'Usamos muchas tinturas de especias caseras detrás de nuestra barra', dice Perez Klebahn, director de bebidas y propietario de La casa de diversión del Sr. Rain en el American Visionary Art Museum de Baltimore. “Sin embargo, este es uno de nuestros favoritos. Lo usamos en nuestro cóctel Orchard. Es simple, pero puede agregar complejidad a una variedad de cócteles '.

Paso uno:

Ase 5 palitos de canela a 400 ° F o tuestelos en una sartén a fuego alto hasta que estén ligeramente humeantes. Deje enfriar los palitos antes de manipularlos.

Segundo paso:

Rompa las ramas de canela en trozos de ½ pulgada y colóquelas en una bolsa de especias.

Paso tres:

Deje reposar la canela en un frasco sellado de 16 onzas con 500 ml de alcohol de grano, vodka u otro licor neutro de alta graduación durante 7 a 14 días. Retire la canela de la tintura y deséchela. Almacenada en un ambiente fresco, la tintura puede conservarse durante varios meses.

El huerto

4 gajos de manzana
1½ onzas de Bourbon Bulleit
¾ ounce Lillet Blanc
½ onza de jarabe de miel
½ onza de jugo de limón
¼ de onza de tintura de canela
1 onza de sidra de manzana
Esencia de arce, para decorar

Machacar 2 rodajas de manzana en el fondo de la coctelera. Combine Bulleit Bourbon, Lillet Blanc, jarabe de miel, jugo de limón, tintura de canela y sidra de manzana en una coctelera. Agite y cuele en un vaso cupé frío. Usa las 2 rodajas de manzana restantes como guarnición y espolvoréalas con una gota de esencia de arce.