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Vino Dulce

Tres refrescantes vinos dulces

Ies verano y hace calor. Tiene sed y la boca seca.

Lo que realmente necesita es un vino que prometa más de lo mismo: uno cargado de taninos astringentes y / o una acidez que arruga la boca, los cuales harán que su boca se sienta aún más seca, ¿verdad?

Absolutamente no.

Aparte del agua, piense en otros calmantes de la sed para climas cálidos, como el omnipresente gin tonic, limonada y té dulce en el sur de Estados Unidos, sangría en la Península Ibérica y té helado tailandés (hecho con azúcar y leche condensada).



¿La similitud compartida por todas estas bebidas? Son dulces.



También lo son las frutas por las que el verano es famoso. Desde fresas, cerezas y albaricoques hasta arándanos, duraznos, frambuesas y más, la abundancia de la temporada se basa en el azúcar.

Por supuesto, lo que hace que todas estas maravillas sean sabrosas no es solo el azúcar que contienen, sino el equilibrio natural de acidez que también proporcionan cuando se recogen en el momento justo y se miman hasta el momento de servirlas.



Cuando se elabora correctamente, ese mismo equilibrio de azúcar y ácido es precisamente lo que hace que los vinos dulces sean tan atractivos cuando las temperaturas se disparan. Simplemente busque vinos con una acidez fresca, niveles moderados de alcohol y taninos mínimos.

Los Rieslings a menudo encajan en el perfil, ya sean kabinett o spätlese de Alemania o Rieslings secos o semidulces de Washington o Nueva York. Moscato d’Asti de Italia agrega un poco de efervescencia para animar aún más las cosas y alcanza un máximo de solo 5.5% vol. Demi-sec o moelleux Vouvray, del Valle del Loira, es otro de los principales candidatos.

Debido a su dulzura y acidez, todos estos se pueden servir bastante fríos y aún así causar una impresión favorable en el paladar, una ventaja cuando pueden estar parados en cubos de hielo o escondidos en hieleras. Como beneficio adicional, todos tienen un precio razonable.

Así que no te vuelvas loco y saques una magnum de Château d’Yquem 2001 para beber junto a la piscina todavía. (O, si es así, dame la oportunidad de llegar primero).

Pero considere incluir algo de dulzura en sus bebidas de verano. Tu paladar te lo agradecerá.


3 refrescos de verano europeos

August Kesseler 2012 R Riesling Kabinett (Pfalz) $ 18
Duraznos maduros y mandarinas respaldados por piedra triturada y una dulzura perfecta crean un vino vigorizante.

Marenco 2013 Scrapona (Moscato d'Asti) $ 16
Los toques de miel imparten una delicada dulzura a este vino semi-espumoso que huele a melocotones, cítricos y especias.

Eric Bordelet NV Poiré Granit $ 30
Esta sidra de pera espumosa profunda, seca de Normandía proviene de árboles de 300 años cultivados biodinámicamente.

El primer vino del editor jefe Joe Czerwinski fue frío y dulce (el Zeller Schwarze Katz de Weber directamente de la nevera) y lo convirtió en un amante del vino dulce de por vida.