Con largos días en la playa y entretenimiento al aire libre que marca el comienzo del verano, ahora es el momento de abastecerse de estilos refrescantes de cerveza, como lagers light, pale ales e IPA fáciles de beber. Pero quizás el estilo más icónico de la temporada sea la cerveza de trigo. Este vaso de oro de cuerpo liviano, pero tan satisfactorio, seguramente saciará su sed al mismo tiempo que ofrece complejidad y profundidad de sabor.

Las cervezas de trigo belgas (a k a witbier, witte, wit, blancas) y weizens alemanas (a k a weissbier, weiss) son algunas de las cervezas más equilibradas y refrescantes. Son especialmente bienvenidos durante los meses de verano, cuando su carbonatación asertiva, sus notas cítricas frescas y sus delicados aromas de especias proporcionan un contrapeso al clima cálido.

Las cervezas de trigo se han vuelto cada vez más populares en los EE. UU. Y muchos cerveceros nacionales lanzan temporadas de verano elaboradas con ese estilo. Normalmente de color pálido a dorado, con una espuma sustancial, sabores de trigo predominantemente cítricos y carbonatación enérgica, las versiones americanas a menudo toman estilos europeos tradicionales y agregan sus propios giros: una especia única, un lúpulo inusual, una técnica de elaboración especial.

Debido a que muchas cervezas de trigo se acondicionan en botella, es común encontrar algo de sedimento en el fondo de la botella. Para un vertido adecuado, vacíe la mitad de la cerveza en un vaso y luego agite el líquido restante en la botella antes de vaciar los restos.

De esta manera, se puede disfrutar plenamente del delicioso sedimento de levadura que se haya depositado en el fondo de la botella. En cuanto a la rodaja de limón que acompaña con frecuencia a estas cervezas, es una elección completamente personal: algunas personas encuentran que anima el perfil de trigo intenso, mientras que otros puristas creen que abruma los sabores naturales de la cerveza. De cualquier manera, disfrute de sus favoritos mientras dure el verano; son los socios perfectos para comidas ligeras, como ensaladas, pollo a la parrilla o pescado.

7 cervezas bajas en alcohol que demuestran que más fuerte no siempre es mejor

Cervezas recomendadas

Bruery Earthy Frederick H. Cerveza de trigo ácida al estilo de Berlín (Berliner Weissbier Bruery Earthy, CA) $ 8/750 ml, 92 puntos. Como muchas de las cervezas de Terreux, esta cerveza tradicional, una berlinesa weissbier, se eleva a otro nivel gracias a la fermentación en los foeders de roble de la cervecería, que están cargados de 'cultivos de la casa'. La infusión resultante es todo lo que esperarías de una weisse berlinesa: agria, funky y refrescante, pero con una complejidad aún más funky y matices a roble. El bouquet es todo funk amargo, con aromas avanzados de tarta de limón, manzana verde y uva blanca que se mezclan con tonos terrosos de cuero, roble empapado en vinagre y un carácter salvaje de corral. Esas notas en su mayoría se trasladan al paladar brillante, basado en un núcleo justo de malta cracker y trigo para evitar que las características agrias y salvajes abrumen por completo el sorbo. Hay una textura sutil en la sensación en boca que por lo demás es suave, con una astringencia persistente que complementa la acidez del cierre. abv: 4,4%

Las cervezas de trigo belgas y las weizens alemanas son algunas de las cervezas más equilibradas y refrescantes.

Dogfish Head Namaste White (Witbier Dogfish Head Craft Brewery, DE) $ 12/12 oz Paquete de 6, 91 puntos. Esta selección para todo el año se elabora con rodajas de naranja orgánica secas, limoncillo recién cortado y un poco de cilantro. Cuando se combina con una efervescencia brillante y bajo contenido de alcohol, el resultado es una cerveza vibrante y refrescante, perfecta para el entretenimiento en climas cálidos. Se vierte un color amarillo brumoso, con una cabeza blanca esponjosa que es fiel al estilo. Los aromas intensos de naranja y ralladura de limón lideran la carga, con notas adicionales de pimienta blanca, trébol, cilantro y trigo fresco que dan cuerpo a la experiencia. Es sorprendentemente suave al tacto antes de que la carbonatación se active y amplifique los tonos cítricos hasta el final. Limpio y equilibrado, pruébalo con platos con un toque picante, como alitas de búfalo, cangrejos picantes o sushi picante. abv: 4.8%

Getty

Avery Brewing Co. Liliko’i Kepolo (Witbier Avery Brewing Co., CO) $ 12/12 oz paquete de 6, 90 puntos. Esta ale de trigo al estilo belga, que se vende en latas, es una selección suave y afrutada. Se elabora con maracuyá, que sin duda es una característica avanzada de la cerveza. Complementa las notas tradicionales del estilo de trigo dulce, plátano y tonos de frutas tropicales, todo espolvoreado por notas especiadas de levadura para mayor profundidad e interés. Es de cuerpo medio, con amplia carbonatación y un sutil toque ácido en el final que mantiene el paladar brillante y refrescante. En general, es uno de los ingenios más sabrosos que puedes encontrar. abv: 5,4%

Smuttynose Blackberry Short Weisse (Berliner Weissbier Smuttynose Brewing Company, NH) $ 12/12 oz paquete de 6. Después del éxito de las selecciones de Smoked Cherry, Smoked Peach y Blueberry Short Weisse de la cervecería, Blackberry es la última oferta de Short Weisse que llega a los estantes, y es perfecta para dar inicio a la temporada de clima cálido. Disponible en latas, se elabora a través de un proceso de fermentación en dos partes que incluye levaduras hefeweizen tanto agrias como alemanas, lo que proporciona las características agrias y picantes de cada una. Luego se envejece en moras, que le da una nota de mora natural a la nariz y la boca, complementada con tonos de trigo ácido, galleta salada y acidez de limón. Es ligero, ácido e inmensamente refrescante. abv: 5.2%

Samuel Adams Hopscape (American Pale Wheat Ale The Boston Beer Company, MA) $ 10/12 oz paquete de 6, 88 puntos. Esta cerveza de trigo se elabora con cuatro tipos de lúpulos de la costa oeste: Centennial, Chinook, Citra y Zeus, por lo que es una cerveza de trigo con más lúpulo que la mayoría. Pero, si lo tuyo es el lúpulo, esto podría ser para ti, ya que cuenta con notas asertivas de pomelo jugoso y cáscara de mandarina sobre las características más tradicionales del estilo base de pan de trigo dorado, especias terrosas y frutas tropicales. A pesar de la presencia de lúpulo en la nariz, el paladar ofrece sabores de lúpulo más tenues, con solo un amargor leve que adorna los sabores de trigo, levadura y cítricos. Es de cuerpo medio, con carbonatación fresca y un final agradablemente seco y ácido. abv: 5,5%

Cerveza Schöfferhofer Hefeweizen Grapefruit Beer (Radler Radeberger Group, Alemania) $ 9/16 oz paquete de 4, 87 puntos. Este radler está hecho de una mezcla 50-50 de hefeweizen y jugo de toronja carbonatado. Es un giro único en el tradicional radler (que usa refresco de limón), y es una selección innegablemente refrescante y fácil de beber, gracias a la baja graduación alcohólica, la carbonatación enérgica y los aromas y sabores afrutados amigables. Es casi como beber una Fresca, con tonos cítricos dulces y brillantes sobre los más débiles toques de malta pálida y trigo fresco que brillan en el final. No es la cerveza más geek que puedes comprar, pero es un sabroso shandy perfecto para los días en la playa (especialmente las latas de 16 onzas, aunque también está disponible en botellas de 6 paquetes). abv: 2,5%