Las granadas son una de las frutas más antiguas del mundo, mencionadas en la mitología griega y la Biblia. Muchos eruditos incluso plantean la hipótesis de que el 'fruto prohibido' que tentó a Adán y Eva no era una manzana, sino una granada. Con un interior de cámara lleno de semillas de color rojo sangre que parecen joyas, la granada ha sido un poderoso símbolo del amor y la lujuria, la vida y la muerte.

En términos más prácticos, su sabor agridulce es un valioso producto culinario durante la dura temporada de invierno. Las semillas de granada pueden agregar un toque de sabor a las ensaladas. También están muy bien mezclados guacamole o hummus, como guarnición para el curry, añadido a las salsas de cerdo o encima de una bruschetta de queso de cabra. En cualquier lugar en el que exprima un limón, considere una pizca de semillas de granada frescas.

Para sembrar una granada, marque alrededor de la sección media y separe las mitades. Sumerja en un recipiente con agua, con el lado cortado hacia abajo y voltee del revés, utilizando los dedos para separar las semillas, que se hundirán, de la médula.

Datos curiosos sobre las granadas

• La ciudad española de Granada lleva el nombre de la palabra española para granada.

• La “melaza de granada” es simplemente jugo de granada reducido. Se utiliza en platos salados en todo el Medio Oriente.

• La granada se ha utilizado como símbolo de fertilidad en el hinduismo, el budismo, el islam, el cristianismo y el judaísmo.

• Los árboles de granada pueden vivir más de 200 años.

Cómo combinar el vino con (casi) cualquier cosa

Emparejarlo

'La granada tiene un sabor agrio y brillante, así que tiendo a combinarla con vinos blancos o tintos muy ligeros', dice Josef Centeno, chef, restaurador y autor de Los Ángeles Bäco: Vivid Recipes from the Heart of Los Angeles (Chronicle Books, 2017) . Él dice que los blancos con algo de contacto con la piel ofrecen tanto brillo como profundidad de sabor.

“Lo mismo ocurre con los platos elaborados con sirope de granada, según el plato”, añade. 'Para muhammara, una salsa picante con pimientos y rica en nueces, un vino con cuerpo funciona bien'.