Consejos De Emparejamiento

Un vino espumoso para cada comida

¿Busca burbujas cotidianas que combinen bien con la comida? Si bien Champagne puede producir vinos codiciados, muchas otras regiones del mundo ofrecen calidad y valor comparables. Estas bengalas menos conocidas agregarán un poco de brillo a su mesa.

Regiones y maridajes de vinos espumosos recomendados

Crémant d'Alsace, Francia

Jean-Baptiste Adam NV Brut Rosé, $ 25 . Aproximadamente a 200 millas al este de Champagne, Alsacia utiliza estándares similares para hacer crémants principalmente de Pinot Blanc, aunque se permiten Chardonnay y Pinot Noir. El clima más seco, cálido y soleado produce vinos redondos y generosos en sabor. Este, como todos los rosados Crémant d’Alsace, es 100% Pinot Noir.

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'Es difícil batir la panzanella de tomate y albahaca con esto cuando los tomates están en temporada alta'. —Andy Chabot, director de alimentos y bebidas, Blackberry Farm, Walland, Tennessee.

Kent, Inglaterra

Gusbourne 2011 Brut Reserve, $ 60 . Aunque el vino se ha producido en Inglaterra durante siglos, solo durante la última década la producción ha alcanzado los estándares internacionales. El sur de Inglaterra cuenta con casi 500 viñedos y unas 135 bodegas. Con un clima y suelos similares a los de Champagne, no es de extrañar que el vino espumoso haya sido el foco.

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'Con una influencia oceánica distintiva, este vino tiene expresivos caracteres minerales y florales que son perfectos para el pollo frito'. Paula Rester, directora de vinos, Mattie's, Austin, Texas.

Su guía para convertirse en un experto en vinos espumosos

Stellenbosch, Sudáfrica

Saltare NV Méthode Cap Classique Brut Reserve, $ 17 . Una categoría de vino premium para Sudáfrica, Méthode Cap Classique utiliza el proceso de método tradicional introducido en el Cabo por los hugonotes franceses en el siglo XVII. Como Sudáfrica solo produce alrededor de 2,5 millones de botellas, vale la pena encontrarlo para disfrutar de un vino único.

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'Un complemento perfecto para el lomo de cerdo asado con salsa de manzana y membrillo ligeramente condimentada'. —James Tidwell, MS, director de bebidas, Four Seasons Resort and Club, Dallas, Texas.

Franciacorta, Italia

Contadi Castaldi NV Brut Rosé, $25 . Al igual que el champán en términos de producción, selección de uvas y requisitos de envejecimiento, el clima más cálido y los suelos únicos en Franciacorta hacen que los vinos tengan notas de manzana verde, pera y membrillo, así como elementos florales y mineralidad perceptible.