El servicio de cócteles junto a la mesa solía existir solo en restaurantes elegantes. Ahora, incluso los abrevaderos casuales ponen a los camareros detrás de un carrito rodante para personalizar los cócteles.

Los asistentes al brunch dominical en Aja, dentro del Dana Hotel en Chicago, pueden pedir un Mimosa o un Bloody Mary en un carrito ambulante. ajachicago.com

The Drawing Room en Chicago sirve cócteles exclusivos junto a la mesa, incorporando cubitos de hielo creados mediante un sistema de fabricación de hielo evaporador horizontal. epassage.com

En Suite & Tender, dentro de Setai San Diego, las bebidas se preparan junto a la mesa, incluidos Painkiller (un favorito de las Islas Vírgenes Británicas) y Grace (Cointreau, Champagne y tres berries). suiteandtender. com

Yendo un paso por encima de la mesa, los camareros de Fraiche (Culver City y Santa Mónica) preparan cócteles en las mesas con tanta atención como lo harían al preparar un plato. fraicherestaurantla.com
Los carritos antiguos son meros accesorios en el ambiente art decó y candelabros fabulosamente restaurado en The Edison en Los Ángeles, escondido en el sótano de la primera planta de energía privada de la ciudad. Las camareras preparan cócteles artesanales con lo que se almacena en el carrito. edisondowntown.com