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Editor Habla

Por qué Burdeos saca lo mejor del cabernet sauvignon

yo estaba en Château Lafite Rothschild's fiesta de cumpleaños en junio, que celebra los 150 años desde que la familia Rothschild compró el legendario castillo. Hubo copiosas cosechas de principios del siglo XX en las ejemplares bodegas de la finca, brindis en abundancia y una gran hoguera al final de la noche. Si alguna propiedad, en cualquier parte del mundo, celebra con justicia Cabernet Sauvignon , es tan genial Burdeos inmuebles.

Abro con este recuerdo porque el Cabernet es lo que considero cada vez más la mejor uva para vino tinto . A lo largo de los años, el canto de sirena de Pinot Noir ocasionalmente ha amenazado con alejarme, pero siempre vuelvo a mi primer amor verdadero.



Tengo la gran fortuna de revisar los vinos de Burdeos para Entusiasta del vino . Eso ciertamente me permite saborear muchas de las mejores expresiones del Cabernet, y también me permite comprender su versatilidad y adaptabilidad.

En toda la región hay multitud de formas de ver y disfrutar del Cabernet Sauvignon. Tiene peso, majestuosidad y potencial de envejecimiento en los crecimientos clasificados, y sus vinos más simples tienen una gran facilidad para beber incluso cuando son jóvenes.

Burdeos se siente cómodo con Cabernet Sauvignon. De hecho, la región es donde Franco cabernet y Sauvignon blanco se cruzaron para producir la variedad, por lo que no es solo el hogar espiritual de la uva, también es el hospital de maternidad.



El lugar saca lo mejor de la uva, incluso cuando se mezcla. Cuando solo contiene una pequeña cantidad de otra variedad (digamos Merlot y / o Cabernet Franc), como lo hace en Lafite , esa pizca de especia de vitrina solo enfatiza y complementa la estructura y fruto del Cabernet.

Y a diferencia de otras áreas, el cambio climático ha sido bastante bueno para Cab en Burdeos. Mientras que el Merlot aquí se ha vuelto más maduro y más alcohólico, Cabernet Sauvignon está disfrutando de una edad de oro, ahora madurando con éxito sin exagerar casi todos los años.



Cuando probé recientemente el Bordeaux 2016 recién embotellado y Denominación superior de Burdeos vinos, estaban llenos de la fruta de grosella negra y un toque de estructura que son características esenciales de la uva en Burdeos. Estoy seguro de que la década de 2016 del Côtes de Burdeos (las denominaciones de las laderas), que pronto estarán en mis copas de degustación, mostrarán los mismos atributos clave y equilibrio general.

El clima, el suelo de grava, la uva y el hombre se unen aquí. Si bien la uva ha salido y conquistado e inspirado a tantas regiones vinícolas del mundo, sus raíces son profundas y permanecen en Burdeos. Se siente como en casa. Y los vinos lo demuestran.

Beber y mantener

Estos tres vinos, extraídos de la añada 2015 de alta calidad y ahora disponibles, muestran el rango de precios y niveles de calidad en Burdeos.

Château Pichon Longueville 2015 Pauillac $ 137, 98 puntos . Este es uno de los grandes aciertos de esta añada. Es generoso y rico a la vez que sólido y estructurado. La combinación de la esencia de grosella negra y la elegante estructura tánica es excelente. Este es un vino para una crianza seria y el vino no debe abrirse antes de 2026. Selección de bodega .

Château Barbé 2015 Blaye Côtes de Bordeaux $ 40, 90 puntos . Los aromas de madera especiada son un indicio de este vino que ha tenido una seria crianza en barrica. Junto con los taninos densos y la madera, hay, felizmente, algo de fruta que se desarrollará a medida que la estructura se ablanda. Bebe este potente vino con su rica fruta de baya del 2021. Vinos de Lompian. Selección de bodega .

Château Clos Moulin Pontet 2015 Bordeaux Supérieur $ 14, 90 puntos . El equilibrio está en el corazón de la vinificación de Eric y Sophie Meynaud. Maduro y afrutado, es un vino perfumado que tiene un fino equilibrio entre la estructura y la fruta. Con su acidez y especias, se convertirá en un vino delicioso y jugoso. Bebida de 2018. Frederick Wildman & Sons, Ltd. La mejor compra .