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Diseño

Diseño de sala de degustación que está redefiniendo la experiencia de la bodega

En todas las relaciones, las primeras impresiones son importantes. Para una sala de degustación de bodegas, el objetivo es preparar el escenario para la experiencia que sigue. Las salas de degustación mejor diseñadas expresan el espíritu de la bodega, atraen los sentidos y seducen su imaginación. A continuación, presentamos una selección de salas de degustación que forjan poderosas conexiones entre el diseño y el vino.



Reconsideración de espacios históricos

Tank Garage Winery: venga por el vino, quédese con la máquina de pinball Dolly Parton de 1979

Bodega Tank Garage: venga por el vino, quédese con la máquina de pinball Dolly Parton de 1979 / Foto de Viera Photographics

Bodega Tank Garage

1020 Foothill Blvd., Calistoga, CA 94515

tankgaragewinery.com



Arquitecto: Steve vonRaesfeld, vonRaesfeld & Associates Architects, vra-arch.com

Una gasolinera en ruinas de los años 30 fue una inspiración poco probable para el dúo enológico formado por James Harder y Jim Regusci.

“Si vive en Napa Valley, probablemente haya pasado por este viejo garaje miles de veces”, dice Harder. 'Fue una cuestión de estar tan inspirado por el carácter y la historia de este antiguo edificio Art Deco que tuvimos que canalizar esa pasión en el vino'.

El miedo a las normas de decoro de las bodegas no los detuvo.

'Desde el principio, sabíamos que poner una bodega dentro de un antiguo garaje en el tradicionalmente correcto Napa Valley sería poco convencional, tal vez incluso impactante', dice Harder. 'Así que una vez que nos quitamos las esposas, todo fue un juego limpio'.

El arquitecto Steve vonRaesfeld, con sede en Petaluma, supervisó la renovación e implementó un tema que él llama 'steampunk, industrial de los años 40'.

“En esencia, Tank es una celebración de la California clásica”, dice Harder. La estación de servicio fue propiedad de Eddie Bratton, un reconocido mecánico de motocicletas indio y corredor temerario, y el diseño de la sala de degustación encarna un espíritu joven y rebelde.

Una puerta de vidrio de 40 pies se abre para revelar la barra de lubricación, donde se exhibe el Indian Chief rojo de 1947 de Bratton. También hay una trastienda secreta para los miembros, con paredes de terciopelo y candelabros centelleantes que recuerdan a un bar clandestino de la era de la Prohibición.

'Los consumidores más jóvenes no quieren ir a la sala de degustación de mamá y papá', dice vonRaesfeld.

“Diseñamos nuestra sala de degustación de manera que permita a nuestra gente sentarse cerca de nuestros invitados”, dice Harder. 'Estamos tratando de brindarle a la gente una experiencia enológica diferente a cualquier otra que hayan tenido'.

El patio de McPherson Cellars

El patio de McPherson Cellars / Foto cortesía de McPherson Cellars

Bodegas McPherson

1615 Texas Ave., Lubbock, TX 79401

mcphersoncellars.com

Arquitecto: Condray Design Group, condray.com

Una antigua planta embotelladora de Coca-Cola de la década de 1930 sirve como sede de McPherson Cellars. Fue un proyecto familiar para el enólogo Kim McPherson y su esposa, Sylvia, una experimentada diseñadora de interiores y arquitecta paisajista.

“Somos parte del programa de reurbanización del histórico distrito de depósitos de nuestro centro, y somos algunos de los primeros en abrir nuevos negocios en el área”, explica Kim.

El largo edificio de ladrillo era un hito local familiar. Sus características aerodinámicas distintivas atrajeron a los McPherson, como la extensa infraestructura de plomería y aguas residuales que quedó de su pasado de Coca-Cola.

Sala de degustación de McPherson Cellars, antes y después

Sala de degustación de McPherson Cellars, antes y después / Fotos cortesía de McPherson Cellars

'El deseo de mantener el estilo 'moderno' era una prioridad para nosotros', dice Sylvia. “La pared curva de la sala de degustación fue diseñada para complementar las líneas de la famosa ventana en forma de píldora. Crea interés visual mientras optimiza el espacio con la forma cóncava resultante '.

Las mesas, los bancos y los sofás con curvas repiten el tema.

Los materiales originales de la estructura, como el ladrillo, los bloques de cemento y las ventanas, se conservaron y renovaron, y se agregaron nuevos elementos complementarios como el hormigón pulido y sellado. Los toques de color se mantienen con la historia del edificio y el efecto general del diseño es industrial retro moderno.

“Nunca intentamos emular la 'Toscana en Texas' o la elegancia de las salas de degustación del Valle de Napa”, dice Kim. “Queremos brindar la mejor hospitalidad a nuestros huéspedes y una visión de nuestra vinificación y la región en la que elaboramos vinos, para defender nuestro propio patio trasero, desde el terruño de Texas High Plains hasta la historia del distrito Depot del centro de Lubbock. '

Sala de degustación Charles Smith Wines, ubicada en el antiguo edificio Johnson Auto Electric

Sala de degustación de Charles Smith Wines, ubicada en el antiguo edificio Johnson Auto Electric / Foto cortesía de Charles Smith Wines

Vinos Charles Smith

35 S. Spokane St., Walla Walla, WA 99362

charlessmithwines.com

Arquitectos: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com

No es sorprendente que Charles Smith, un enólogo autodidacta que una vez dirigió bandas de rock, adoptara un enfoque audaz para la cata de vinos.

'La filosofía de Charles es, '¡Es solo alcohol, bébalo!' Y quería capturar esa sensación de rock 'n' roll en el espacio', dice el arquitecto Tom Kundig, propietario y director de diseño de Olson Kundig de Seattle.

“[Smith] expresó su deseo de mantener la aspereza del espacio del garaje, que este debería ser el dedo en el ojo del mundo del vino”, dice Kundig. 'No quería disfrazarlo demasiado o 'pulir el alma''.

Smith puso su mirada en el antiguo edificio Johnson Auto Electric de Walla Walla, construido en 1917.

“La idea era tomar una estructura antigua y reutilizarla para que pudiera vivir en el mundo moderno, pero aún así señalar la historia y la vida que vivió”, dice Smith. 'Busqué hacia atrás en mi historia y lo usé en la cultura del espacio para comunicar de dónde vengo y hacia dónde voy'.

La estructura revivida está diseñada para ser tosca y lista.

Las paredes interiores móviles de la sala de degustación de vinos Charles Smith

Las paredes interiores móviles de la sala de degustación de Charles Smith Wines / Cortesía de Charles Smith Wines

“[Smith] expresó su deseo de mantener la aspereza del espacio del garaje, que este debería ser el dedo en el ojo del mundo del vino”, dice Kundig. 'No quería disfrazarlo demasiado o 'pulir el alma''.

Así que dejaron el interior en bruto y abierto, conservaron las paredes de ladrillo originales que venían completas con viejos garabatos, así como sus pisos de concreto y cerchas de madera. Añadieron mesas de madera y acero, y también una barra.

“El concepto de 'drive-through' fue importante, tanto como un guiño a la historia automotriz original del edificio como un medio para crear un espacio altamente adaptable”, dice Kundig. “Reemplazamos las puertas del garaje por dos puertas pivotantes hechas a mano, hechas a medida. Abren completamente el espacio hacia la calle y forman un toldo para sentarse al aire libre '.

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Junto con un armazón de oficina prefabricado de 70 por 20 pies apodado 'el Armadillo', hay 'balsas' flotantes para sostener asientos o un escenario, mesas de degustación entrelazadas y un panel deslizante que funciona como una pantalla de video.

“Es algo vivo que respira y está en armonía con mi vino”, dice Smith.

Espacios nuevos

El granero rojo de última generación en Mission Hill

El granero rojo de última generación en Mission Hill / Foto de Brian Sprout

Granero y centro de visitantes de Osoyoos en Mission Hill Family Estate Winery

1730 Mission Hill Road, West Kelowna, Valle de Okanagan, BC, Canadá

missionhillwinery.com

Arquitectos: Tom Kundig, Olson Kundig, olsonkundig.com

Desde la carretera, puede parecer un gran granero rojo elegante pero por lo demás ordinario en medio de un campo verde. Pero el Red Barn en Mission Hill Family Estate alberga un sofisticado centro de tecnología vitivinícola con una sala de degustación con paredes de vidrio escondida en la parte posterior.

“Queríamos que se destacara sin que la gente pensara que parecía fuera de lugar”, dice Darryl Brooker, gerente general de Mission Hill.

La sala de degustación es sencilla, rústica y está bañada por luz natural.

Dentro de la sala de degustación en Mission Hill Winery

Dentro de la sala de degustación en Mission Hill Winery / Foto de Brian Sprout

“En realidad, es solo una caja de vidrio en un viñedo”, dice el arquitecto Tom Kundig. “Queríamos que el espacio fuera sobrio y sin elementos ruidosos, para que no hubiera distracciones del vino.

“Usamos una paleta relativamente oscura, con la idea de que los interiores se desvanecieran en las sombras. [La región] tiene un clima muy soleado, por lo que queríamos centrarnos en el brillo del viñedo y las montañas, y el paisaje más allá '.

Una mesa interior tiene capacidad para 30, mientras que los asientos al aire libre bajo un dosel de enredadera y una cocina comercial completa permiten flexibilidad durante todo el año.

Uno de los múltiples espacios de degustación separados en Mission Hill, el Red Barn tiene un enfoque educativo. Lleva a los visitantes directamente al viñedo para el almuerzo o una degustación entre las uvas.

“Pensamos que sería fantástico que los visitantes vinieran y vieran al equipo de viticultura en acción”, dice Brooker. “Podemos probar el vino con la gente y luego acompañarlos y mostrarles la vid de la que proviene. Se trata de enseñarles cómo se cultivan las uvas '.

The Summer Corner por la noche

Rincón de verano / Foto de Jeremy Bittermann

El rincón de verano

18830 NE Williamson Road, Newberg, OR 97132

langoloestate.com

Arquitecto: Thomas Robinson, LEVER Architecture, leverarchitecture.com

'¿Cómo se crea algo que es actual, pero que tiene mucho que ver con el lugar y la historia?'

Esa es la pregunta que enfrentó Thomas Robinson, fundador y director de Portland's Lever Architecture, cuando comenzó a diseñar una sala de degustación para L'Angolo Estate de Oregón. ¿La solución? Empiece por la tierra misma.

“El edificio expresa el paisaje de la misma manera que el buen vino está conectado con el paisaje”, dice Robinson.

'La vista era crítica', dice Jacob H. Gray, gerente de hospitalidad / DTC de L'Angolo Estate. “Situar la sala de degustación en el viñedo trae las enredaderas, los halcones, el cielo y los árboles al interior”.

Con una línea de techo distintiva inspirada en las marquesinas de los robles nativos de Willamette Valley, el edificio toma la forma de un acogedor refugio natural.

El rincón de verano

Se está construyendo el marco de techo distintivo de L'Angolo Estate / Foto cortesía de Lever Architectur y el interior de la sala de degustación terminada / Foto de Jeremy Bittermann

“Queríamos unir nuestro amor por las líneas limpias de la arquitectura moderna con las formas utilitarias de los edificios agrícolas que salpican nuestro paisaje”, dice Gray.

“Nuestro interés era tomar un elemento estructural relativamente común y armarlo de tal manera que es muy sorprendente”, dice Robinson. 'Estamos buscando una forma de construcción que esté conectada con la cultura de Oregón, y la madera es una gran parte de eso'.

Los dos planos del techo en forma de ala se cruzan ingeniosamente y parecen flotar sobre la sala de degustación llena de luz. Las gigantes puertas corredizas de vidrio ofrecen una circulación abierta al viñedo y una zona de estar al aire libre equipada con una chimenea.

Los mostradores y pisos de concreto del interior y una barra de acero ennegrecido mantienen la atención en el vino.

“La artesanía meticulosa y la atención al detalle son también características de nuestro enfoque de elaboración del vino”, dice Gray.

Entrada a la puerta de la bodega en TarraWarra Estate

Entrada a la puerta de la bodega en TarraWarra Estate / Foto de John Gollings

TarraWarra Estate

311 Healesville-Yarra Glen Road, Yarra Glen, VIC 3775, Australia

tarrawarra.com.au

Arquitecto: Kerstin Thompson, Kerstin Thompson Architects (KTA), kerstinthompson.com

Pasar de la brillante luz del sol a la puerta del sótano de TarraWarra es un poco como pasar por la madriguera del conejo de Alicia en el país de las Maravillas .

“Los visitantes no tienen idea de qué esperar cuando entran y todos quedan sorprendidos por el espacio”, dice Clare Halloran, enóloga y directora general. “Me atraía hacer algo inesperado. Una caja de vidrio con vistas increíbles hubiera sido obvia, pero queríamos algo diferente, más sutil '.

La arquitecta Kerstin Thompson, con sede en Melbourne, creó un espacio subterráneo centrado en el interior con una iluminación espectacular y una decoración sobria. Un túnel de hormigón de más de 30 pies linda con el espacio e influye tanto en la forma como en el estilo de la sala de degustación.

El interior minimalista de TarraWarra

El interior minimalista de TarraWarra / Foto de Derek Swalwell

Los diseñadores agregaron una textura de madera al concreto para suavizar su impacto. También utilizaron madera reciclada del muelle de St. Andrew para la barra y las mesas.

“Queríamos agregar algo de calidez para que fuera menos industrial y más atractivo”, dice Halloran.

El gran espacio se puede dividir para acomodar grupos y brindar privacidad para degustaciones especiales, cenas o reuniones. La iluminación audaz que incluye llamativas chimeneas de luz natural ayuda a dividir el espacio.

'Esto ayuda cuando hay varios grupos allí, para que tengan una sensación de intimidad, aunque sea un túnel largo', dice Halloran.

'Cuando los visitantes vienen al Valle, están aquí para pasar un tiempo, relajarse y divertirse', dice. “No quieren sentirse apurados o abarrotados. The Cellar Door es un espacio donde cualquiera puede sentirse cómodo probando nuestros vinos ”.

Quintessa en la noche

Quintessa al atardecer / Foto de Matthew Millman

Quintessa

1601 Silverado Trail, Saint Helena, CA 94574

quintessa.com

Arquitectos: Mike McCabe y Greg Warner, Walker Warner Architects, walkerwarner.com

“Mi padre tuvo la idea de estas estructuras muy simples que podíamos poner en medio del viñedo”, dice Agustín Francisco Huneeus. 'Somos una de las pocas bodegas que elabora un vino de una propiedad, y la epifanía de mi padre fue, ahí es donde deberían degustarlo'.

Mike McCabe, director de Walker Warner Architects de San Francisco, recibió la tarea de diseñar tres pequeños pabellones de degustación que brinden miradores a través del viñedo desde el refugio de un denso bosque de robles.

“Es extraño que los arquitectos hablen de la arquitectura como telón de fondo o como marco”, dice McCabe. “Son hermosos a la vista, pero realmente se trata de poner a las personas en un lugar para mirar hacia afuera y lejos de los edificios”.

“Queríamos hacer algo que fuera muy simple, muy monástico, para que el edificio no llamara la atención, pero sí el viñedo”, dice Huneeus. 'Es totalmente silencioso y lo único que estás haciendo es concentrarte en el vino'.

El diseño abierto de uno de Quintessa El diseño abierto de uno de Quintessa

El diseño abierto de uno de los pabellones de degustación de Quintessa / Foto de Matthew Millman

Cada pabellón de 250 pies cuadrados está construido con materiales que armonizan con el entorno natural de las paredes de concreto con forma de tablero, techos de ciprés recuperado y carpintería, con muros de contención de piedra locales de Napa Syar.

McCabe dice que usó 'algo de magia estructural' para producir techos muy delgados con amplios voladizos. En combinación con elementos que se pueden abrir, deslizar y pivotar, los pabellones tienen la flexibilidad de funcionar como estructuras de sombra y como edificios completamente cerrados.

La diseñadora de interiores Maca Huneeus, que está casada con Agustín Francisco, utilizó muebles minimalistas y sobrios para mantener la simplicidad de la estructura. Las robustas y esculturales mesas y bancos están hechos de madera sostenible Afromosia.

'Para mí, siempre se trata de la naturaleza, y menos es más', dice. “Queremos mantenerlo en el viñedo y en sentir la energía de Quintessa en el vino que estás probando. Quiero que la gente se vaya de allí y cuente la historia '.