Close
Logo

Acerca De Nosotros

Cubanfoodla - Este Popular Vino Calificaciones Y Comentarios, La Idea De Recetas Únicas, Información Acerca De Las Combinaciones De Cobertura De Noticias Y Guías Útiles.

Mariscos

Maridaje de vino con sardinas

La mayoría de los estadounidenses conocen las sardinas en forma de lata de amarlas u odiarlas, pero las culturas costeras de todo el mundo, desde Italia, España y Portugal hasta India y Japón, las comen frescas. De esa manera, este pez pequeño —que en realidad comprende varias especies de la familia Clupeidae— es más firme y menos a pescado que la versión enlatada, comparable a la caballa. Si encuentra sardinas frescas, pídale a su pescadero que las limpie, destripe y escale. Luego, condimente y cocine en una parrilla caliente durante dos minutos por lado. Son difíciles de cocinar demasiado, por lo que son perfectos para la parrilla.



'Recuerda que siempre es preferible una muy buena sardina a una no tan buena langosta'.
: Ferran Adrià

Hechos graciosos

El récord mundial Guinness de 'la mayoría de los mariscos preparados en un evento al aire libre' fue de 14.000 libras de sardinas en un festival de 2010 en Setúbal, Portugal.

El Museo Nacional de Historia Natural del Smithsonian tiene una lata de sardinas de oro de 14 quilates en su colección, mejorada con 55 diamantes rusos, del artista de piedras preciosas Sidney Mobell.

En 1989, en Ipswich, Australia, unas 800 sardinas cayeron del cielo sobre el césped de una pareja durante una lluvia ligera.



La expresión 'empaquetados como sardinas' se registró por primera vez en 1911 en las cartas del poeta inglés Wilfred Owen.

Dip de aguacate y anchoas

Emparejarlo

Para cortar el rico pescado, pruebe los vinos blancos costeros de alta acidez como el Albariño de las Rías Baixas, Muscadet, Vermentino de la costa sur de Italia, Santorini Assyrtiko y Vinho Verde (es probable que los portugueses beban Vinho Verde tinto igualmente crujiente).

Nuestras sardinas enlatadas seleccionan:
Wild Planet Sardinas Silvestres en Aceite de Oliva Virgen Extra

Adam Petronzio, director de vinos de Oceana en la ciudad de Nueva York, dice: 'Soy un poco de la vieja escuela y normalmente combino sardinas con un vino blanco, pero también me gusta mucho maridarlo con rosados ​​tranquilos y espumosos. Para brillar, el Camel Valley 2014 Pinot Noir Brut Rosé [Cornwall, Inglaterra] presenta un sabor a frutas no enmascarado por los sabores autolíticos que se suman a la complejidad, dando un contraste asombroso al pescado. Porque aún me gusta el Eugene Carrel 2016 Rosé de Savoie , [una mezcla de Gamay y Mondeuse]…. Su equilibrada acidez eleva el pescado a elegantes alturas ”.