Los pensamientos de Utah pueden incluir visiones de montañas espectaculares llenas de polvo increíble, kilómetros de escarpado paisaje de rocas rojas, proselitismo de los misioneros mormones que rara vez incluye el buen vino y la comida en la lista. Sin embargo, durante la última década, este estado notoriamente seco ha experimentado una evolución culinaria silenciosa. Mientras cientos de estrellas se posan en Park City para el Festival de Cine de Sundance y comienza la temporada de esquí de 2009, presentamos algunos consejos para experimentar las innumerables delicias epicúreas de Utah.

Los dos epicentros principales del estado son Salt Lake City (la capital política) y Park City (la de moda). Ambos lugares cuentan con muchos hoteles elegantes, los campamentos base civilizados para aventuras alpinas o en el desierto. También son las mejores ciudades para dejar salir a jugar al gourmand que llevas dentro. Gracias a las leyes peculiares de los licores, los bares de vinos son escasos, así que haz lo que hacen los lugareños y busca en los restaurantes las mejores opciones para beber.

Ubicado a unas 40 millas del Aeropuerto Internacional de Salt Lake City, Park City atrae a los glamorosos, famosos y a todos los que están en el medio. El rústico pero refinado Deer Valley Resort es un lugar ideal para esquiar y saborear la buena cocina. Las opciones para comer en el restaurante Mariposa reflejan influencias regionales: las opciones incluyen cordero de las Montañas Rocosas o filetes de bisonte braseados acompañados de Patatas Anna o una generosa porción de foie gras. Relájese en el restaurante Fireside Dining del complejo, donde podrá disfrutar de platos rústicos como codorniz, venado o suculentas costillas estofadas y platos alpinos clásicos como el rösti en todo su esplendor de patatas ralladas y rebanadas de raclette que se derriten calientes con cornichons crujientes. Glitretind, el restaurante en Stein Eriksen Lodge, un hotel separado en el corazón de Deer Valley, cuenta con una de las bodegas más extensas de la ciudad.

Los comensales inteligentes saben que la mayor parte de las actividades culinarias y enófilas se concentran en Salt Lake City o 'SLC' para abreviar. los Bistró de París Tiene una configuración acogedora con una barra de zinc y un comedor de madera oscura. El refinado equipo de servicio puede ofrecer excelentes maridajes de vinos para todo, desde Bistro Burger hasta bouillabaisse. Para algo más exótico, dirígete a Mazza para entrantes de Oriente Medio bellamente perfumados y una sorprendente selección de vinos libaneses y marroquíes.

El mejor lugar en SLC para el sushi y el sake (o Riesling) es Takashi (18 W. Market Street 801.519.9595) donde los fanáticos conocen el nigiri de sablefish quemado como 'sexo con arroz'. Para una auténtica pizza napolitana, diríjase a Vera Pizza Napoletana (VPN) certificada Pizzería Settebello , cuya cocina está dirigida por el talentoso Pizzaiolo Marco. Si busca quesos finos y embutidos para llevar, consulte Mercado de Caputo que tiene una cueva de queso, suculentos embutidos de las finas carnes locales de Creminelli, hogazas de pan crujientes y clases regulares de maridaje de quesos y vinos finos, abiertas a los lugareños y viajeros por igual.

A medida que Beehive State continúa adoptando buenos vinos y comidas, conseguir una buena bebida y una excelente comida para acompañarlo, ya sea que sea un viajero de negocios cauteloso o un esquiador / jinete empedernido, no es tan difícil como usted ' pensaría.

Pete Mondavi Jr. en Utah
Nos sentamos con el enólogo durante una de sus muchas visitas a Utah para hablar sobre comida, vino y montañas.

P. ¿Con qué frecuencia visita Utah?
Peter Mondavi, Jr: Al menos una vez al año. Vengo a promocionar nuestro vino y también he podido esquiar. La nieve en estas montañas es incomparable. Esquié antes en Deer Valley, que era hermoso.

P. ¿Dónde pueden los viajeros encontrar su vino en Utah?
PM: Metropolitano (173 W Broadway, Salt Lake City 801.364.3472), Bambara , Sundance Resort , Okupas , Hapa Grill (1571 Redstone Center dr. # 140, Park City 435.575.4272), Wild Grape (481 East South Temple, Salt Lake City 801.746.5565), Parrilla para perros ciegos - una variedad de lugares.

P. ¿Cuáles son sus observaciones sobre el vino y Utah?
PM: La discusión general con los restauradores aquí es que la crisis económica no ha afectado tanto al estado como a las ciudades más grandes. Nuestras ventas de vino son fantásticas y siguen creciendo. En Utah, el vino debe comprarse en las tiendas de vinos estatales y tienen una hermosa selección, especialmente en los lugares nuevos, con artículos muy razonables a costosos.

P. ¿Qué les dice a los viajeros escépticos sobre la escena gastronómica local?
PM: No hay escasez de lugares con excelentes listas de vinos y excelente comida. En Salt Lake City, Spencer en el Hilton es fantástico. Bambara en el Hotel Monaco también. Metropolitan es un restaurante divertido. En Park City, me subo al Blind Dog Grill. Me encantan sus preparaciones de sushi y pescado fresco. También tuve un fantástico bistec de hangar a la parrilla en The Tree Room en Sundance Resort.

P. ¿Cuándo planeas regresar?
PM: Cuando vengo a este mercado, realmente se trata de comida y vino. Pero me encanta subir a las montañas y adentrarme en el hermoso paisaje. Puedo expandir mi actividad de verano más allá del tenis y salir el próximo septiembre a pescar con mosca.

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