Sazonado whisky No hay nada nuevo, desde licor de luna con infusión de frutas hasta la especia de canela de Fireball. Pero la última ola llega de manera diferente, canalizando delicias específicas para la memoria sensorial y, en algunos casos, generando mucho dinero.

Mirando hacia atrás una década o más, los whiskies aromatizados tendían a aprovechar los sabores que ya se encontraban en el whisky (vainilla, caramelo, canela) o que lo complementaban (miel, manzana, cereza). Si bien eso no ha desaparecido, explica Adam Rogers, director de investigación de IWSR Drinks Market Analysis, “al salir de la pandemia, los lanzamientos más recientes han adoptado un enfoque más indulgente de darse un capricho con sabores matizados como masa para galletas, chocolate, calabaza. especias, mantequilla de maní o combinaciones de estas”.

Lo que nos lleva al gigante que es Excéntrico . Creado en 2018 por Steve y Brittany Yeng, el whisky con sabor a mantequilla de maní encontró fanáticos casi de inmediato, lo que provocó una gran cantidad de imitadores. En marzo de 2023, Pernod Ricard adquirió una participación mayoritaria de la marca por una suma no revelada.

Agregue a eso a los recién llegados como 'Malvavisco , un bourbon tostado con sabor a malvavisco del Hotel Tango Distillery en Indianápolis; Bola de masa , un whisky con sabor a masa para galletas de MPL Brands (presentado en 2021); y Bocadillo de medianoche , un whisky de Tennessee de whisky elvis con sabor al sándwich de mantequilla de maní, tocino y plátano favorito del ícono del rock.

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'Shmallow comenzó como una 'infusión original de azúcar quemada' hecha para el bar de la destilería, recuerda Holleh Matlock del Hotel Tango, quien era barman cuando se desarrolló la bebida y ahora es gerente de contenido de la marca. Durante los cierres de 2020, la destilería creó una edición embotellada del whisky, se vendió como una oferta para llevar y en 2021 lo convirtió en un producto principal, que se lanzará oficialmente en julio de 2022.

'Rápidamente se convirtió en uno de nuestros productos más vendidos', afirma Matlock. En el primer año después del lanzamiento, se vendieron botellas de 'Shmallow' por valor de casi 615.000 dólares, lo que lo convierte en el segundo licor más popular detrás del bourbon insignia de la destilería.

Más recientemente, Elvis Whiskey estrenó su embotellado Midnight Snack en abril de 2023. Si bien la inspiración para el sabor era obvia (el icónico sándwich King's), el éxito de Skrewball ayudó a justificar la idea de llevar el concepto al mercado, dice Matti Anttila, fundador y director ejecutivo. de la empresa matriz Grain & Barrel Spirits. También cita la popularidad de Howler Head, un bourbon con sabor a plátano cofundado por el presidente de United Fighting Championship, Dana White. Tras su debut en 2020, en agosto de 2022, Campari pagó 15 millones de dólares para adquirir una participación del 15% en la marca.

Si te parecen muchos nombres nuevos, no te lo estás imaginando. El whisky aromatizado ha estado en auge desde 2018, particularmente en el A NOSOTROS. Según IWSR, de 2017 a 2022, el crecimiento del whisky aromatizado (+11%) superó al del whisky sin sabor (+3%). De hecho, el whisky aromatizado ahora domina más de una quinta parte del segmento del whisky en los EE. UU.

Una de las razones por las que las marcas están prestando mucha atención a la categoría es que están atrayendo a consumidores más jóvenes y esquivos.

'El whisky aromatizado en general se volverá un poco más joven', señala Anttila. El embotellado Midnight Snack, por ejemplo, atrae a consumidores de entre 21 y 30 años, dice, en comparación con el grupo demográfico de más de 40 años para las ofertas de whisky y centeno de Tennessee de la marca. Las ventas se realizan principalmente en bares y restaurantes y, a menudo, se consumen como trago.

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Matlock también atribuye el factor de sabor 'accesible' y el nombre tonto y divertido al atractivo para un grupo demográfico más joven que los principales bebedores de whisky de la destilería.

Sin embargo, lo que los números no reflejan: a pesar de los sabores divertidos, muchos productores se toman en serio la base subyacente del whisky. Este es un gran cambio con respecto a años anteriores, cuando un whisky aromatizado a menudo indicaba que el licor en la botella no era nada especial.

“Los sabores son cada vez más diversos”, observa Anttila. “No me sorprendería ver a más chefs involucrarse en el juego de los sabores, brindando más perspectiva culinaria sobre cómo se desarrollan los sabores.

Mezclar

No sólo una gran heterosexual. Mejora tu próximo cóctel con un whisky aromatizado usando una de las recetas a continuación.

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¡Ilumíname, Chesty!

Cortesía Hotel Destilería tango

Ingredientes

• 2 onzas de bourbon de malvavisco tostado con malvaviscos
• ¾ onzas de jugo de piña
• ¾ onza de jugo de lima
• ¼ de onza de almíbar simple (1:1 azúcar:agua)
• 1 cucharada de chile en polvo
• Canela rallada y hojas de piña, para decorar.

Instrucciones

Combine todos los ingredientes en una coctelera con hielo. Agite bien y luego cuele en un vaso doble bajo sobre hielo fresco. Cubra con canela rallada y decore con hojas de piña.

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'Malvavisco a la antigua usanza

Cortesía del Hotel Tango Destilería

Ingredientes

• 1 onza de bourbon de malvavisco tostado con malvaviscos
• 1 onza de bourbon
• 2 pizcas de chocolate amargo
• 2 pizcas de amargo de nuez negra
• 1 tira de piel de naranja
• Nuez, para decorar

Instrucciones

En un vaso mezclador, mezcle los whiskies y los amargos con hielo. Colar en un vaso bajo sobre un cubito de hielo grande. Gire la cáscara de naranja sobre la parte superior de la bebida para exprimir los aceites esenciales y luego deseche la cáscara. Adorne con nuez.

Este artículo apareció originalmente en el octubre 2023 cuestión de Entusiasta del vino revista. Hacer clic aquí para suscribirte hoy!