Un número creciente de productores de whisky estadounidenses está experimentando con whisky de malta, y algunos son tan buenos (algunos podrían decir mejor) como los sagrados de Escocia.

Uno de los más destacados es el whisky de Jerez envejecido en barril ahumado y turboso de Seattle Destilería Westland .

No es de extrañar que en Needle City se elabore un single malt tan complejo. La cebada local es una de las mejores del mundo, la calidad del agua es la envidia de otras metrópolis y, lo que es más importante, el clima marítimo fresco y de siempre que llueva es inquietantemente similar al de Escocia.

“Para nosotros, un whisky de malta es la máxima expresión de lo que nuestro hogar quiere hacer”, dice Emerson Lamb, presidente de Westland Distillery.

Aún así, las grandes maltas simples no requieren condiciones miserables, solo las excelentes maltas simples tipo escocés lo hacen. Se puede hacer un whisky increíble en casi cualquier lugar, pero el lugar donde se destila puede afectarlo. Dicho de otra manera, el terruño puede brillar en cada sorbo rígido.

En el valle de Hudson de Nueva York, Destilería Hillrock Estate está elaborando agua marrón increíblemente compleja a partir de granos cultivados en el lugar, y recientemente agregó una sola malta a la línea.

En los campos privados de Hillrock, el maestro destilador Dave Pickerell (un ex destilador de Maker's Mark) olió clavo y canela un día mientras caminaba por las hileras, y nació su single malt.

No sabe a escocés de las Tierras Altas o de la Costa, sino a un whisky de malta del norte del estado de Nueva York, con las notas de clavo y canela características de la región.

“Cuando nos dimos cuenta, decidimos en ese mismo momento: 'Eso es todo. Este es nuestro terruño, abrázámoslo ', dice Pickerell.

Cinco maltas americanas para probar

Whisky de malta única Hillrock Estate ($ 100). Desde el valle de Hudson en Nueva York, este sorbete de grano a vaso es audaz y sabroso. Las notas dulces y ahumadas de la fogata se convierten en toffee, chocolate y espresso antes de secarse hasta una suave exhalación de humo.

Whisky Swift Single Malt Texas ($ 55). Dorado claro en el vaso, este single malt elaborado en Texas a partir de cebada malteada escocesa está perfumado con manzanas, peras y vainilla. Presenta una nota ahumada ligeramente carbonizada en el paladar.

Lote 14 de whisky de malta única St. George ($ 80). St. George de California lanza anualmente maltas simples. La edición de 2014 es limpia y atrevida, pasando de piña tropical y coco a ligeramente ahumada, con un acabado lupulado y parecido a una cerveza. Si ya se ha ido, no se preocupe. El lote 15 se lanzará a fines del verano o principios del otoño.

Westland Distillery Peated American Single Malt Whisky ($ 70). La versión turbada del single malt de Westland, nacido en Seattle, es modestamente ahumado en la nariz pero más intensamente ahumado en el paladar, respaldado por vainilla y caramelo.

Pocos whisky de malta ($ 70). De Evanston, Illinois, una porción de este single malt se fuma con madera de cerezo. En el vaso, busque sabores redondeados y melosos. Un chorrito de agua extrae una dulzura de vainilla adicional y especias para hornear.