El gin fizz es una de las variaciones más conocidas de una categoría de cócteles más amplia, el fizz. Esto también incluye el endrinas Ginebra fizz, Silver Fizz y variaciones más nuevas como el cranberry fizz y el granate fizz. Aunque los ingredientes exactos de cada una de estas bebidas difieren ligeramente entre sí, el término indica en gran medida una bebida agria , o uno que incorpora jugo de limón o lima para el ácido cítrico y luego se cubre con agua carbonatada.

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Muchas gaseosas también incorporan claras de huevo . La perdurable popularidad del Ramos Gin Fizz , bebida famosa por el uso de nata, agua de naranja, huevos y una bebida de 12 minutos. tiempo de agitar , así como el uso de huevos en numerosas recetas anteriores a la Prohibición, ha llevado a muchos a equipararlos como un ingrediente característico de las gaseosas. Ese no es necesariamente el caso.

¿De qué está hecho un Gin Fizz?

El gin fizz siempre combina su espíritu homónimo con jugo de limón y almíbar simple, con agua mineral con gas encima. Pero, como el resto de la categoría de cócteles algo ambigua, las claras de huevo pueden incorporarse o no dependiendo de a quién le pregunte.

'Parece haber una ligera controversia sobre si agregar clara de huevo al gin fizz', dice Ben Brown, director de bebidas de Luz del porche En nueva york. La receta original de gin fizz publicada por Jerry Thomas en 1862 no requería clara de huevo y podía distinguirse por el Silver Fizz, que era la receta de gin fizz añadiendo clara de huevo, dice: 'Estas son dos bebidas diferentes, sin duda'.

Más de 150 años después, no hay una respuesta clara. Hoy en día, muchos profesionales de bares, incluido Brown, sirven un gin fizz que se parece mucho al cóctel al que Thomas se refiere como Silver Fizz. Otros argumentan que la bebida siempre popular debe seguir las especificaciones del famoso barman al pie de la letra, sin huevo en la mezcla ni hielo en el vaso.

¿Cuál es la diferencia entre un Gin Fizz y un Tom Collins?

Para enturbiar aún más estas aguas, la versión original sin huevo de Thomas es notablemente similar a otro cóctel del siglo XIX que sigue siendo uno de los favoritos entre los bebedores modernos.

“El gin fizz original es, en esencia, lo que llamaríamos un Tom Collins hoy”, dice Brown. “Por esta razón, agrego clara de huevo a mi gin fizz y conservo mi Tom Collins (que habría tenido ginebra , no ginebra en 1862) sin huevo”.

La clara de huevo del gin fizz le da a la bebida más cuerpo y textura que el Tom Collins, un poco más refrescante, que se sirve con hielo. El gin fizz, por otro lado, se coló (y generalmente se sigue haciendo) y se sirvió en un vaso Collins frío.

Receta de Gin Fizz de Porchlight

Cortesía de Ben Brown