Soñado por Nick Detrich en el Cane & Table de Nueva Orleans, este cóctel tiene tonos de frutos secos y almendras gracias al oloroso Sherry, mientras que la fuerte pizca de Herbsaint, un licor de anís nativo de NOLA, proporciona un divertido y original toque de hierbas.

Sobre el bar

Entrando en el interior espartano de Bastón y mesa , con sus paredes de yeso desgastado y taburetes estilo Shaker, es como entrar en un café exclusivo para locales en La Habana Vieja. Dirigido por el mismo equipo detrás de los revolucionarios bares Cure y Bellocq de Nueva Orleans, el enfoque de Cane & Table son los cócteles centrados en el ron, y tiene un menú de bocadillos con inflexión caribeña para combinar.

La caña de pasas

1½ onzas de ron Banks 5 Island
1½ ounces El Maestro Sierra Oloroso Sherry
1 cucharadita de sirope de vainilla
2 pizcas de amargo de Angostura
1 pizca de Legendre Herbsaint
1 rodaja de piel de naranja

Combine todos los ingredientes excepto la cáscara de naranja en un molde para mezclar, agregue dos puñados de hielo y revuelva 30 veces. (Sí, 30.) Colar en un cupé frío.

Gira la cáscara de naranja sobre la bebida y frótala suavemente alrededor del borde del vaso.