Prosecco se ha convertido rápidamente en el aperitivo preferido por los bebedores de vino de todo el mundo, pero también hace que las vacaciones sean divertidas. Lo mejor son los embotellados de Prosecco Superiore de Conegliano y Valdobbiadene, así como las ofertas de la pequeña zona de cultivo de Asolo, todas ellas encantadoras, asequibles y cargadas de personalidad.

Los vinos más famosos proceden de las zonas de Conegliano Valdobbiadene. La mayor parte de Prosecco DOC se cultiva en llanuras bajas en nueve provincias que abarcan las regiones de Veneto y Friuli Venezia Giulia. Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG proviene de viñedos en las laderas de una zona de cultivo mucho más pequeña en la provincia de Treviso, Veneto. Situada entre los Dolomitas y el Mar Adriático, las laderas soleadas hacen madurar las uvas, mientras que las grandes altitudes garantizan la frescura incluso en añadas cálidas.

Prosecco y Prosecco Superiore se elaboran ambos con un mínimo del 85% de uva autóctona Glera, y obtienen sus burbujas mediante el método Charmat de segunda fermentación en depósitos de acero. Los vinos espumosos Champagne y Metodo Classico, por otro lado, se elaboran mediante la fermentación clásica en botella.

Celebre con vinos espumosos de todo el mundo

En comparación con método clásico embotellados y champán , Prosecco y Prosecco Superiore son más ligeros, más frescos, más afrutados y están pensados ​​para disfrutarlos jóvenes. Las versiones Superiore tienen más intensidad y profundidad de sabor que los Proseccos puros. Las versiones Brut son excelentes aperitivos, mientras que los Proseccos etiquetados como secos, que en realidad son semidulces, combinan bien con pasteles y tartas de frutas.

Conegliano Valdobbiadene cuenta con una generación genial de jóvenes productores que están llevando la vinificación a nuevos niveles. Además del uso de técnicas de viñedo más sostenibles, algunos de estos enólogos han revivido la costumbre Col Fondo Prosecco, que se remmenta en botella, pero en lugar de degüelle, el vino se deja sobre sus lías, dando como resultado un residuo de levadura que deja un sedimento fino en el fondo ( fondo ) que imparte más sabores. Estos fantásticos vinos son menos efervescentes y están etiquetados como Conegliano Valdobbiadene DOCG, sin el término agregado 'Superiore', que se reserva para los vinos que tienen burbujas más exuberantes.

Vinos recomendados

Ca 'dei Zago 2016 Col Fondo (Valdobbiadene Prosecco) $ 25, 93 puntos. Este vino ligeramente espumoso e impulsado por el terruño está cargado de alma y delicadeza. Es etéreo y completamente seco, con aromas y sabores delicadamente seductores de flor blanca de primavera, manzana madura, pera Bartlett, cítricos y hierbas alpinas. La crujiente acidez y una espuma sedosa proporcionan equilibrio y delicadeza mientras que una nota mineral energiza el final concentrado. El sedimento en el fondo de la botella agrega aún más sabor al último vaso. Selección del editor.

Caso Paolin NV Col Fondo (Asolo Prosecco Superiore) $ 25, 92 puntos. Ligeramente efervescente e increíblemente fragante, esta bengala radiante cuenta con aromas embriagadores de madreselva, flor de limón y fruta de hueso blanca. El paladar seco y fresco ofrece manzana verde, pera Bartlett, ralladura de cítricos y una nota salina junto con una acidez vibrante y burbujas ligeramente espumosas. Fermentado en botella, tiene algo de sedimento en el fondo que le aporta sabor y complejidad. Selección del editor.

Albino Armani NV Casa Belfi Col Fondo (Prosecco) $20, 91 points. Aromas a levadura de masa de pan, avellana tostada, flor silvestre prensada y un aroma terroso de azufre continúan en el paladar fresco junto con cítricos y manzana amarilla. Elaborado con uvas cultivadas según prácticas agrícolas biodinámicas y fermentadas con levaduras silvestres, es una expresión fascinante del Prosecco.

BiancaVigna 2015 Organic (Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore) $ 23, 91 puntos. Tentadores aromas de cítricos, flores de primavera y fruta de hueso blanca marcan el tono de esta elegante bengala. Brillante y pulido, el paladar sedoso ofrece pera Bartlett y manzana verde junto con una acidez vibrante y un perlage sedoso.

Pizzolato 2016 Fields Brut (Prosecco) $ 13, 91 puntos. Elaborado íntegramente con uvas orgánicas, este vino delicadamente espumoso cuenta con atractivos aromas de flor blanca de primavera, cera de abejas y pera. El paladar vibrante y etéreo está cargado de delicadeza, ofreciendo manzana cuajo, limón y mineral junto con una acidez fresca y un perlaje ligero y elegante. La mejor compra.

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