Pocas cosas en el mundo del vino son más emocionantes que probar la última cosecha por primera vez. En ninguna parte es más cierto en el espectro de las uvas tintas que con Pinot Noir, cuya fruta fresca y cualidades ácidas se disfrutan cuando son jóvenes, como se evidencia en el prometedor informe de este mes sobre los mejores 2012 de California.

Pero el momento de esos lanzamientos actuales no se basa solo en lo bien que saben. De hecho, muchos de los años 2011 y 2010 que he revisado en los últimos meses, también las últimas ofertas de sus respectivos productores, fueron vinos mucho más matizados, interesantes y complejos que los más jóvenes de 2012. (Ni siquiera hablemos del puñado de 2013 presentados). Entonces, ¿por qué los enólogos lanzan vinos jóvenes, especialmente Pinots, pero a menudo también otras variedades, cuando retener un año más o menos producirá un vino mucho mejor?

La respuesta es múltiple: una, mantener el flujo de efectivo es un componente crítico de cualquier negocio, pero es aún más terrible en un juego de espera estacional como el vino dos, las bodegas necesitan inventario, por lo que cuando se acabe la década de 2011, la de 2012 debe aparecer y En tercer lugar, cuando revisan el estante de una tienda minorista dominado por la década de 2012, los consumidores a menudo piensan que debe haber algo mal con las botellas solitarias de 2011 o 2010. En ese sentido, es muy parecido a mantenerse al día con los Jones.

Créame: probablemente no haya nada malo con esas botellas más viejas, y es probable que sean incluso mejores. Norm Yost de Flying Goat Cellars es un enólogo que se contiene. 'Soy más de la vieja escuela', dijo. “No me gusta beberlos demasiado joven. Me gusta ver todos los componentes y todas las cualidades. No me gusta decirle a la gente que se imagine cómo será en seis o 12 meses '.

Para Yost y otros veteranos de Pinot Noir como Ken Brown y Steve Dooley de Stephen Ross Cellars, se trata de presentar los viñedos con los que trabajan en el mejor momento posible, pero todos también comprenden la necesidad impulsada por el mercado de lanzar antes, especialmente para las marcas más jóvenes. . 'Afortunadamente, estamos en una posición financiera en la que no necesitamos presionar', explicó Yost. Es de esperar que los enólogos más jóvenes comiencen a seguir las señales de estos ancianos experimentados, porque sus marcas serán mejores para ello.

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2011 y 2010 para probar:

94 Book Eyes 2011 Estate Pinot Noir (Sierra de Santa Lucía) $ 50.
94 Ken Brown 2010 Rancho La Viña Vineyard Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $60.
93 Flying Goat Cellars 2010 Rancho Santa Rosa Pinot Noir (Sta. Rita Hills) $48.
93 Savannah-Chanelle 2010 Regan Vineyard Pinot Noir (Montañas de Santa Cruz) $ 50.
93 Stephen Ross 2011 Stone Corral Vineyard Pinot Noir (Edna Valley) $ 52.
92 Mercy 2010 Cedar Lane Vineyard Pinot Noir (Arroyo Seco) $38.