Bien, esto es: EL plato de comida callejera de Mumbai, quizás el plato de comida callejera más famoso de la India. Es un concepto loco pero simple: mezcla pedacitos de carbohidratos crujientes, como fideos de garbanzos, arroz inflado, chips de harina de trigo, con verduras crudas (cebollas y tomates), verduras cocidas (patatas) y salsas de chutney (menta y tamarindo) ). El resultado, que a menudo se sirve en Mumbai, en un cono de papel, es un bocado agridulce vivo de crujiente refrescante. Hacer Bhel Poori en casa es extremadamente simple: compras una bolsa de Bhel Puri Mix, arrojas todo en un cuenco y sirves el resultado (adornado de manera elegante, si lo deseas) en platos de aperitivo. La parte más difícil es encontrar los ingredientes. Mi tienda favorita Kalustianos en Manhattan, los enviaremos todos.
Bhel poori
(Bocadillo crujiente con cebollas, tomates, papas, hierbas y chutneys)

2 cups (Mirch Masala Bombay) Bhel Puri Mix*
½ taza de tomate picado
½ taza de cebolla morada picada
½ taza de papa hervida y picada
¼ de taza de cilantro picado, más extra para decorar
¼ taza de menta picada
1 cucharadita (MDH Chunk) Chat Masala *
4 cucharadas (Swad) de salsa picante de menta *
6 cucharadas (de Kalustyan) de chutney de tamarindo *
2 cucharadas de agua
4 cucharaditas colmadas (Mirch Masala) Thin Sev *

1. Justo antes de servir, mezcle todos los ingredientes excepto Thin Sev en un tazón grande. Divida la mezcla en cuatro platos. Adorne cada plato con 1 cucharadita colmada de Thin Sev y unas hojas de cilantro. Sirva inmediatamente como aperitivo.
Rinde 4 porciones de aperitivo.

* Todos los ingredientes marcados con un asterisco están disponibles en Kalustyan en las marcas entre paréntesis.