En la mesa de degustación

Martes en el circuito de circo Bordeaux en primeur, y es el turno de Pessac-Léognan de acoger al mundo. Este año, los productores de esta región al sur de Burdeos presentaron dos ferias al mundo.

Un espectáculo consistió en vinos tintos. Fue un año duro y se nota en muchos de los vinos. Esta es una región que necesita sol durante la temporada de crecimiento más que otras, porque está refrescada por el bosque de las Landas. Entonces, a fines de agosto, los productores necesitaban desesperadamente tanto calor como sol. Septiembre ayudó a madurar el Cabernet Sauvignon, y es la estructura de esta uva, con una parte del perfumado Cabernet France, la que hizo los vinos tintos.

El resultado son algunos buenos ejemplos de lo que se denomina Burdeos “clásico”, afrutado pero nunca opulento, con taninos secos y frutos rojos frescos. Los mejores vinos, como Château Haut-Bailly, Château La Mission Haut-Brion, Domaine de Chevalier, son maduros, estructurados y ricamente tánicos. Pero el consejo es elegir con cuidado los vinos tintos.

Para los blancos, la segunda parte de la actuación, es tan diferente. 'La cosecha se compara con algunas de las mejores cosechas de vino blanco', dijo Robert de Luxemburgo, cuya familia es propietaria de Château Haut-Brion, que produce un blanco del castillo y también de Château Laville Haut-Brion. “Fue una vendimia difícil, tuvimos que recolectar cuatro o cinco veces, incluso teníamos camiones refrigerados al final de las filas para recibir la uva. Pero el resultado final es un gran vino blanco '.

Estos, junto con los Sauternes sobre los que se informó ayer, son las estrellas de la cosecha hasta ahora. En un año difícil, como 2007, es importante recordar que Burdeos no es solo un país de vino tinto.

En la ruta del vino

Si hay una palabra que provoca escalofríos en la psique estadounidense en este momento, es 'inversión'. Entonces, ¿no tenemos suerte de que el vino de Burdeos 2007 no sea una cosecha de 'inversión'? Beba pronto y con frecuencia, especialmente si prefiere su baño de sangre en vino blanco.

El rojo, sin embargo, podría estallar la burbuja del vino de Burdeos este año. Y hay tantas razones como las hay por las que una hipoteca de 3 dormitorios y 2 baños llevó a Estados Unidos a una crisis alucinante.

“No hay mercado en Estados Unidos”, dijo Bruno Lemoine de Château Larrivet-Haut-Brion, donde se llevaron a cabo las catas de futuros de Burdeos de la cosecha 2007 el martes. “Así que no hay razón para bajar los precios para adaptarse a la caída de la moneda en el dólar porque simplemente no hay mercado”, dijo.

Ludovic Fradin, que administra el mercado estadounidense del negociante Cheval Quancard, es más joven y más positivo que el Sr. Lemoine. “Por supuesto, no podemos beber Chateau Margaux”, dijo, “pero para las personas de mi edad en Estados Unidos, están pasando de los vinos del Nuevo Mundo a los del Viejo Mundo. El Viejo Mundo es nuevo para quienes provienen de vinos con etiquetas varietales ”.

Ese puede ser el caso, pero 2007, donde llovió y luego volvió a llover, hasta principios de septiembre, 'no es una cosecha imprescindible', dijo Stephen Williams, presidente de Antique Wine Company, con sede en Londres. Williams llama a esto una cosecha “sombra”, una que estará lista para beber al mismo tiempo que entra en juego la famosa 2005.

El comercio de hoteles y restaurantes a menudo favorece esos años, que no exigen grandes aumentos de precios ”. Las personas que compran vinos al por menor de $ 2,000 para sus colecciones, beben esos vinos en casa. Y cuando salgan, pueden estar dispuestos a gastar la misma cantidad en las cosechas menores ”, dijo.

Las opiniones están divididas sobre cómo los mejores vinos de Burdeos resistirán la inversión estadounidense y la crisis monetaria.

Hay informes de que estos vinos de lujo se han convertido en la nueva inversión para los comerciantes que buscan inversiones a largo plazo. Sin embargo, ni los castillos ni los compradores están viendo mucho de esto en los primeros días del mercado de 2007. Más bien, gracias a la crisis monetaria del dólar, los vinos recolectados por los estadounidenses cuando la inversión era fuerte y el dólar fuerte ahora están siendo comprados, a candados, en acciones y en barriles, por inversionistas en Europa. Y son una ganga.

Esto convierte a Estados Unidos en una importante fuente de vino premium para el resto del mundo.

Hasta ahora, nadie piensa que los estadounidenses acudirán en masa a comprar 2007 'Estamos viendo muchos menos estadounidenses este año', dijo Jean-Philippe Delmas de Château Haut-Brion. Pero estos vinos todavía están en barrica y no se enviarán para beber, guardar o comercializar durante otros dos años.

'No sabemos dónde estará el mercado en dos años', dijo Paulin Calvet, ex director comercial de vinos Jean-Pierre Mouiex, incluido el Château Pétrus. Mientras tanto, la mayoría de los comerciantes de vino de Burdeos buscan compradores en Europa, como siempre, y en Asia. 'Estados Unidos comprará las apuestas seguras', dijo David Ornon, director comercial de Chateau Smith-Haut-Lafitte. Pero, prometió, a diferencia de algunos años, 'no le daremos la espalda a Estados Unidos'.

Ropa blanca

96-98 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Un vino hermoso, rico pero también equilibrado, con nuez moscada, albaricoques, melocotones blancos, subrayado con una mineralidad firme. Se las arregla para ser graso, súper rico pero también intensamente fresco. — R.V.

94-96 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Muy cerrado, esta será una expresión poderosa del lado tiza y pedernal del Burdeos blanco. El sabor y el equilibrio ya son impresionantes. — R.V.

93-95 Chateau Laville Haut-Brion, Pessac-Léognan

Los aromas especiados y de almendra dan lugar a un vino caracterizado por una gran frescura, procedente de un semillón tropical crujiente. Hay un delicioso carácter de lima dulce para terminar este impresionante vino.—R.V.

92-94 Chateau Carbonnieux, Pessac-Léognan

Maduro, pero todavía pedernal, sabe a suelo, pedregoso y estructurado. Va a ser un vino muy fino, la especia de la madera ya está bien juzgada. — R.V.

92-94 Castillo de Chantegrive, Pessac-Léognan

Muy alimonado, cítrico, pomelo, con un poco de brioche fresco y una viva acidez. — R.V.

92-94 Castillo de Fieuzal, Pessac-Léognan

Frutos apretados, limón y manzana verde, fino equilibrio con pieles estructuradas de ciruela verde y viva acidez. Un candidato para el envejecimiento. — R.V.

91-93 Chateau Ferrande, Pessac-Léognan

Mineral, pleno, de grandes frutos maduros sobre una austera columna vertebral de estructura, piel de manzana verde. Impresionante — R.V.

91-93 Chateau Olivier, Pessac-Léognan

Más bien desenfocado en esta etapa, un vino que necesita superar su tensa mineralidad y dar carne a la fruta. Lo hará a su debido tiempo.—R.V.

91-93 Château Smith Haut-Lafitte, Pessac-Léognan

Este es pleno, mostrando algunos sabores tropicales, con un toque mineral herbáceo. Rico, pero muy estructurado. —R.V.

90-92 Chateau Haut-Bergey, Pessac-Léognan

Muy cerrado, especiado e intenso carácter cítrico. Tiene gran frescura, crujiente con pomelo y terminado con tostadas. Ciertamente necesitará envejecer.—R.V.

90-92 Castillo Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Muy fresco, pero también rico, en una línea estrecha entre sabores especiados y pomelo rosado muy crujientes. —R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Este es un paquete completo, rico, de frutas blancas, que muestra frescura, tostadas y especias. Buena integración. — R.V.

90-92 Pavillon Blanc de Château Margaux, Burdeos Blanc

Un gran año para este vino, con su deliciosa fruta, sabores herbáceos rematados con peras y teñidos de madera. Rico pero fresco. — R.V.

89-91 Clos Nardian, Burdeos Blanco

Deliciosa fruta cremosa, con lima y natillas, tocada con vainilla. Esto es atractivo, equilibrado, fresco pero también rico.—R.V.

89-91 Chateau Latour-Martillac, Pessac-Léognan

Un vino tinto, todo pomelo y de carácter fresco, crujiente muy herbáceo. El elemento de madera solo da un toque de suavidad, pero el acabado es con acidez. — R.V.

89-91 Chateau Picque Caillou, Pessac-Léognan

Toronja intensa, algo de fruta verde apretada y enrollada, con capas de pedernal y acidez vibrante. —R.V.

Rojos

94-96 Chateau Haut-Brion, Pessac-Léognan

Vino severo, fuertemente estructurado, de comienzo austero y mineral, pero luego subiendo a una estructura intensa, conservando una gran elegancia. — R.V

93-95 Chateau La Mission Haut-Brion, Pessac-Léognan

Elegante, suavemente rico al principio, un vino voluptuoso, los taninos lo definen con fuerza más que con sequedad. También hay una deliciosa e intensa frescura. — R.V.

91-93 Domaine de Chevalier, Pessac-Léognan

Aquí hay buena madurez, con sabores afrutados, confitados, frutos rojos y negros, deliciosa acidez fresca. Excelente. — R.V.

91-93 Chateau Haut-Bailly, Pessac-Léognan

Vino enormemente seco, todos taninos iniciales, seguido de frutos negros ricos y concentrados. Para el año, esto es poderoso. — R.V.

91-93 Chateau La Louvière, Pessac-Léognan

Finamente en equilibrio, un vino que tiene grandes frutos negros, taninos sólidos y riqueza para terminar. — R.V.

91-93 Castillo Malartic-Lagravière, Pessac-Léognan

Aromas frescos de mora, oscuros y apretados, pero con buenos tostados y frutos negros dulces. Buen equilibrio, algo de riqueza. — R.V.

90-92 Le Clarence de Haut-Brion Pessac-Léognan

Un nuevo nombre para el segundo vino de Haut-Brion, de Clarence Dillon, que compró el castillo en la década de 1930. Es un vino musculoso, condimentado con taninos duros y mezclado con grosellas negras frescas. — R.V.

90-92 Chateau Les Carmes Haut-Brion, Pessac-Léognan

Maduro, afrutado, equilibrado, la madera ya actúa como contrapunto a los frutos negros y vivos. — R.V.

90-92 Chateau Pape-Clément, Pessac-Léognan

Taninos muy densos, secos, firme, estructurado, sólido con frutos de mora, fina acidez, pero equilibrada. — R.V.

89-91 Capilla de la Misión Haut-Brion, Pessac-Léognan

Aromas ahumados y tostados, con grosellas negras concentradas y fruta muy fresca. El segundo vino de Château La Mission Haut-Brion. — R.V.

89-91 Castillo de Chantegrive, Pessac-Léognan

Buena estructura, con algo de fruta rica, taninos secos y algo de buena fruta densa con algo de amargor. Vino bien hecho.—R.V.

89-91 Chateau de France, Pessac-Léognan

Un vino oscuro que muestra taninos grandes, potenciados por la acidez pero también por la madera. El acabado es magro, pero no desequilibrado. — R.V.