Si bien hay innumerables cervecerías artesanales que sirven sorbos excepcionales en los EE. UU., aquellos que buscan probar excelentes cervezas directamente de la fuente deben dirigirse a Washington's Valle de Yakima .  

Las cervecerías del área de Yakima llevan el concepto de recién salido de la granja a un nivel completamente nuevo, y eso se debe a su acceso al lúpulo. Más que 75% del lúpulo del país , que son un agente saborizante y amargo clave para la cerveza, se cultivan, cosechan y procesan en el valle. Como resultado de ese acceso, Yakima se ha convertido en un centro de excelente elaboración de cerveza artesanal y sigue creciendo.

Según Kyrié Benson, co-líder de Yakima's Sociedad de botas rosas chapter, una organización sin fines de lucro que apoya a las mujeres en la elaboración de cerveza, solo había dos cervecerías cuando se mudó al área hace seis años. Ahora, hay más de una docena.

“Aunque hemos perdido algunas cervecerías en el camino, la escena cervecera se está fortaleciendo y la apreciación de una cerveza de buena calidad nunca ha estado más presente”, dice ella. “Yakima es una gran oportunidad para los snobs de la cerveza, como yo los llamo, principalmente porque obtenemos los lúpulos más frescos. Llegar directamente del campo a un refrigerador nos brinda el producto más fresco durante todo el año”.

Para ayudarlo a planificar su viaje a este importante destino cervecero, aquí hay una lista de lugares de visita obligada para tomar cerveza y comidas excepcionales de restaurantes que aprovechan la generosidad agrícola de la zona.

Compañía cervecera Bale Breaker   

Rompe pacas fue inaugurado en 2013 por los hermanos Meghann Quinn, Kevin 'Smitty' Smith y Patrick Smith y desde entonces ha sido un éxito en el valle. Pero las raíces de la cervecería se remontan mucho más atrás. Los bisabuelos de los propietarios comenzaron a cultivar lúpulo en 1932; Después de crecer en una familia agrícola, los hermanos querían adoptar un enfoque verdaderamente fresco fuera de la granja.

La cervecería se construyó justo en medio de los campos de lúpulo, por lo que hay muchas oportunidades para disfrutar de las vistas y los olores de la granja, especialmente durante la cosecha de lúpulo. La taberna tiene 16 cervezas en oferta, incluidos los buques insignia durante todo el año, como Topcutter IPA y Field 41 pale ale, junto con temporadas rotativas y lanzamientos limitados del menú experimental 'Imagination Station'.

“Siempre les digo a todos que pidan su menú experimental”, dice Benson. “Por lo general, estos son brebajes que se hacen una sola vez, a menos que realmente se pongan de moda entre el público. He tenido algunos sours increíbles de su menú experimental”.

Además de una amplia gama de cervezas, hay muchos asientos tanto adentro como afuera en el césped o el patio, así como un horario rotativo de camiones de comida con comidas locales.

Compañía cervecera Cowiche Creek   

Elaboración de cerveza Cowiche Creek es el destino ideal para vistas amplias, comida deliciosa y cerveza refrescante. “La cerveza nace cerca y se elabora en el lugar”, dice Matt Uhlman, nativo de Yakima y aficionado a la comida, quien relata sus comidas locales favoritas en Instagram a través de El camino devorado .  

La taberna, que se inauguró en 2017, está rodeada de bins de lúpulo. Los propietarios, Derrick y Maria Nordberg, provienen de familias de agricultores y plantaron su propia cebada, que utilizan para las cervezas cultivadas en la finca de la operación.

“La comida aquí es realmente incomparable con cualquier cervecería en el área. Derrick lleva el juego culinario a otro nivel”, dice Uhlman. Todo, desde hamburguesas y sándwiches de pastrami hasta costillas de primera calidad, ha estado en el menú, lo que facilita la combinación con cervezas como Farmer Way IPA o Golden Soda pilsner con lúpulo.

Elaboración de cerveza en una sola colina   

sola colina ha creado el espacio comunitario definitivo en el centro de Yakima, que incluye una taberna interior y exterior. “Tomaron un taller de llantas en ruinas y lo convirtieron en un lugar de visita obligada”, dice Uhlman. “Tienen una visión y se divierten con ella”.

Dedicada a los ingredientes de origen local en el valle, la cervecería hace que la cerveza sea divertida mientras adopta la experimentación y trabaja con una amplia variedad de cepas de lúpulo.

Hay 16 cervezas de barril, con una variada selección para ofrecer algo para los amantes de la cerveza de todo tipo. Pruebe la cerveza rubia Cerveza de Single Hill durante todo el año o pruebe Island Reverie, un agridulce afrutado de guayaba y maracuyá.

Sidrería Tieton  

Sidrería Tieton es una gran parada para los amantes de la cerveza que también son aficionados a la sidra, o simplemente curiosos de la sidra. 'Tieton fue quizás el primero en hacer el movimiento más obvio del Valle de Yakima y crear libaciones tentadoras centradas en la industria de la fruta por la que somos conocidos', dice Shawn Niles, Maestro de cocina concursante y propietario del restaurante Eats & Elixirs de Yakima.

La fruta utilizada en las diversas sidras de la operación proviene de Harmony Orchards de Craig y Sharon Campbell, que se encuentra en un terreno que ha estado en la familia de la pareja desde la década de 1920. Las ofertas de Tieton se centran en estas manzanas y otros ingredientes de origen local, e incluyen opciones como sidra de miel de lavanda, sidra de cereza y sidra de lúpulo seco elaborada con lúpulo cultivado localmente.

Pizza a la leña Hoptown   

Hoptown no es tu pizzería promedio. El restaurante acepta ingredientes frescos y prepara pizzas en un horno a 900 °F que funciona con fragante madera de manzano. Las propietarias Lori Roy y Carrie Wright son hijas de granjeros de la zona; Roy creció en una de las granjas de lúpulo más antiguas del valle.

Niles dice que es uno de los mejores lugares para visitar en el valle debido a su sabrosa comida que combina excelentemente con la cerveza local. “Carrie y Lori son las anfitrionas más amables, y su versión única de la pizza y todos los demás elementos del menú está bien pensada y deliciosa con cada bocado”, dice.

Hay una amplia gama de pizzas para elegir, incluida la Hopdaddy, que se termina con una pizca de lúpulo, junto con guarniciones como la salsa de maíz Hey Elote, que Niles dice que no se puede perder. Combínalo con una cerveza de uno de los grifos giratorios de Hoptown con selecciones elaboradas localmente, o disfruta de su lúpulo casero y sidra de higo, Frisky Seester.

Comidas y elixires   

Para cambiar de ritmo después de un día recorriendo cervecerías, tome asiento en Comidas y elixires . El restaurante está a cargo de Julie Kirchhoff y Niles, quien también dirige Bite Club Yakima, un club de comidas clandestino solo para miembros. El espacio vintage, estilo bar clandestino, tiene un ambiente relajado y presenta un menú de tapas de inspiración mundial.

“El grupo que trabaja aquí, en su conjunto, tiene antecedentes maravillosamente diversos y ha hecho un gran trabajo reuniendo alimentos que traen consuelo y alegría de todos los rincones del mundo”, dice Uhlman. “Es raro encontrar un lugar donde pueda obtener una versión increíble de un Montecristo, pollo frito tailandés, patatas bravas brasileñas o una paella deliciosamente hecha en la misma comida”.

No escatime en combinar su comida con cócteles artesanales o una selección de vinos y cervezas locales de Eats & Elixirs. Según Benson, los cócteles aquí son completamente dignos de Instagram, teniendo en cuenta el sabor y la presentación. Las bebidas se sirven en impresionantes cristalerías y se elaboran con licores producidos en el noroeste del Pacífico, como el whisky Woodinville y la ginebra Crater Lake Spirits. Mientras tanto, la selección de vinos destaca a los enólogos del Valle de Yakima, incluidos Two Mountain Winery, Owen Roe y opciones espumosas de Treveri Cellars. ¿Necesitas más cerveza? Los favoritos locales, incluidos Bale Breaker y Cowiche Creek, también están en el menú aquí.

hecho a mano   

Para una comida bien ejecutada, diríjase a hecho a mano . Con el nominado al Premio de la Fundación James Beard, Dan Koommoo, a la cabeza, junto con su esposa Mollie, el acogedor restaurante abarca la generosidad del Valle de Yakima. “La mayoría de los ingredientes provienen de un radio de 20 millas del restaurante, de granjas donde conocen a las personas que cultivan y cosechan los alimentos”, dice Uhlman. Los platos, que se sirven al estilo familiar, cambian con frecuencia según la temporada y lo que cosechan los socios agrícolas del restaurante.

La selección de bebidas incluye una mezcla de cervezas locales, vinos y licores. Pida una cerveza de Cowiche Creek Brewing o Bale Breaker, o una copa de vino producido por Gilbert Cellars o Fortuity Cellars, ambos a menos de 15 millas por la carretera. Según Benson, los cócteles de Crafted son tan frescos y emocionantes como su menú de comida.

Empresa de cervezas varietales.  

varietales está ubicado más al sur en el valle de Yakima en Sunnyside, pero tanto para los lugareños como para los viajeros, vale la pena conducir. Hay muchos asientos en este centro comunitario, tanto adentro como afuera en la taberna al aire libre. El espacio al aire libre es apto para niños y perros, con una gran área de césped y lúpulo que crece en la cerca.

La lista de grifos aquí es extensa, con todo, desde lagers e IPA hasta stouts. Varietal tiene un excelente programa de cerveza agria y también ofrece cervezas invitadas y sidras fuertes del noroeste del Pacífico. “Tienen IPA sólidas y turbias y les gusta experimentar con todos los estilos únicos”, agrega Benson. Traiga un picnic para acompañar su cerveza o tome comida del camión de comida giratorio en el lugar.

Como navegar  

Aunque alquilar un automóvil siempre es una opción, Little Hopper es un autobús de cerveza del área que se lanzó con el objetivo de ayudar a conectar a los amantes de la cerveza con las cervecerías del área mientras se desempeña como conductor designado. El pequeño saltamontes la dueña, Wendy King, ofrece múltiples servicios en su colorido autobús de 14 asientos. Puede elegir reservarlo para un recorrido privado dirigido por un local o usar la opción de subir y bajar, que se ejecuta en fines de semana seleccionados y tiene cuatro paradas de cervecería diferentes que rotan durante el día para un enfoque más informal.