Vuelve a visitar este clásico sin mezclas de Julio Bermejo, el dueño de Tequila de Tommy bar en San Francisco. Una combinación perfecta de especias de tequila y una agradable acidez de lima, es la versión más sabrosa del cóctel original para batir el calor que puedes tomar sin una máquina del tiempo.

Margarita de Tommy

2 rodajas de lima
Sal kosher gruesa, para decorar
1 ²⁄₃ onzas de tequila reposado (100% agave)
¾ onzas de jugo de limón recién exprimido
¾ onza de sirope de agave
1-2 tazas de hielo

Frote una rodaja de limón alrededor del borde del vaso, luego enrolle el borde en un platillo de sal gruesa. Ponga en el congelador para enfriar. En una licuadora, agregue los ingredientes líquidos y hielo. Licue en el ajuste más alto hasta que quede suave y vierta en el vaso preparado. Adorne con una rodaja de lima.

Envejeciendo maravillosamente

Los tequileros están descubriendo los poderes del barril. Pasar un tiempo en roble hace que este licor de agave sea más suave, meloso y lleno de cuerpo, agregando notas esperadas de tostado y almendra, pero también tonos cítricos y de frutas tropicales. Aquí tienes tres para probar.

Patrón Extra Añejo
Siete años en roble blanco $ 300.

Tapatio Excelencia Gran Reserva
Envejecido 18 años en roble blanco $ 159.

Herradura Colección de la Casa Reserva 2014 Reposado
Envejecido 11 meses en roble blanco, luego terminado por tres meses en barricas escocesas usadas $ 90.