado con la luz alemán Riesling , celebra su 300 aniversario este año, y su conmemoración ofrece una visión fascinante de la historia del vino alemán.

¿El lugar? Castillo de Vollrads en la región de Rheingau, donde la vid se cultiva desde hace más de 1.000 años. ¿El año? 1716, cuando el Conde Johann Erwein de Greiffenclau encargó una pequeña “bodega” para los mejores vinos de su finca.

Los libros de contabilidad de la finca documentan que se pagó a un albañil local para que excavara un pequeño sótano en el suelo, construyera conductos de aire, un techo abovedado e instalara un pequeño horno, una chimenea y una escalera. Para ello, el albañil recibió 150 florines, 10 medidas de grano y dos medidas de cerveza.

El 'armario' era realmente pequeño: una cámara separada de las bodegas más grandes donde se podían reservar los mejores y más preciados vinos. En ese momento, y bien entrado el siglo XX, el término 'gabinete' se refería a estas pequeñas cámaras del tesoro y sus vinos.

Esto no fue una contradicción. Fue solo en 1971, con la introducción de la controvertida ley del vino de Alemania, que este antiguo término que denota calidad fue apropiado como un predicado .

El 'Cabinet-Keller' (bodega) más famoso estaba en Kloster Eberbach, a poca distancia de Schloss Vollrads en el monasterio cisterciense, que sirvió como telón de fondo para la adaptación cinematográfica de Umberto Eco El nombre de la rosa . Sin embargo, la primera mención documentada en 1716 pertenece al antiguo Schloss Vollrads.

“El gabinete se utilizó como designación para los mejores vinos de la cosecha”, dice el Dr. Rowald Hepp, director gerente de Schloss Vollrads. “Se le dio como un atributo adicional a los grandes vinos. Antes de 1971, se podía llamar a un vino Gabinete Spätlese o Gabinete Auslese para mostrar su aprecio por lo que los enólogos consideraban de una calidad muy especial ”.

Esto no fue una contradicción. Fue solo en 1971, con la introducción de la controvertida ley del vino de Alemania, que este antiguo término que denota calidad fue apropiado como un predicado . Denota el Riesling más ligero y más temprano recogido, elaborado en un estilo seco, seco o dulce. Hasta entonces. Gabinete, o gabinete en alemán, representaba vinos de larga crianza de esas bodegas especiales.

Hoy, Vollrads todavía fabrica Kabinett, de acuerdo con la ley de 1971.

“Hoy, Kabinett refleja un estilo delicado de vino con niveles moderados de alcohol”, dice Hepp.

Para celebrar el aniversario, sugerimos estas animadas botellas de Kabinett.

Schloss Vollrads 2013 Riesling Kabinett (Rheingau) $ 25,92 puntos. Notas florales verdes y ralladura de limón perfuman este hermoso y prístino kabinett. La picante acidez de lima-limón le da una elegancia sin aliento, iluminada por vetas agridulces de mango y mandarina que fruncen y deleitan. Bebe magníficamente ahora, pero continuará mejorando al menos hasta 2020.

Reichsgraf-von-Kesselstatt 2014 Scharzhofberger Riesling Kabinett Grosse Lage (Mosel) $ 26, 93 puntos. Los toques de mineral polvoriento y azúcar caramelizada dan complejidad a capas profundas y penetrantes de miel, melocotón y ciruela amarilla en este kabinett de pies ligeros pero resonante. Delicadamente dulce y fruncido con acidez de lima-limón, es un vino hábilmente equilibrado que resuena largo en el final. Beba desde ahora hasta el 2021.

St. Urbans Hof 2014 Ockfener Bockstein Riesling Kabinett Erste Lage (Mosel) $ 22.90 puntos. A lo largo de este libro de texto Mosel Kabinett abundan los perfumes de madreselva y jazmín. Albaricoques y melocotones bañados por el sol estallan en el paladar, pero mantienen un borde de grafito de mineralidad y acidez. Es un vino afrutado cristalino que resulta irresistible ahora por su exuberancia juvenil.