Cultura

Estos vodkas volcánicos están literalmente en las rocas

Los volcanes ardientes pueden desempeñar un papel sorprendente en su próximo viaje helado. Martini con vodka . Desde materias primas alimentadas en suelo volcánico hasta la filtración a través de rocas de lava, el resultado es un vodka de primer nivel con terroir.

'Los volcanes proporcionan una gran cantidad de recursos para la elaboración de vodka', explica Jeffrey Naples, embajador de Islandia. Vodka Reyká . Tanto Reyka como Vodka Katla (también de Islandia, elaborado en la microdestilería 64°Reykjavik), alimentan sus alambiques con energía geotérmica creada por la actividad volcánica y obtienen agua de glaciar que corre a través de capas de lecho de lava porosa.

'Esta agua volcánica contribuye al distintivo perfil mineral suave del vodka, dándole una sensación de lugar y capturando la esencia del terruño de Islandia', dice el cofundador de 64°Reykjavik, Snorri Jonsson.

En otros lugares, las materias primas obtenidas cerca de los volcanes demuestran la importancia literal del suelo y el clima en la elaboración de bebidas espirituosas, dice Jim Grannan, CMO de Maui. Espíritus marinos de Hawái , que destila caña de azúcar cultivada en las laderas del volcán Haleakalā en su Vodka orgánico del océano .

'El suelo volcánico es rico en nutrientes que favorecen el crecimiento saludable de las plantas”, dice Grannan. 'La caña de azúcar absorbe y retiene agua del suelo, y regamos nuestros cultivos utilizando el agua de nuestro pozo profundo que consiste en agua de lluvia filtrada a través de roca volcánica'.

Y aunque el vodka a menudo es difamado por técnicas de filtración extravagantes, algunos se filtran a través de rocas de lava como una forma intencional de distinguir su procedencia, como ocurre con Vodka Archipiélago Lava Rock . (Reyka también se filtra a través de roca de lava).

'Nuestra destilería artesanal está ubicada en Filipinas, hogar de más de 20 volcanes activos', explica Matthew Westfall, fundador y destilador jefe de Destiladores artesanales de círculo completo , que forma el Archipiélago, y quedó cubierto por más de cinco centímetros de ceniza volcánica en enero de 2020 después de la erupción del cercano volcán Taal.

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Esa filtración no fue una ocurrencia tardía: 'Incluimos específicamente un filtro de roca de lava integrado en la destilería, ya que queríamos resaltar el entorno tectónico único de Filipinas e incorporarlo a nuestro proceso de producción de bebidas espirituosas artesanales', señala Westfall. 'El filtro de roca de lava hecho a medida nos permite filtrar de forma natural nuestro destilado de vodka sobre rocas de lava extraídas de dos volcanes activos'.

También rinde homenaje a la cultura filipina, añade. 'Nuestro proceso de filtración de roca de lava nos permite crear un espíritu auténtico exclusivo de Filipinas, con un guiño a los volcanes sagrados y místicos que han informado la mitología local y definido nuestro patrimonio natural'.

Si bien la proximidad a los volcanes puede añadir ciertos matices al vodka, los productores son muy conscientes de que también es un punto de venta. Por ejemplo, Katla, llamado así por el volcán más grande de Islandia, ha construido sus envases en torno a él: el diseño de la etiqueta muestra un mapa topográfico de Katla; una franja roja en el sello de la botella simboliza la erupción de lava (la última erupción fue en 1918, pero todavía está geotérmica y geológicamente activa).

Westfall de Full Circle ofrece una perspectiva pragmática: 'Nuestro proceso de lava también nos permite traer el sabor de Filipinas, del terruño de nuestras islas, como un medio para diferenciar nuestro vodka de un mercado hipersaturado', dice. 'Cualquier buen espíritu debe tener una historia que contar, y esa historia debe estar anclada en su propia geografía y sentido de lugar'.