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Viajar

Una guía para los amantes del vino (y la comida) de Venecia, Italia

Surgiendo del Mar Adriático, la romántica Venecia es una de las ciudades más visitadas del mundo, llena de hermosas plazas, hermosos palacios e inolvidables paseos en góndola por encantadores canales. Muchos asumen que sería difícil cenar bien en un lugar tan lleno de turistas, pero la ciudad ofrece opciones fantásticas con un enfoque claro en ingredientes locales frescos, desde sencillos restaurantes que sirven bocados salados acompañados de Prosecco a elegantes restaurantes que combinan comidas gourmet con algunos de Italia embotellados superiores. Aquí está su guía para la serenidad: los mejores lugares para tomar vino y cenar en la ciudad conocida como La Serenissima.



Enoteche (Bares de vinos)

Osteria I Rusteghi

Osteria I Rusteghi / Foto de Susan Wright

Osteria I Rusteghi

Puede que no sea fácil de encontrar, pero este pequeño y vibrante bar de vinos / bistró cerca de Rialto definitivamente vale la pena el esfuerzo. El dinámico propietario Giovanni d'Este ha creado una envidiable carta de vinos de casi 500 marcas famosas. Las opciones incluyen vinos de Borgo del Tiglio , Gaja , Oddero , Jermann y Tu rita así como ofertas muy solicitadas de Roagna , Salvioni y Capichera , por nombrar unos cuantos. Osteria I Rusteghi es incluso el único bar de vinos de Venecia que ha sido elegido Embajador del círculo . Acompañe los vinos con los famosos sándwiches gourmet de la osteria o los quesos, salamis y platos ligeros cuidadosamente seleccionados de Giovanni.

Jefe

Este es uno de los bares de vinos más cool de Venecia. Ubicado en Dorsoduro, el vibrante distrito universitario, Jefe es una creación de los hermanos Alberto y Dario Spezzamonte. Con sus muebles de madera, detalles de cristal de Murano y copas, es el escenario perfecto para bocadillos y comidas gourmet para acompañar una lista de vinos cuidadosamente seleccionada de Italia y Francia. Más de 600 vinos son elegidos por Dario, basándose en el respeto de los productores por el terruño y el enfoque en los viñedos. Los nombres incluyen Brisa , Caballo , El paraíso de Manfredi y Cà dei Zago . También puedes comprar botellas para llevar.



Cantina Do Mori

Cantina Do Mori / Foto de Susan Wright



Cantina Do Mori

Acreditado como el bacaro (bar de vinos tradicional) más antiguo de la ciudad, Cantina Do Mori es su oportunidad de experimentar la auténtica Venecia. Este sencillo y acogedor establecimiento, que atiende a los lugareños desde 1462, tiene ollas de cobre que cuelgan del techo y sirve cicchetti tradicional (chee-KET-ee), una selección de bocadillos para disfrutar con una copa o dos de vino. No deje de probar uno de sus pequeños bocadillos, francobolli (sellos postales), con varios rellenos. También tiene una buena selección de vinos de Piamonte y Toscana, muchos por copa.

Un mundo de vino

Un corto paseo desde el puente de Rialto, Un mundo de vino es otro pequeño bar tan popular entre los venecianos como entre los turistas. Las jarras de vino de cerámica cuelgan de los techos de madera con vigas bajas, lo que crea un ambiente cálido y acogedor perfecto para un refrigerio rápido o un almuerzo ligero con una copa de vino. Entre el amplio surtido de cicchetti de marisco, no te pierdas el mantecato de baccalà o los calamares rellenos. Encontrar la copa de vino ideal es fácil aquí, ya que se presentan más de 80 vinos de toda Italia.

Restaurantes

Chef recogiendo hierbas frescas del jardín, en la bodega Venissa en la isla de Mazzorbo, Laguna de Venecia, Italia.

Chef recogiendo hierbas frescas del jardín, en la bodega Venissa en la isla de Mazzorbo, Laguna de Venecia, Italia / Foto de Susan Wright



Venissa

Con su viñedo amurallado, hotel frente al mar, coloridas casas de huéspedes y dos opciones gastronómicas en el lugar, Venissa es un paraíso para los amantes del vino. El complejo vinícola de la isla de Mazzorbo tiene un restaurante con estrella Michelin y un ambiente más informal. Osteria Contemporánea , que sirven platos creativos preparados por el chef Francesco Brutto y su equipo. El restaurante lleva aproximadamente 200 vinos de todo el mundo, con un enfoque en las regiones de Veneto, Alto Adige y Friuli-Venezia Giulia. Sin embargo, el blanco homónimo de la finca, impulsado por minerales, es la estrella, elaborado íntegramente con la rara uva nativa Dorona que fue salvada de la extinción por la familia Bisol, los fundadores de Venissa y propietarios de la Bisol Prosecco marca.

Bistró de Venecia

Bistró de Venecia es una visita obligada para los turistas que buscan una comida memorable junto con vinos locales difíciles de encontrar o uno de los embotellados más famosos de Italia. Una combinación de la elegancia del Viejo Mundo y la hospitalidad con los pies en la tierra, es famoso por sus nuevas versiones de la cocina veneciana que data de los siglos XIV al XVIII. Un gran ejemplo es el bigoli en salsa, que el restaurante prepara con espaguetis integrales servidos con cebollas guisadas, anchoas y pimienta negra. El jefe de sumiller Stefano Cipolato ha creado una lista de vinos estelar de más de 300 botellas y 60 copas por copa, que también destaca los vinos elaborados con rarezas locales resucitadas y uvas nativas como Sciaglin, Rondinella Bianca, Turchetta, Bianchetta, Raboso y Oseleta.

En el Covo

Al Covo / Foto de Susan Wright

En el Covo

A solo 10 minutos a pie de la plaza de San Marcos, En el Covo es miembro de la Fundación Slow Food for Biodiversity y uno de los puntos de referencia del panorama gastronómico de Venecia. La cocina del propietario / chef Cesare Benelli incluye pescado fresco de la laguna del Adriático y Venecia, verduras de temporada y productos de pequeños productores de tierras de cultivo regionales. Las sardinas frescas fritas y empanizadas 'de Alba' y las gambas mantis de Benelli, servidas con patatas fritas, hinojo y salsa 'rouille', son un plato clásico. La lista de vinos de Al Covo tiene casi 250 etiquetas de todo el mundo, con una sólida selección de productores biodinámicos.

De Fiore

Con versiones más ligeras de comida tradicional veneciana, esta es una de las joyas gastronómicas y de vinos de Venecia. De Fiore es propiedad de la familia Martin, y la chef Mara Martin aprendió a cocinar de su abuela. Algunos de los platos más solicitados del restaurante son los clásicos venecianos como la lubina en vinagre balsámico y la moleche frita (cangrejos jóvenes de caparazón blando de la laguna de Venecia). La carta de vinos es fenomenal, desde el Perlé Nero de Ferrari y una amplia selección de champán hasta los mejores Barolos, Barbarescos y Brunellos, así como añadas más antiguas de los productores clásicos del Véneto.

Los vinos volcánicos de Italia

Osteria Trefanti

Osteria Trefanti A pocos pasos de la estación de tren de Santa Lucía, este pequeño restaurante elabora algunos de los mariscos más sabrosos de Venecia. Propiedad de Sam Metcalfe y Umberto Slongo (también el chef), sirve interpretaciones creativas de platos tradicionales gracias al uso ingenioso de hierbas y especias del chef para producir resultados inesperados. El menú cambia según la disponibilidad de mariscos locales, pero a menudo encontrará platos clásicos como pasta con almejas y mejillones, pulpo y rodaballo, así como platos abundantes de ravioles. Y la pasión por el vino de Metcalfe ha dado como resultado una lista en evolución que se centra en vinos orgánicos y una gran selección de productores locales. Elija lo que elija, deje espacio para el delicioso tiramisú.

Osteria Santa Marina

Ubicado en el distrito de Castello, Osteria Santa Marina es un restaurante acogedor y su chef, Agostino Doria, elabora interpretaciones artísticas y magistralmente elaboradas de la cocina tradicional veneciana, como la pasta casera y el saor, una especialidad elaborada con pescado cocido y marinado. Danilo Baldan asegura una experiencia memorable, gracias a un personal cortés y profesional y una excelente carta de vinos. La lista ofrece aproximadamente 265 etiquetas y se centra en los vinos italianos y del Véneto, aunque también están disponibles los mejores nombres de Francia y Australia. Encontrarás productores de culto de Amarone como Del horno y Quintarelli, así como una gama de los mejores súper toscanos como Solaia y Masseto .