El Consorcio Prosecco DOC anunció recientemente que la bengala más popular de Italia ahora vendrá en rosa. En mayo, el Comité Nacional del Vino del Ministerio de Agricultura, Políticas Alimentarias y Forestales de Italia aprobó las especificaciones de producción de Prosecco Rosa . Se espera que las botellas lleguen a los estantes de EE. UU. A principios de 2021.

Prosecco Rosé debe elaborarse con uva blanca autóctona Glera , la uva principal detrás de Prosecco, y entre un 10% y un 15% Pinot Noir . La segunda fermentación debe realizarse en tanques de acero o autoclaves durante al menos 60 días. El contenido de azúcar residual variará de Brut Nature a Extra Dry. Todos los vinos incluirán la añada específica y la palabra “Millesimato” en la etiqueta.

El Consorcio estima que la producción total de Prosecco Rosé podría llegar a representar hasta 30 millones de botellas al año. Es probable que sustituya a las espumosas rosados ​​que no son de Prosecco DOC que ya se producen en la zona.

“Los productores están contentos, es un proyecto en el que hemos estado trabajando durante años”, dice Stefano Zanette, presidente del Consorcio. “Nuestra investigación mostró que el 57% de las 348 bodegas en el territorio del DOC Prosecco ya producen vinos espumosos rosados, para sus propias empresas o para terceros, lo que resulta en 37 millones de botellas de vinos espumosos rosados ​​genéricos [anualmente]”.

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Sin embargo, no todo el mundo está emocionado. Los productores de Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, una denominación separada ubicada al norte de Venecia, se oponen firmemente a la nueva designación.

“El Consorcio Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG defiende firmemente la identidad, cultura, historia y calidad de Prosecco. Conegliano Valdobbiadene es la auténtica expresión del Prosecco y por ello no contempla la posibilidad de introducir la versión “rosé” en la normativa de producción ”, escribe un representante del consorcio Conegliano Valdobbiadene. Entusiasta del vino en un correo electrónico. La declaración señala además que Pinot Nero no se cultiva típicamente en la zona histórica de cultivo donde se cultiva Glera en Conegliano Valdobbiadene.

Prosecco Rosé “también sería incompatible desde un punto de vista técnico, ya que la tradicional práctica correctiva de mezclar con Chardonnay y / o Pinots en cantidades no superiores al 15%, se pretende completar el vino elaborado a partir de la uva Glera (al menos 85%), y no distorsionarlo ”, escribe el representante.

Primo Franco, productor líder de Valdobbiadene Prosecco Superiore DOCG, está de acuerdo. Prosecco Rosé “no forma parte de nuestras áreas de cultivo, nunca ha sido parte de nosotros. Es y será una operación puramente de marketing ”, dice.

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Zanette, presidenta de Prosecco DOC, cree que las preocupaciones de muchos productores se desvanecerán con el tiempo y compara la llegada de Prosecco Rosé con la introducción del método Martinotti a finales del siglo XIX. Este método revolucionó la producción de vino espumoso al realizar la fermentación secundaria en tanques grandes. Antes de esto, la fermentación secundaria para producir burbujas ocurría exclusivamente en la botella.

'Estamos seguros de que el debate en curso en estos primeros pasos se aplacará con el éxito de la operación', dice Zanette. “Alguien dijo que algo típico es una innovación que se ha fortalecido con el tiempo. Es exactamente lo que sucedió con la introducción del método Martinotti, que benefició a todos ”.