Venecia es diferente a cualquier otra ciudad del mundo. Compuesto por 118 islas, con 180 canales y 400 puentes, la mejor acción aquí nunca está a un metro o dos de la superficie del agua.

Los numerosos barcos de la ciudad (góndolas, lanchas rápidas de polizia, barcazas de recolección de basura, taxis acuáticos, transbordadores de autobuses públicos, botes de reparto de Federal Express) corren por los canales como glóbulos en las arterias de la ciudad. Una vez que fue la más grande de las repúblicas marítimas italianas, Venecia creció en influencia y prosperidad gracias a la astucia y el talento de sus gondoleros. Podían dejar atrás a cualquier enemigo en las difíciles aguas de la laguna, a pesar de las mareas y corrientes. Ayudaron a dar forma a una de las potencias comerciales y militares más importantes del Mediterráneo con una extensa flota de barcos que controlaron el comercio durante gran parte de la Edad Media.

No hay mejor manera de ver la ciudad que en góndola. Los precios para turistas suelen oscilar entre 100 y 120 euros por una hora de navegación. Pero una vez que llegue a su vecindario de destino, sus pies lo llevarán a donde desea ir.

Lo que sigue es una guía de los secretos mejor guardados de tres aspectos de la vida aquí: cenar, beber y ir al gondolero. Nos centraremos en la Venecia 'clásica', donde se encuentran los mejores restaurantes y bares de vinos, y en la Venecia 'escondida' para ver cómo viven los residentes de la ciudad y cómo viven los residentes de la ciudad y conocer la fascinante cultura de los gondoleros.

Venecia clásica: & shySanta Croce, San Polo y San Marco

Venecia se divide en seis sestieri, o barrios, y los tres más transitados son Santa Croce, San Polo y San Marco. (Si sigue las señales amarillas desde la estación de tren o Piazzale Roma hacia Rialto y San Marco, estará caminando a través de estos tres sestieri). El camino lo lleva más allá del centro comercial de Venecia en el Puente de Rialto con sus coloridos escaparates y tiendas de lujo, hasta el corazón político de la ciudad en San Marco y el Palacio Ducal.

Rialto también alberga el principal mercado de pescado y verduras de la ciudad, ubicado en Campo della Pescaria, detrás de Campo S. Giacomo, que también alberga una gran concentración de bacari y cicchetterie. Estos dos términos se refieren a los restaurantes venecianos tradicionales que sirven platos sencillos y fríos y una copa de vino fría a partir de las 8 a.m. hasta la tarde.

El bacaro más tradicional, inaugurado en 1462, es Cantina Do Mori en San Polo 429, Calle dei Do Mori. Ollas de cobre cuelgan del techo y los animados camareros ofrecen excelentes sardinas fritas y bocadillos del tamaño de un dedo con salsas y queso. La recomendación de vino aquí es el spento, un vino blanco seco elaborado con las mismas uvas que el Prosecco pero sin burbujas. Una segunda excelente elección de bacaro es Dolo antiguo en Ruga Rialto 778. Una tercera opción es All'Arco en San Polo 436 Rialto, donde una alegre multitud durante el día disfruta de una buena selección de vinos con Proseccos, así como tintos y blancos de la cercana región de Friuli.

A pocas calles de Santa Croce, Calle della Regina 2262, Osteria Vecio Fritolin es un restaurante sofisticado con una cocina completa especializado en comida veneciana. Pero quizás el restaurante número uno sea De Fiore en San Polo, Calle del Scaleter, 2202. El equipo de marido y mujer Mara y Maurizio Martin enfatizan la sencillez y la filosofía de la comida “kilómetro cero”. Los mejores platos de Maurizio están hechos con ingredientes locales venecianos: insalata di arance con rossetti scottati (ensalada con naranja y larvas de pescado recién nacido) castraure (o brotes de alcachofa violeta de la isla de Sant'Erasmo) y moeche di Burano fritte con polenta (bebé de cáscara blanda cangrejos de Burano con harina de maíz). Si reserva en los meses cálidos, asegúrese de pedir la mesa romántica para dos situada en un pequeño balcón que da al canal.

Venecia oculta: Dorsoduro

Para una sensación verdaderamente 'fuera de lo común' de la ciudad, diríjase al Dorsoduro Sestiere, que se encuentra entre el Canal Grande y la ruta de navegación mucho más grande conocida como Canale della Giudecca. Aquí es donde verá la vida tal como la viven las familias venecianas: comprando pescado y verduras, llevando a los niños a la escuela, paseando a sus perros.

Al Bottegon (también conocido como Cantine del Vino Schiavi) en Dorsoduro 992, San Trovaso, está dirigido por Alessandra De Respinis y sus hijos. Este creativo chef le da un nuevo giro a los bocadillos venecianos: ricotta con crema de calabaza de grosellas negras con queso robiola y parmigiano y tartar de atún cubierto con cacao amargo en polvo.

En el barrio que rodea a Campo Santa Margherita, hay otro mercado de pescado matutino aquí y los bordes de esta gran plaza están llenos de cafés al aire libre y restaurantes familiares.

Dorsoduro es también el barrio donde se pueden visitar tiendas y artesanos dedicados al arte de la góndola. La carpintería de Saverio Pastor en Dorsoduro 341, San Gregorio es uno de los tres remèri todavía activos en Venecia hoy. El astillero de góndola de Antiguo Squero San Trovaso en Dorsoduro 1097 es el lugar donde se construyen y reparan las góndolas. Lorenzo Della Toffola y su equipo tardan aproximadamente un año en construir un solo barco. Puedes probar suerte para ver si te invitan al squeri, pero no cuentes con eso. El mundo de la góndola es una especie de sociedad cerrada.

Pero Venecia, como toda Italia, recibe a los visitantes con los brazos abiertos y besos gemelos. La exploración nunca termina.

Entendiendo la góndola

Todo sobre el gondolero, desde la ropa que lleva hasta dónde puede recoger clientes, está dictado por el estricto código de conducta que se aplica a este gremio profesional. Actualmente hay unos 425 gondoleros con licencia que operan en Venecia y obtener este permiso requiere una educación rigurosa, exámenes (el gondolero es evaluado en habilidades de navegación, idiomas extranjeros e historia veneciana) y pasantías. El destino también juega un papel importante. Las profesiones relacionadas con la góndola generalmente se transmiten de padres a hijos y uno puede obtener una nueva licencia solo si un gondolero anterior muere o se jubila.

Las góndolas miden aproximadamente 36 pies de largo y cuatro pies de ancho y el ferro, o adorno de acero en la parte delantera del bote, ayuda a contrarrestar el peso del gondolero. Las vasijas están elaboradas con hasta ocho tipos diferentes de madera (abeto, roble, cerezo, nogal, olmo, alerce, tilo y caoba) e incluyen 280 piezas individuales. Un lado del icónico barco es más largo que el otro. Esta arquitectura asimétrica está destinada a compensar el tirón natural del remo o forcola. El remero usa un golpe hacia adelante en el lado izquierdo del bote pero continúa hacia adelante en línea recta.

Tallada en un cuarto de tronco de nogal, la forcola es lo que hace que la góndola sea diferente a cualquier otro barco existente. Esta singular pieza de ingeniería náutica permite al gondolero realizar todas las maniobras con un solo remo mientras le permite (casi siempre a él) mirar hacia adelante en todo momento. Fue inventado y desarrollado en Venecia porque los canales son muy delgados, estrechos y difíciles de manejar.

La forcola es como una palanca de cambios y un motor de arranque en uno. Dependiendo de las suaves ranuras de la madera y de dónde coloque el remo el gondolero, puede arrancar o detener el bote, acelerar o disminuir la velocidad, girar a la izquierda o derecha e incluso cambiar a marcha atrás.

6 hoteles en Véneto para todos los presupuestos

Hay cientos de opciones de alojamiento en Venecia. Además de los hoteles, hay alquiler de apartamentos y bed and breakfast. Para obtener más recomendaciones de hoteles y restaurantes, así como información sobre lugares de interés y eventos en Venecia, visite el sitio en inglés del oficina de Turismo .

Ca 'Arco Antico 1451 San Polo (Rialto)
Una casa de huéspedes económica o alojamiento y desayuno. Absolutamente encantador.

Palacio Centurion Dorsoduro, 173
Diseño de obra maestra, distintivo y de precio moderado, con vista a la cuenca de San Marcos en la desembocadura del Grand & shyCanal.

Hotel Danieli 4196
Excelente ubicación en Riva degli Schiavoni, con fácil acceso a Piazza San Marco. Caro.

Hotel Saturnia S. Marco , 2398
Edificio histórico restaurado, buen restaurante, con precios a la altura, La Caravella.

Más allá del jardín Fundación Contarini 2542
Hotel pequeño, un poco apartado y más tranquilo, pero de precio moderado.

Hotel Palazzo Stern Dorsoduro, 2792
Barrio tranquilo, pero a un paseo de San Marcos y de la Gallerie dell'Accademia. Moderadamente valorado.

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