Durante las últimas dos décadas, he observado la situación de California. Paso Robles La región ha crecido desde un humilde puñado de bodegas hasta convertirse en el gigante vitivinícola multifacético que es hoy. Mi atención se volvió mucho más intensa en 2014, cuando comencé a revisar cientos de vinos de Paso cada año como crítico de la Costa Central para Wine Enthusiast, un papel que me ha brindado un conocimiento muy íntimo de los lugares y las personas que impulsan la región.

Pero cuando me pidieron que recomendara sólo una docena de salas de degustación de los más de 100 destinos dignos de mención que podía lanzar en cualquier momento, me quedé helado.

¿Debería sugerir el lugar para conocer al enólogo legendario, como Eberle o J. Lohr ? ¿O los visitantes quieren un evento elegante y con servicio completo, a la daou o justin ? Tal vez quieran conectarse con la historia de la región en un entorno elegante, a través de lugares como Vinos de la familia Esperanza , o profundice en todos los estilos que Paso puede producir, a través de anuncios como Dientes y uñas ? ¿O sería más atractivo el ambiente más joven y urbano, lo que requeriría un viaje a Grabaciones de campo o Unión Sagrada en Tin City?

Perplejo sobre cómo perfeccionar esas selecciones, me di por vencido y recurrí a expertos que viven allí y están aún más en sintonía con los últimos y mejores anuncios que yo. Desde extensas propiedades y lugares de moda hasta bodegas de servicio completo con restaurantes y hoteles, estos son los mejores lugares para comer, degustar y hospedarse en Paso Robles.

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Bodega superior

Todas las personas con las que hablé para esta historia sugirieron Bodega ARRIBA. Stanley Barrios y Elena Martínez pasaron años trabajando en turnos dobles entre Los Ángeles y Paso para hacer realidad su sueño; son una inspiración para muchas personas, desde aspirantes a enólogos que provienen de comunidades subrepresentadas hasta cualquiera que aprecie una historia inicial.

'Stanley tiene tanto talento en la bodega como humildad', dice Alex Wolfe, director general y director de vinos del popular restaurante del centro. Los pequeños sinvergüenzas . “ Mezclas del Ródano transmite su estilo de forma coherente en cada añada. Las mezclas rojas de Stanley se enfrentan a algunas de las mejores del mundo, pero es su Roussanne con el apodo de 'Poise' que me roba el show. No hay mejor ejemplo nacional de varietal”.

Permanecer: Piérdete en el arte y la arquitectura en Entra en el paraíso . 'Es el lugar más interesante y único', dice Ian Addamo, chef y propietario del restaurante con menú de degustación. La cocina de Somm . “Está a dos millas del pueblo, pero cuando estás allí, ni siquiera sabes que estás en Paso”.

Comer: Justo al final de la calle desde TOP se encuentra Hamburguesa Bronco , una hamburguesería con una joya escondida adorada por los lugareños, y al otro lado de la ciudad se encuentra La Reyna Market , hogar de algunos de los mejores burritos de la ciudad. O sea más elegante y lleve sus compras TOP al centro para ver a Wolfe en LCP .

sesenta y cinco

A las salas de degustación del centro de Paso les puede resultar difícil competir con los visitantes que buscan experiencias inmobiliarias. No es así en Bodega LXV , donde Neeta y Kunal Mittal aprovechan su herencia india para ofrecer un 'Vuelo de Sabor' junto con sus vinos.

'Hacen funcionar una sala de degustación en el centro debido a las degustaciones de especias', dice Addamo. 'Nunca escuché a la gente salir infeliz de esa experiencia'. Él cree que esto se debe a que la pareja realmente entiende cómo los vinos pueden realzar los sabores exóticos. 'No es el país de las fantasías', añade.

Permanecer: No faltan hoteles de todos los precios en el centro. Quienes busquen lujo deberían optar por Hotel Cheval y El Piccolo , mientras que la Establos Inn ofrece vibraciones de vaquero chic por menos dinero.

Comer: Reserva una de las experiencias del menú degustación en La cocina de Somm , o saboree cócteles galardonados mientras come pollo en El asador y bar Hatch .

Bodega Cass

Ubicado en las colinas doradas del distrito de Geneseo, Bodega Cass es uno de los pocos lugares que ofrece cata de vinos, cenas y alojamiento durante la noche en una sola propiedad. El enólogo Sterling Kragten produce vinos de varios estilos en múltiples niveles de precios, el chef Charlie Paladin Wayne mantiene el menú de la cafetería vibrante y las experiencias para grupos pequeños del Cass Camp, desde lanzamiento de hachas y tiro con arco hasta degustación de aceite de oliva y capacitación de sumiller, hacen que las multitudes sigan viniendo.

Permanecer: Ubicado en lo alto de Cass Vineyard de 145 acres, El Geneseo Inn transformó contenedores de envío en elegantes habitaciones de hotel, brindando a los huéspedes asientos en primera fila en la zona vinícola. ¿Quieres algo más tradicional? Prueba el estilo bed & breakfast Mansión High Ridge .

Comer: El sitio Café Cass prepara entrantes, sándwiches, ensaladas y pizzas al horno de leña a un ritmo rápido pero de calidad.

Le Cuvier

El protocolo de maridaje de comida y vino en Le Cuvier es revelador. La chef Rachael Zollo y el enólogo Clay Selkirk inspeccionan la bodega, a menudo sacan botellas añejas más profundas y luego elaboran nuevos menús cada semana. 'Queremos que nuestros miembros visitantes e invitados sientan que están entrando a nuestra casa y darles una idea de cómo pueden compartir y mostrar sus nuevos conocimientos en sus propias cocinas y hogares cuando reciben a familiares o amigos', dice Selkirk.

Permanecer: A sólo cinco millas de distancia por la autopista 46, el Allegretto Vineyard Resort Es una situación de servicio completo con amplias suites, la colección de arte global del propietario en las paredes, una piscina y Cello Ristorante & Bar en el lugar.

Comer: El salón de comidas Paseo por el mercado de Paso es el hogar de numerosos restaurantes, incluida la cocina mexicana al estilo sonorense de Finca y el restaurante exclusivo pero informal, reconocido por Michelin En flor , dirigido por Chris y Nicole Haisma, profesionales de la hospitalidad de Chicago desde hace mucho tiempo.

Viñedo Caelesta

Viñedo Caelesta se asienta en laderas empinadas al final del fresco túnel de viento de Templeton Gap, imbuyendo a las variedades del Ródano de la familia Farrell con una profundidad tremenda. Pero Caelesta puede ser más famosa por sus trufas, cosechadas por primera vez en 2021. “¡Un recorrido por los viñedos y las truffières es imprescindible!” dice Cindy Lowe Rynning , escritor independiente y voz detrás Grape-Experiences.com . Los recorridos van seguidos de una degustación y un almuerzo, que incluye trufas de diciembre a febrero. “¿Quién necesita viajar al Valle del Ródano o Piamonte ¿Para buscar trufas? ella pregunta.

Permanecer: A un minuto en coche de la finca de Caelesta se encuentra Viñedos de malva , donde las parejas pueden alquilar una cabaña y grupos más grandes pueden alojarse en la casa de campo, todo ello en un viñedo en funcionamiento.

Comer: Termine su degustación de trufas con una jugosa cena de bistec en Restaurante y granero The Loading Chute , el corazón y el alma de la ciudad de una cuadra de Creston.

Vinos de Alto Campamento

Campamento alto se encuentra en la polvorienta naturaleza de San Miguel, justo al norte de Paso propiamente dicho, donde los propietarios Megan Mouren y Spencer Rawles ofrecen recorridos en bicicletas eléctricas, música en vivo y eventos familiares como tallado de calabazas. 'Son una pareja joven, por lo que todo lo que hacen es muy moderno y fresco', dice Julie Fischer, cofundadora Comerciante de vinos de Paso Robles en 2020 y abrirá un restaurante el próximo año. “Como es San Miguel, sientes que estás viendo esta versión vaquera occidental más auténtica de Paso, pero con una energía divertida. Tienen esta sinergia”.

Además, los precios son correctos, rondan los 20 dólares y sirven 375 ml de casi todos los vinos. 'Están pensados ​​para acampar, hacer picnic y hacer caminatas; el vino para ocasiones más informales', dice Fischer. 'Son simplemente lindos'.

Permanecer: Experimente el agroturismo alojándose en los remolques glamping de manantiales de almendras , donde podrás ver a los propietarios trabajar en sus campos de heno y cuidar del ganado vacuno y de las cabras bóer africanas.

Comer: Para disfrutar de una comida abundante, siga a los camioneros de larga distancia hasta La cocina campestre de José para chuletas de cerdo, filetes de pollo frito y platos más clásicos para cenar.

Tablas Creek

Para vivir una experiencia educativa, recorra las curvas bordeadas de robles de Adelaida Road hasta Tablas Creek Vineyard . Fundada en la década de 1990 por el importador de vinos Robert Haas, quien trabajó con la familia Perrin de Chateau Beaucastel para identificar el mejor lugar para las variedades del Ródano en California, Tablas es 'el epítome de Paso', dice Addamo. 'Vas a esa sala de degustación para aprender algo'.

Permanecer: Mantenga el ritmo del Ródano fluyendo a El estanque del remolque , la colección de campers vintage alquiladas por Alta Colina , cuyos vinos del Ródano también resultan fantásticos.

Comer: El viñedo vecino Rancho Halter ahora sirve almuerzo en El jardín , que incluye una hamburguesa, tacos de pescado, un sándwich de tomate verde frito y patatas fritas.

reserva

Mientras que Tablas ofrece una experiencia enológica estudiada, reserva es básicamente lo contrario. “Es como las vacaciones de primavera: todos son jóvenes y guapos”, dice Addamo, quien le da crédito a Eric Jensen por vivir en una casa rodante durante años para convertir la propiedad en una de las mejores de Paso. “Lo hicieron a su manera”. La arquitectura moderna transmite un ambiente elegante y la propiedad cuenta con numerosos 'rincones' para la experiencia que busca, ya sea girar vinilos, jugar petanca o simplemente contemplar el viñedo.

Permanecer: A la vuelta de la esquina está Bodega y posada SummerWood , hogar de nueve suites justo entre docenas de bodegas.

Comer: Una de las primeras bodegas de la región en servir comida con regularidad, Nueve fincas vinícolas sirve un menú de almuerzo que cambia según la temporada y que se puede combinar con vinos de viñedos tanto en Paso como en el Valle de Edna .

Copia Vineyards & Winery

En el distrito de Adelaida, Copia Vineyards Los propietarios Anita y Varinder Sahi combinan vuelos con platos intrigantes que resaltan una cacofonía de ingredientes, texturas y sabores. 'A menudo he tenido maridajes con influencias del Este, un guiño a su herencia india', dice Rynning, quien explica que el menú de temporada cambia al menos cuatro veces al año. 'No puedo esperar a volver'.

Permanecer: Quédese en las colinas occidentales en La Villa del Cañón , donde el ex chef de la Mansión Playboy y su esposa ofrecen happy hour todos los días para los huéspedes de sus cuatro suites. También preparan desayunos y cenas de cuatro platos.

Comer: Ocupando un pintoresco patio en el corazón del centro de la ciudad, Thomas Hill Orgánicos servía comida de la granja a la mesa antes de que se convirtiera en tendencia, y su menú sigue siendo una estrella del norte epicúreo.

Rancho Hawk's Hill

Aunque es una propiedad más nueva, Rancho Hawk's Hill está ubicado en una esquina crítica del lado oeste, frente a Tablas Creek y Halter Ranch. “Te llevan en vehículos de cuatro ruedas por el viñedo, donde pruebas vino en los diferentes bloques”, dice Fischer de Paso Robles Wine Merchant. “Tienen esta manzanita donde traen un picnic para finalizar el recorrido. Sus vinos son hermosos y los elaboran Anthony Yount y Don Burns, algunos de los mejores enólogos de Paso”.

Quédate y come: Un poco más adentro del bosque de robles se encuentra Viñedos y bodega Justin , cuyo Restaurante ganador de una estrella Michelin Está abierto para la cena de jueves a domingo. Complete la velada alojándose en el Recién ENTRADA , su hotel en el lugar.

Torrín

Scott Hawley, consultor veterano de innumerables marcas y mentor de toda una generación de enólogos más jóvenes, pone su corazón en Vinos Torrín , la marca personal que fundó en 2006. “Scott ha sido un pilar de nuestra comunidad y anima a todos los que lo rodean mientras él gana reconocimiento”, dice Wolfe de LCP. 'La experiencia de degustación en Torrin está limitada a cuatro personas a la vez, lo que hace que la visita sea íntima e informativa'. Espere probar tanto los vinos Torrin como la etiqueta Lagom, que son pequeños lotes de Chardonnay y Pinot Noir .

Permanecer: Los alojamientos tan profundos en la región vinícola tienden a ser pequeñas propiedades que ofrecen suites, como el Posada en el cerebro que también elabora una sólida gama de vinos y la Hostal junto al río .

Comer: Dirígete a la pintoresca ciudad de Templeton para disfrutar de un brunch creativo en Cocina pequeña o el clásico restaurante de carnes de Parrilla McPhee .

benom

El distrito de almacenes conocido como Tin City ahora alberga a docenas de productores, pero a Wolfe de LCP le gusta benom mejor. “Benom es producto de dos hermanos, Arnaud y Guillaume Fabre, que unificaron su herencia francesa, su amor por el vino español y el espíritu aventurero de Paso”, dice. Wolfe sugiere la mezcla Contrast de Chardonnay y sauvignon blanc y dice que la cabina “Origin” ofrece cosecha tras cosecha.

Permanecer: Al otro lado de la autopista 101 está La Bellasera Hotel & Suites , un hotel familiar cuyo Enoteca Restaurant & Lounge es conocido como “la biblioteca del vino”.

Comer: Dos de las mejores experiencias gastronómicas de toda la Costa Central se esconden en Tin City: la gastronomía molecular de Cocina de seis pruebas y las delicias italianas hechas a mano de Bar de Pastas Etto .