Pensilvania dio un paso fuera de la era de la Prohibición esta semana cuando la Cámara estatal votó para permitir que las tiendas de comestibles vendan vino. La nueva ley permite a los supermercados y restaurantes con licencia vender hasta cuatro botellas de vino para llevar por cliente. Las tiendas estatales también tendrán más flexibilidad para establecer horarios y precios. Pensilvania ha sido uno de los dos únicos estados (Utah es el otro) donde el gobierno estatal tiene el control total de las ventas de licores.

Las ventas directas al consumidor (DTC) de vino pronto también serán una realidad. El 8 de junio, el gobernador de Pensilvania, Tom Wolf, firmó la HB 1690, que incluye nuevas leyes que permitirán la venta de vino DTC por parte de las bodegas. Las bodegas con licencia podrán enviar hasta 36 cajas cada año a un residente de Pensilvania.

Los cócteles de cannabis alcanzan nuevas alturas

Jefe de barman en West Hollywood Gracias Madre Jason Eisner ha estado elaborando cócteles con CBD, un aceite ansiolítico que se puede extraer de la planta de marihuana. Es diferente al THC, que se extrae de la flor de marihuana y estimula un efecto psicoactivo.

Eisner trabajó anteriormente en Bubby's en Tribeca, Jerry en Chelsea y el Film Center Café en Hell's Kitchen. Entre su nueva colección de cócteles de cannabis de $ 20: el Stony Negroni (ginebra, vermú, amaro, una cucharada de Oporto y una pizca de CBD), el Sour T-iesel (un giro a un Tequila sour) y el Rolled Fashioned (Bourbon , mezcal anejo, canela, sirope de zarzaparrilla, corteza de árbol peruano, vaina de vainilla, anís estrellado y una pizca de CBD).

“Este es un uso culinario, no un uso recreativo o médico”, dice Eisner. 'Creo que estamos en un lugar de la historia en el que podemos educarnos sobre diferentes partes de la planta, más allá de lo que hemos crecido'.

Ava ofrece vinos replicados

En 2015, Mardonn Chua y Alec Lee querían probar uno de los vinos más emblemáticos de California, el Chateau Montelena de 1973. Pero a $ 10,000 la botella, esa experiencia se sintió “irremediablemente fuera de su alcance. Entonces decidieron fabricarlo ellos mismos. Sin uvas, sin fermentación y sin necesidad de crianza.

“Si el vino solo está compuesto de moléculas, entonces seguramente podemos recrearlo compuesto por compuesto y brindar la misma experiencia de degustación que el vino mismo”, dice Lee.

A sus fundadores, Bodega Ava está proporcionando una muestra de estos raros sabores a las masas. También destacan el respeto al medio ambiente de su producto: mientras que una botella de vino tradicional requiere de 500 a 1,000 litros de agua por botella para producir, los vinos de Ava solo toman de 10 a 20.

Ava está aceptando pedidos por adelantado para su clon de Dom Pérignon de 1992 actualmente en producción. “Abrimos una botella de Dom Pérignon 2006 la semana pasada para hacer una comparación”, dice Lee. 'Aún queda trabajo por hacer, pero estamos cerca'.

Tú gritas, yo grito por helado de vino con nitrógeno líquido

Foto cortesía de Crossroad Company

¿Qué comer con ese falso Dom? Pruebe un tazón de helado de vino con nitrógeno líquido de Baltimore Empresa de cruce . Cada porción de 6 onzas de Winecream contiene 10% de alcohol por volumen. Los ingredientes son 'helados gourmet de origen natural y vinos de frutas artesanales', con una opción de fresa, bayas mixtas, piña o melocotón. Los vinos base se mezclan con helado, frutas y nueces, y luego se congelan instantáneamente en nitrógeno líquido a menos 320 grados Fahrenheit. Winecream estará a la venta pronto en Maryland y la región circundante.

Mientras tanto, en el comercio

E. & J. Gallo adquieren Orin Swift Cellars

Bodega E. y J. Gallo Ha comprado Bodegas Orin Swift , que son conocidos por comercializar vinos con imágenes atrevidas, nombres memorables y etiquetas creativas. Fundada en 1998 por el innovador y enólogo David Swift Phinney, el enfoque original y emocionante de Orin Swift hacia la innovación de la marca se ha ganado una gran cantidad de seguidores leales. La adquisición incluye la marca Orin Swift Cellars, el inventario relacionado y el control de la sala de degustación en St. Helena.

Constellation propondrá un valor de mil millones de dólares en la OPI canadiense

Marcas de constelaciones busca una valoración de aproximadamente mil millones de dólares canadienses (771 millones de dólares) para la oferta pública inicial de su negocio de vinos canadienses a finales de este año. Las propiedades de Constellation en Canadá incluyen ocho bodegas y 160 establecimientos minoristas en Ontario, la mayoría obtenida a través de la adquisición en 2006 de Vincor International Inc. Constellation posee seis de las 25 principales marcas de vinos de mesa de Canadá, con Jackson-Triggs la etiqueta más vendida en general, y Inniskillin el vino de hielo superior.

Yo Ho No: Más batallas por la marca registrada de Havana Club

Se está llevando a cabo una importante expansión para Havana Club destilería, en una empresa conjunta entre Pernod Ricard y el gobierno cubano. La medida, que se adelanta a un relajamiento esperado del embargo comercial de Estados Unidos sobre Cuba, ha aumentado aún más las tensiones con Bacardi Ltd. sobre la propiedad del nombre de Havana Club.

Pernod afirma que un acuerdo de 1993 con el gobierno cubano le otorga derechos globales, mientras que Bacardi sostiene que compró la marca a los fundadores de Havana Club, la familia Arechabala, que huyó de Cuba después de que el gobierno de Fidel Castro nacionalizara las destilerías de la isla en 1960. Ambas marcas están en lucha. para una parte del lucrativo mercado norteamericano del ron, que representa aproximadamente el 40 por ciento de todas las ventas internacionales de ron.

La batalla ha llegado ahora al Congreso de los Estados Unidos. El Comité de Apropiaciones de la Cámara de Representantes publicó recientemente un proyecto de ley que bloquea la concesión de licencias de una marca, nombre comercial o nombre comercial confiscado por el gobierno cubano durante la revolución. Si se aprueba, el proyecto de ley supondría un duro golpe para el reclamo de Pernod Ricard y revertiría un fallo de enero de 2016 de la Oficina de Patentes y Marcas de Estados Unidos que otorgó una marca comercial para el ron Havana Club al gobierno cubano.

En China, todos los vinos de Burdeos AOC están aprobados

Tras la aprobación de la denominación “Bordeaux” hace un año, China reconocerá ahora todos los vinos tranquilos de Bordeaux AOC como indicaciones geográficas. La región vitivinícola de Burdeos es la primera en beneficiarse de un reconocimiento oficial chino tan generalizado. Hasta la fecha, solo se han reconocido otras cinco Indicaciones Geográficas extranjeras para vinos y bebidas espirituosas: coñac, champán, valle de Napa, whisky escocés y tequila.

Crece el apoyo del Congreso a la reforma de los impuestos especiales

La Ley de Modernización de las Bebidas Artesanales y Reforma Fiscal (HR 2903 / S 1562) sigue ganando un amplio apoyo en el Congreso. La mayoría de la Cámara de Representantes y 43 senadores están copatrocinando el proyecto de ley, que reduciría y reformaría los impuestos especiales sobre el alcohol para todos los productores de vino, cerveza y licores. El Instituto del Vino de California ha estado trabajando para realizar las mejoras necesarias que brindarán un apoyo significativo a todas las bodegas y las ayudarán a seguir creciendo.