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Espíritu

Los licores de nueces y café van más allá del postre

Por lo general, cuando se trata de licores, el primer instinto es tratarlos como un final dulce para una comida. Pero los licores son mucho más que pegajosos estilo postre.

Esto es particularmente cierto en el caso de los licores a base de café, que se han vuelto cada vez más diversos y complejos. No es una coincidencia que esto haya sucedido junto con el auge de la cultura del café de alta gama. Un número creciente de productores de licores ahora ofrecen información voluntaria sobre dónde se obtienen y / o tuestan sus granos de café, particularmente cuando hay un vínculo local, mientras que otros hacen referencia a estilos específicos de preparación de café, como espresso, ristretto o café de achicoria al estilo de Nueva Orleans.

Al mismo tiempo, la cultura del cóctel ha tenido su propio impacto en esta categoría. Los amargos amaros de Italia están encontrando muchos fanáticos en estos días, y es probable que un subgénero de nuevos híbridos de 'café amaro' (Caffè Amaro, Lucano Caffè) también encuentre fanáticos. Tiene sentido que esta categoría cruzada se esté filtrando en este momento; después de todo, el amargor natural del café es compatible con los amaros amargos.

Los licores son mucho más que pegajosos estilo postre.



Hablando de amargo, no nos olvidemos de los licores a base de nueces, en particular el floreciente nocino categoría, elaborado con nueces. Aunque muchos licores de nueces son ricos y apetitosos, nocino mezcla ingeniosamente lo amargo con lo dulce. Al igual que el amaro, el nocino también tiene sus raíces en la herencia italiana, aunque un número creciente de productores estadounidenses también están elaborando embotellados de nocino. Los productores cosechan nueces todavía verdes para crear un licor que ofrece una dulzura cálida y especias templadas por un ligero amargor y un toque tánico.



Por supuesto, no todo el mundo busca amargura en sus licores posprandiales; de hecho, la mayoría de la gente disfruta de sus dulces. Y todavía abundan muchos sorbos dulces de estilo tradicional, ya sea que esté buscando un licor de crema sedoso para complementar el café o la exquisitez de nueces de avellana o amaretto para servir junto (o en) un postre. Cualquiera sea el estilo que prefiera, es alentador ver cómo la categoría de licores continúa expandiéndose y adoptando nuevos perfiles de sabor. Y no hay nada agridulce en eso.

Licores de café

Caffè Amaro (EE. UU. J. Rieger and Company, Kansas City, MO) $ 30, 31% abv, 95 puntos. Ideal para mezclar cócteles matizados que no saben a postre, este amaro agridulce a base de café ofrece una mezcla de almendra, chocolate y café, terminando con la complejidad de cardamomo y cáscara de naranja amarga. Elaborado con café del tostador de Kansas City Thou Mayest y añejado brevemente en barrica.

Lucano Caffé (Italia Domaine Select Wine Estates, Nueva York, NY), $ 27, 26% abv, 94 puntos. Este 'café amaro' tiene un tono oscuro y profundo y un aroma dulce y tentador que sugiere avellanas y cerveza de raíz. En el paladar, el líquido es espeso y viscoso, con un suave sabor a espresso que se suaviza en un agradable final de raíces y corteza atravesado por especias de clavo. Mezcle en cócteles en cualquier lugar al que amaro iría.



Licor de café Moonlight Expresso (USA Marble Distilling Co., Carbondale, CO) $ 34, 28% vol., 92 puntos. Beba o mezcle este licor digno de postre. Parece y huele a café. En boca es viscoso y bastante dulce, sugiriendo café con leche y azúcar, finalizando con ricas notas de chocolate con leche, Nutella y canela.

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Licores de nueces

Don Ciccio & Figli Nocino (USA Don Ciccio & Figli, Washington, DC) $ 36, 29% abv, 92 puntos. De color marrón oscuro en el vaso, este licor de nueces ofrece un agradable aroma a chocolate negro y una dulce dulzura en el paladar, animada por una salida ligeramente picante y hormigueante que sugiere chile ancho. Ideal para agregar especias y dulzor suave a bebidas de whisky o brandy.

Nocino de Watershed Distillery (USA Watershed Distillery, Columbus, OH) $ 30 / 375ml, 24% abv, 92 puntos. Este licor de nuez tintado y opaco tiene un aroma suave y un paladar tánico seco que sugiere chocolate sin azúcar, mora y ciruela pasa. Cobra vida al final, mostrando cáscara de naranja, vaina de vainilla y especias para hornear. Bebe como digestivo refrescante. Elaborado con nueces negras de Ohio en una base de vodka.

Cardinal Spirits Walnut Nocino (EE. UU. Cardinal Spirits, Bloomington, IN) $ 30 / 375ml, 40% abv, 90 puntos. Este es un nocino para los amantes de los amaro, con un aroma de vainilla a base de hierbas que evoca a la zarzaparrilla y un sabor a raíz de hierbas al principio y una riqueza distintivamente a nuez que suaviza el final. Elaborado con nueces verdes empapadas en una base de vodka, endulzado con jarabe de arce de Indiana.