ILe pasa a todo el mundo, incluso a los que nos ganamos la vida probando el vino. Ciertos conceptos erróneos comunes sobre el vino se convierten en verdades incuestionables. Y una vez que se endurecen en creencias, inevitablemente levantan vallas en torno a la capacidad de cualquier persona para expandir su conocimiento y exploración del vino.

No hay absolutamente nada de malo en tener uvas, productores o regiones vinícolas favoritas. Pero limitarse solo a los vinos que sabe que le gustan le cierra la puerta al vasto e inexplorado territorio ocupado por todos los vinos de los que no sabe nada. ¡No dejes que tus prejuicios ocultos sobre el vino te encierren!

ES los vinos caros son mejores vinos.

Es cierto que este suele ser el caso. Pero a diferencia de otras compras discrecionales, los precios del vino están influenciados por factores distintos a la calidad. La ubicación, la imagen, las puntuaciones y las conexiones con celebridades pueden elevar los precios sin afectar la calidad. Por otro lado, los vinos de uvas, lugares y productores menos conocidos, especialmente vinos importados, pueden ofrecer una calidad sorprendentemente impresionante para su presupuesto ajustado. Considere la asombrosa popularidad de los Malbec argentinos, por ejemplo. Esos rojos de $ 10 están volando de los estantes por una buena razón. Entregan más en relación con el precio.

B Las corporaciones ig solo hacen buen vino, nunca gran vino.

Esto simplemente no es cierto. Las grandes empresas tienen mucho dinero, abundantes recursos y el talento para elaborar vinos estilo boutique en el contexto de una instalación de producción en masa. No todos están a la altura del desafío, pero hay muchos que lo hacen.

B Las bodegas outique elaboran vinos que son más auténtico.

Auténtico es una palabra de moda en estos días, aunque dar una buena definición de lo que hace que un vino sea auténtico es un desafío. Las boutiques elaboran vinos en lotes pequeños, a menudo enfocados en viñedos particulares, que es una forma de definir lo auténtico. Experimentos en viticultura biodinámica , las fermentaciones de levadura nativa y la fermentación en ánforas pueden considerarse más 'auténticas' que las prácticas estándar de vinificación. Pero, ¿son estos vinos realmente mejores o simplemente diferentes? Esa es una consideración más importante que una noción confusa de autenticidad.

S Los vinos añejos y añejos siempre se sellan con corcho.

En realidad, los vinos con tapón de rosca pueden envejecer tan bien como, algunos dirían incluso mejor, que los vinos terminados con corcho. Algunas bodegas, como la australiana Peter Lehmann, utilizan tapones de rosca exclusivamente, excepto para los vinos que se envían a Estados Unidos. Pero incluso aquí, más vinos tintos superpremium usan tapones de rosca. No hay ninguna razón técnica por la que esos vinos no envejezcan tan bien como los acabados con corcho.

B ig, vinos tánicos solo Necesito más tiempo para envejecer.

Este es uno de esos mitos del vino que contienen una pizca de verdad. Sí, con el tiempo, los taninos se desprenden de la solución, de ahí la necesidad de decantar los vinos más viejos. Pero cualquier vino que esté desequilibrado cuando es joven es probable que lo siga siendo al envejecer. Si un vino es demasiado tánico, demasiado ácido o demasiado alcohólico cuando es joven, no es probable que tenga una larga vida por delante.

Diez consejos sobre vinos para principiantes

T aquí hay un perfecto hora de beber cualquier vino Vale la pena guardarlo.

La mayoría de los vinos, incluso los dignos de una bodega, son deliciosos en el momento de su lanzamiento. Los mejores vinos envejecerán bien hasta por una década. De hecho, son raros los vinos que necesitan una década o más para alcanzar su punto máximo. Siempre es mejor beber un vino un año antes que un día demasiado tarde.

A botella masiva significa que el vino debe ser bueno.

Una botella de vidrio pesada es sin duda un indicio de que la bodega ha realizado una inversión sustancial en el envasado. También es muy probable que tenga un precio elevado para igualar. ¿Pero eso garantiza que el vino real en el interior será excepcional? Para nada. La mayoría de las veces, simplemente significa que estará muy maduro, confitado y envejecido durante un tiempo prolongado en costosas barricas nuevas de roble. Bueno para algunos paladares, no tan bueno para otros.

S los vinos húmedos son para principiantes, no paladares educados.

Algunos de los mejores vinos del mundo son dulces. Sauternes , vinos de hielo, trockenbeerenausleses, etc., son deliciosamente dulces, inmensamente sabrosos y también bastante dignos de añejamiento. Y, en general, los paladares más educados son los que más atraen.

I n añadas pobres, ningún vino es bueno.

Las calificaciones de cosecha son útiles como indicadores generales y amplios de las condiciones climáticas en una región en particular en un año determinado. Pero en todas las regiones, en cada añada, casi sin excepción, se elaboran grandes vinos y vinos pobres. En última instancia, la calidad de cualquier vino terminado es un reflejo de las habilidades del productor, no de los caprichos del clima.

A Todos los vinos dignos de guarda son tintos.

Ciertos vinos blancos (Champagne de cosecha, Sauternes, Rieslings alemanes e incluso algunos vinos blancos secos de lugares tan diversos como el Valle del Loira, Australia Occidental y el sur de España) son tan dignos de añejamiento como los tintos. Cualquier vino añejo ofrece un espectro de sabores diferente al que probaría en un vino joven. Por eso es divertido sacar un vino blanco viejo de vez en cuando, como lo haría con un Napa Cabernet o un Barolo, y ver a dónde lo lleva el vino.