Ya sea que disfrute de la comida india en un buffet o en un elegante restaurante, probablemente se haya preguntado qué tomar con ella. Los platos tienden a ser bastante equilibrados y pueden no necesitar la acidez o el amargor que el vino o la cerveza pueden ofrecer. Sin embargo, eso no significa que no puedan mejorar la experiencia gastronómica.

Para demostrarlo, elegimos algunos tipos típicos de platos y buscamos maridajes de un estimado panel de expertos: Rich Higgins , un Maestro Cicerone Michael Dolinski, sumiller en Junoon en la ciudad de Nueva York y Vishvas, gerente de bar en Rooh en San Francisco.

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Carnes Asadas Tandoori

Cerveza: Considere una saison, como Temporada de Dupont , dice Higgins. Es refrescante cortar la grasa de la carne, pero también ofrece frutas y especias por derecho propio.

Vino: Alcanzar Riesling , Chenin Blanc y Verdelho , que tienden a tener sabores a frutas de hueso, así como a Scheurebe, por su carácter aceitoso y ahumado funky.

Curry cremoso

Cerveza: Las lagers son una buena apuesta, según Higgins. Son suaves y a pan, con maltosa para cortar la riqueza. Un Pilsner o un helles pálido al estilo de Munich también funcionan.

Vino: Aquí es necesario un vino tinto con un buen equilibrio de taninos y acidez. Dolinski recomienda Syrah del norte de Ródano o de California, o de Austria Blaufränkisch .

Platos suaves con paneer de verduras

Cerveza: A Higgins le gusta acompañar el porter de malta suave con muchos tipos de platos de verduras, especialmente cuando hay especias calientes como garam masala en la preparación.

Cóctel: Rooh prepara un ponche chai con té de Assam y un arbusto de pomelo que combina bien con platos vegetarianos. Vishvas recomienda combinar cócteles tánicos igualmente picantes en casa.

Vindaloos picantes

Cóctel: Vishvas opta por algo crujiente y fresco, con algo de picante. Una mula de mango, con la fruta agria y cerveza de jengibre picante, por ejemplo, sería ideal.

Vino: Dolinski recomienda los aromáticos, con tintes tropicales. Valtellina verde con proteínas más magras, y dice que Loire Valley Chenin Blanc de cuerpo más completo también es una apuesta segura con cualquier cosa picante.