Ya sea que esté confitado, rallado, hervido a fuego lento o incluso ahumado, el jengibre es una tendencia candente detrás de la barra en este momento. Utilizado durante siglos en la cocina (sobre todo en la cocina asiática), tampoco es un ingrediente nuevo en el vaso, y es indispensable en bebidas clásicas como Dark and Stormy y El Diablo. La esencia distintiva pero accesible del jengibre combina muy bien con una amplia variedad de elementos de cóctel, lo que lo convierte en uno de los favoritos entre los bebedores serios. Aquí hay tres formas de agitar algo de inspiración jengibre.

Infusiones SKYY Jengibre

Este vodka con infusión de jengibre, con reminiscencias del toque picante del gaseoso ginger ale, también tiene notas superpuestas de naranjas tostadas y canela suave. La representante de SKYY Spirits, Andrea Conzonato, predice que el jengibre superará a la menta como ingrediente de referencia en la barra trasera. 'El jengibre es uno de los ingredientes más calientes en alimentos y bebidas en el mundo de hoy', dice. 'Es un sabor increíblemente versátil que se puede disfrutar de muchas formas, desde dulce, salado y picante'. Mezcla Infusiones SKYY Jengibre con jugos cítricos frescos, agua con gas o cola, o úselo en su receta amarga favorita, como un cóctel Ginger Minx. Este sorbo es fresco y cítrico, con solo un toque de dulzura melosa y un matiz amargo del Peychaud's.

Jengibre Minx
Cortesía de SKYY Spirits

2 onzas. Infusiones SKYY Jengibre
1 onza. jugo de limón fresco
¾ oz. licor de naranja
½ oz. jugo de toronja fresco
½ oz. jarabe de miel (ver nota)
3 pizcas de amargo de Peychaud
Twist de pomelo, para decorar

Combine todos los ingredientes en una coctelera llena de hielo. Agite vigorosamente y vierta el contenido en un vaso bajo frío. Adorne con un toque de toronja.

Nota: Para hacer jarabe de miel, combine partes iguales de miel y agua. Revuelva para disolver.

Licor de jengibre Domaine de Canton

Cuando este licor francés a base de coñac y jengibre vietnamita bebé irrumpió en escena hace unos años, fue el zumbido absoluto de la comunidad de cócteles. Su rico, profundo y fresco sabor a jengibre es un favorito infalible entre los camareros y cócteles por igual. “Durante mucho tiempo, el consumidor medio estuvo satisfecho con sabores suaves y ordinarios como Wonder Bread, cerveza tradicional de estilo ligero y cafés y tés corrientes”, señala Dominio de Cantón Embajador de la marca Phil Greene. 'La gente de hoy busca sabores más atrevidos, ingredientes más frescos y de mayor calidad', como el sabor del jengibre que no se puede ignorar. Encuentra el licor extremadamente mezclable, sustituyéndolo por jarabe simple en el Daiquiri o Mojito, y por la mitad del dulce Vermú en un Rob Roy. El complejo Cook Straight Sling de Greene's, a base de vodka, utiliza dos tipos de amargos y obtiene su dulzor afrutado del licor Cherry Heering.

Cocine el cabestrillo recto
Cortesía de Phil Greene, Brand Ambassador, Domaine de Canton

1 ½ oz. vodka (Greene recomienda 42 a continuación)
½ oz. jugo de limon fresco
½ oz. Licor de Cereza Heering
¾ oz. Licor de jengibre Domaine de Canton
2 pizcas de amargo de Angostura
2 pizcas de amargo de naranja
agua mineral

Agregue todos los ingredientes excepto el agua con gas a una coctelera llena de hielo y agite vigorosamente. Colar en un vaso alto frío lleno de hielo. Agregue dos onzas de agua mineral a la coctelera, gírelo alrededor del hielo y luego cuele el agua mineral en un vaso para completar el cóctel.

Jarabe de jengibre

Bobby Heugel, propietario de Yunque bar y refugio en Houston, señala que tanto las bebidas clásicas como las creaciones contemporáneas como Gin Gin Mule de Audrey Saunders han solidificado la presencia del jengibre en la comunidad de cócteles moderna. Señala que el jarabe de jengibre puede sustituir fácilmente al jarabe simple en los cócteles, agregando dulzura y sabor sin un componente adicional de alcohol. Atractivo en cócteles con jugo de limón o lima como Sours y Collins, la potencia del jarabe de jengibre se domestica un poco cuando se usa en una libación con el efecto refrescante de la menta, como la vigorizante montaña rusa de Heugel.

Montaña rusa
Cortesía de Bobby Heugel, propietario, Anvil Bar & Refuge, Houston, TX

2 onzas. Ginebra
1 onza. jugo de limón fresco
¾ jarabe de jengibre **
8-10 hojas de menta
Ramita de menta, para decorar

Machacar las hojas de menta y el jarabe de jengibre en la base de un vaso mezclador o lata. Combine otros ingredientes excepto la guarnición en el vaso o lata. Agregue hielo y agite vigorosamente. Cuele dos veces en una copa de cóctel fría. Adorne con una ramita de menta fresca.

** Jarabe de jengibre infundido
3 tazas de agua
1 taza de jengibre pelado y picado
2 tazas de azucar

Combine todos los ingredientes en una olla a fuego medio-alto. Revuelva ocasionalmente, deje que el almíbar hierva y luego reduzca el fuego a fuego lento. Reducir en una taza de líquido. Retire la olla del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente. Cuela el jengibre y colócalo en una botella o recipiente con tapa hermética. El almíbar se mantendrá durante varias semanas en el refrigerador, pero los sabores de jengibre son mejores cuando se sirve más cerca de la preparación.

Kelly Magyarics es escritora de vinos y licores, y educadora en vinos, en el área de Washington, DC. Puede comunicarse con ella a través de su sitio web, www.kellymagyarics.com, o en www.twitter.com/kmagyarics.