Es una imagen bastante hermosa: Napoleón Bonaparte, que frena a su caballo desde el galope hasta detenerse, saca una botella de champán de su alforja y una espada de su costado. Con un golpe rápido y practicado, corta la parte superior de la botella, lo que envía burbujas y gritos de celebración al aire.

Nunca sabremos si sacando una botella de champán (también llamado sabrage ) se originó con el propio Napoleón. Sin embargo, sí sabemos que se puso en práctica durante las Guerras Napoleónicas, lo que convirtió a sus soldados en los primeros en popularizar drásticamente golpeando la tapa de una botella de champán con una hoja (o sable).

La editora ejecutiva de Wine Enthusiast, Susan Kostrzewa, demuestra sus habilidades de sabrage

Si quieres seguir la ruta clásica, hay empresas que ofrecen sables de primera en una gama de precios. A menudo, los profesionales también han perfeccionado sus habilidades, lo que da un aire festivo a las cenas de celebración.

“Vendemos mucho champán en el Hotel Baccarat ”, Dice Matthieu Yamoum, gerente de alimentos y bebidas de la propiedad. Con frecuencia sable botellas en este lugar de la ciudad de Nueva York, ya sea para brindar por un compromiso o un martes festivo.

'No es la forma en que se debe abrir Champagne, pero para mí, Champagne representa celebración y alegría', dice Yamoum. 'Tengo algunos sables ... Uno es de una marca francesa, Laguiole . Mi favorito es uno que encontré en un mercado de pulgas en mi ciudad natal en Reims, Champagne. Es del siglo XIX, en la época de Napoleón.

“El que me encantaría recibir es un sable a medida con un mango de plata de ley y una hoja de acero inoxidable del famoso platero parisino, Christofle .”

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Consejos para saborear con champán: lo esencial

Antes de que te empieces a romper, aquí tienes algunos consejos esenciales para sacar una botella de forma exitosa y segura.

“Cada botella de champán tiene dos mitades unidas, y en el interior la presión es cinco veces mayor que la de un neumático de automóvil”, dice Seger. 'Sabering es simplemente abrir la botella a través de la vibración perfecta en un punto de presión débil, donde la costura se encuentra con el borde de la botella'.

Yamoum aconseja comenzar con una botella de champán bien fría. Prosecco también funcionará, pero una temperatura fría y la presión interna del vino son esenciales.

“Una vez, literalmente rompí toda la botella en un restaurante. Era un Jeroboam que contenía el equivalente a cuatro botellas normales de champán. Fue un desastre completo.' —Matthieu Yamoum, director de alimentos y bebidas, Baccarat Hotel

“Una vez, literalmente rompí toda la botella en un restaurante”, dice Yamoum. “Era un Jeroboam que contenía el equivalente a cuatro botellas normales de Champagne. Fue un desastre completo.

“Las botellas de vidrio pueden tener defectos y la temperatura es muy importante. Cuanto más fría esté la botella, más fácil será saberlo. Además, algunas marcas de champán utilizan diferentes formas de botellas que también pueden hacer que sea un poco más difícil '.

También muy importante, un sable de Champagne siempre tendrá una hoja desafilada. Uno agudo solo se suma al factor de riesgo.

Para saber una botella de champán, retire el papel de aluminio y la jaula. Coloque la botella lejos de todos y sosténgala en un ángulo de aproximadamente 45 grados para minimizar los derrames. Localice la costura que corre verticalmente a lo largo de la botella y coloque su sable ligeramente contra ella en un ligero ángulo. Desliza el sable hacia tu cuerpo y de una manera limpia y consistente, desliza la hoja hacia arriba a lo largo de la costura con un poco de fuerza.

El sable debe golpear justo donde el cuello se encuentra con el borde de la botella, con la hoja haciendo contacto en ángulo. Si se hace correctamente, la parte superior del vidrio se desprenderá limpiamente y saldrá volando.

No se puede enfatizar lo suficiente, pero mantenga la botella apuntando lejos de otras personas en todo momento para evitar lesiones graves. Tenga mucho espacio, ya que el corcho viajará a altas velocidades a una distancia de hasta 30 pies.

Una visión contraria de Champagne Sabering

'En cuanto al sable del Champagne, mi opinión no es muy positiva', dice Cédric Moussé de Champán Moussé Fils , en el pueblo de Cuisles, a 15 millas de Épernay, Francia. “Creo que cada vez más, especialmente entre los productores, el champán se consume más como vino que como producto festivo. Por tanto, existe una noción de respeto hacia el producto que es importante.

“Sabiendo que el sable implica un desperdicio de champán, creo que es un poco vergonzoso para un producto que requirió tanto tiempo y dedicación para producir. Si Pétrus fuera un Champagne, a nadie se le ocurriría sablearlo, ya que no querrás desperdiciar ni una gota. Entonces, el sable es algo que personalmente nunca hago '.

Cuatro sables de champán para empezar

Laguiole

Conocido por la hermosa vajilla de estilo francés, Laguiole ofrece una gama de sables que incluyen este modelo clásico con mango de madera . Con una hoja de apenas 15 pulgadas, es fácil de manejar tanto en peso como en tamaño.

Precio: $128

La indulgencia de Georg Jensen

Diseñado por Helle Damkjær en plata de ley brillante, es una de las opciones más modernas del mercado actual. The saber Es de una sola pieza, con un extremo en forma de bulbo opuesto a la hoja y una longitud de 17 pulgadas.

Precio: $200

Costura de herramientas

los Serie Clásica comienza con su elección de mangos y soportes de tonos brillantes, para agregar un toque de color personal. La hoja de acero al carbono de plata oscura y el mango curvo del sable pesan casi tres libras. Es funcional y de apariencia fresca.

Precio: $799–999

Christofle Saber

La cadena de hoteles St. Regis anima a sus bartenders a saber para las grandes ocasiones. Con ese espíritu, forjaron una sociedad con el legendario platero de París, Christofle , para producir una espada de vino personalizada. Un artículo de coleccionista, solo está disponible por pedido especial, y cada compra viene con un tutorial privado en St. Regis.

Precio: desde $ 25,000