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Wine Enthusiast celebra los 100 mejores restaurantes de vinos de Estados Unidos con una gran fiesta en Nueva York

El lunes 27 de junio, más de 200 sommeliers, restauradores, periodistas y otros profesionales del vino y la gastronomía se dieron cita en El hotel Redbury en Manhattan, hogar de un restaurante Marta , uno de los homenajeados de la noche, para celebrar Revista Wine Enthusiast 's Los 100 mejores restaurantes de vinos de Estados Unidos de 2016 .



Para dar inicio a la velada NOSOTROS El editor de alimentos Nils Bernstein actuó como moderador de un panel de discusión sobre las tendencias de los restaurantes. Se le unió Jordan Salcito, director de bebidas de El grupo Momofuku , Jack Mason, director de vinos de Marta, y Eric Ziebold, chef y propietario de Parentesco y Trabajo en Washington, D.C. En una conversación que muestra la pasión y el conocimiento que han hecho que sus restaurantes sean ganadores, cada uno expresó un gran optimismo sobre el amplio estado del vino y la comida.

'El hecho de que un somm lleve jeans azules no significa que no le importe', dijo Salcito, al hablar del alto nivel de servicio y conocimiento del vino, incluso cuando los comedores se vuelven cada vez más informales. Mason, quien citó su 'estricta dieta de champán y pizza', agregó: 'A veces no quieres sentarte durante 4 horas y media, pero aun así quieres una buena comida'.

Cada panelista mencionó que muchos clientes acostumbrados a las últimas tendencias en vinos nuevos buscan aprender sobre los clásicos.



'Una de las cosas que me encanta del vino es poder capturar un momento en el tiempo', dijo Ziebold, sobre la amplia gama de vinos añejos de sus restaurantes.

Los panelistas también estuvieron de acuerdo en que, a pesar de toda la ciencia válida detrás del maridaje de vino y comida, en última instancia se trata de complacer al cliente. 'Hay un factor humano', dijo Ziebold. 'Siempre tratamos de conectarnos con lo que le gusta a la gente'.

Patio exterior en la fiesta

Foto de Scott Rudd

Después del panel, los invitados se mezclaron en el salón de recepción del Hotel Redbury y en una terraza con brisa, que Market Street Spirits convirtió en una cervecería al aire libre italiana, ofreciendo Brùton Bianca (un cerveza de trigo ) y Brùton Lilith (una pale ale americana). En el bar de cócteles Market Street Spirits, el equipo de Marta creó tres cócteles exclusivos: sus versiones del Boulevardier, piña colada y shandy, destacando Borbón rebelde , Meletti 1870 amargo y Naufragio de Brinley Gold ron de coco.

Vinos de mono servido LaLuca Prosecco (combinado con el tartar de trucha ártica, uno de los muchos bocadillos que se pasan) y una variedad de vinos de Césares , Carpineto , Vivanco , y Domaine Fouassier . Complementaron las bebidas croquetas de risotto, alevines con caviar de trucha, dátiles rellenos de gorgonzola envueltos en speck, cerdos en una manta, bandejas de salumi y queso y, por supuesto, las famosas pizzas de Marta.

Además de los homenajeados del área de Nueva York, también asistieron al evento representantes de docenas de restaurantes ganadores de todo el país, que hicieron nuevos amigos (y reservas para cenar) con sus colegas.

Más tarde, Mason presentó Jeroboams of Champagne en la fiesta posterior. Como dijo Ziebold, un buen vino captura un momento en el tiempo, y esta fue una velada inolvidable.