La gente empezó a cultivar vino verde mucho antes de que la palabra 'sostenible' entrara en nuestro vocabulario colectivo. Hace tan solo 100 años, el vino se cultivaba sin pesticidas, aditivos ni conservantes. Cuando los productores descubrieron las ayudas químicas, la industria cambió drásticamente. Hoy en día, la tendencia química se está revirtiendo y los vinos verdes están en auge. En California, el mayor productor de vino orgánico y biodinámico del país, las prácticas sostenibles crecieron un 24% entre 2004 y 2006, una tendencia que continúa ganando terreno en todo el mundo.

La frase 'vino verde' abarca una variedad de prácticas sostenibles, desde el cultivo de uvas orgánicas hasta el uso de insectos como control de plagas. Los próximos estándares de la industria definirán el término con mayor precisión: The Wine Institute, una organización de defensa del vino con sede en California cuya influencia se extiende por todo el mundo, está trabajando junto con el gobierno de California para formular un Código de Prácticas Vitícolas Sostenibles para el estado. Su enfoque de dos vertientes combina talleres de sostenibilidad gratuitos para viticultores con un estudio científico de toda la industria que monitorea la adopción de directrices. Finalmente, el Instituto establecerá 'estándares voluntarios de prácticas sostenibles ... para toda la comunidad vitivinícola'.

¿Pero las cosas saben bien? La respuesta es un sí rotundo. Se dice que los vinos verdes tienen un terruño más fuerte que las variedades convencionales. “Algunos sienten que los vinos orgánicos ... saben más sabrosos y 'más limpios'”, dice Veronique Raskin de The Organic Wine Company. Combine eso con los beneficios para la salud y se dará cuenta de por qué las notas verdes podrían ser la próxima gran novedad.

A continuación se muestra una lista parcial de vinos verdes. Para obtener calificaciones y reseñas sobre estos y otros, visite www.winemag.com/buyingguide .

Las encuestas de opinión & Investigación de mercado

Joseph Phelps, Napa Valley, CA
Shafer, Napa Valley, CA
Chapoutier, región del Hermitage de Francia
Frog's Leap, Napa Valley, CA
Staglin, Varias ubicaciones, CA
Bonterra, Mendocino, CA
Viñedos Moon Mountain, Sonoma, CA
Fetzer, varias ubicaciones, CA
Benziger, Condado de Sonoma, CA
Frey, Redwood Valley, California