El licor de luna sofisticado suena como un oxímoron, pero en su microdestilería en la zona rural de Virginia Occidental, Tag Galyean y John Little están elaborando un suave y sabroso 'perro blanco', el enérgico apodo del whisky claro y sin envejecimiento. Smooth Ambler es parte de una tendencia creciente de destiladores de lotes pequeños que elaboran licores artesanales del grano a la mesa: su whisky blanco está hecho de maíz, con toques de trigo y cebada, y los granos se muelen en el lugar y se mezclan con piedra caliza local. -agua filtrada. Cada botella está etiquetada por lotes, firmada y fechada a mano. Little dice que se propusieron hacer Bourbon, pero cuando probaron el perro blanco, 'encontramos muy, muy interesantes el grano, la nariz y la dulzura del maíz'. Y no se deje engañar por su apariencia clara. El whisky blanco no es un licor neutro. Este perro puede morder.

Además del lanzamiento de White Whisky de Smooth Ambler, otros productos notables han aparecido en la categoría de whisky blanco. Busque el whisky de maíz Hudson New York (también conocido como white dog, elaborado 100% con maíz de Nueva York) de la destilería Tuthilltown y el whisky White Dog (elaborado 100% con cebada malteada) de Portland’s House Spirits '. Son sorprendentemente bebibles limpios, pero también son una excelente base para cócteles, como este:

Sabueso de Virginia Occidental

Receta cortesía de David Ortiz, bartender y embajador de la marca Smooth Ambler en Florida en Club 50 en el Viceroy Hotel en Miami.

2 onzas Smooth Ambler Exceptional White Whisky
¾ onzas de almíbar simple (o 1 cucharada de azúcar)
2 rodajas de pepino
1 manojo de cilantro

Mezcle todos los ingredientes. Agregue hielo y agite vigorosamente. Cuele dos veces en un vaso bajo lleno de hielo picado. Adorne con una hoja de cilantro y una rodaja de pepino.

Moonshine de mamá