Han pasado casi tres meses desde que las bodegas de todo el mundo puertas cerradas de la sala de degustación , lo que llevó a la suspensión, ya sea temporal o permanente, de muchos trabajadores de la hostelería.

Algunos pudieron trasladar sus habilidades a la esfera digital que otros han llenado como mensajeros. Pero algunas bodegas han formado a su personal de hostelería en otras áreas del comercio del vino.

Al llevar a sus equipos de atención al público al campo para ayudar con el hojeado, la eliminación de cables y otras actividades agrícolas, estas bodegas imparten conjuntos de habilidades útiles a aquellos que de otro modo podrían haber estado desempleados durante los cierres.

'Cuando entró en vigor el refugio en el lugar, estuvimos en la acera durante, como, un día', dice Paul Clifton, director de vinificación de Vinos de la familia Hahn en el Santa Lucia Highlands, CA . “No nos sentíamos bien al exponer a nuestros empleados porque no sabíamos qué tan mal podría llegar a ser esto”.

Un miembro del personal de la sala de degustación ayuda a disparar las vides de raleo en Hahn Family Wines / Cortesía de Hahn Family Wines

Queriendo mantener a su personal seguro y empleado, Clifton decidió capacitar a sus cinco empleados de tiempo completo de la sala de degustación en tareas básicas, pero muy esenciales, de los viñedos de primavera: raleo / chupón, hojeado y movimiento de alambre.

“La esperanza es que incluso si se abre la sala de degustación, regresen”, agrega Clifton, indicando que planea mantener un acre de viñas reservado para que el equipo de hospitalidad las mantenga hasta la cosecha y la elaboración del vino. 'Hay muchos enólogos que ni siquiera han hecho eso'.

Michelle Aydelotte, gerente general de Bodega Dos Búhos in San Miguel de Allende, Mexico , también encontró formas de pivotar para mantener tanto a los empleados como a las operaciones del viñedo.

“Sabíamos que nuestro personal no podría encontrar más trabajo durante estos tiempos y probablemente no tendría ningún ahorro”, dice ella. “¿Cómo podríamos dejarlos ir? ¿Cómo no apoyarlos? '

Recientemente, la finca aumentó sus plantaciones de vid en 27 acres durante los últimos tres años, por lo que el personal de Aydelotte aprendió cómo cultivar vides nuevas y jóvenes, lo que incluye seleccionar cañas individuales para los troncos futuros, estacar los troncos delgados para posicionarlos y protegerlos, y formar lo que será eventualmente convertirse en enrejado de doble cordón .

“Lo que fue sorprendente es que les enseñamos tareas muy difíciles que normalmente realizaría un equipo de administración de viñedos”, dice Aydelotte, admitiendo que al principio dudaba acerca de la capacitación interdepartamental. 'Pero hicieron [esas tareas] como aquellos con años de experiencia'.

Aydelotte planea hacer del entrenamiento de viñedos una tradición anual de primavera.

'Creo que el mayor desafío fue hacer el compromiso psicológico desde el interior al exterior, especialmente ahora que estamos a principios del invierno', dice Bruce Dukes, enólogo jefe de Dominio naturalista en Margaret River, Australia .

De sus tres empleados de hospitalidad a tiempo completo, dos optaron por hacer la transición al viñedo, 'aceptando el gran desafío con entusiasmo', dice. Una vez que se vuelva a abrir la puerta de la bodega, Dukes planea mantener al equipo de hospitalidad involucrado en la gestión del viñedo, 'aunque a menor escala'.

Él llama a la capacitación entre departamentos 'una oportunidad creada por COVID'. Le ha dado a su equipo de hospitalidad un mayor aprecio por el trabajo del viñedo y una conexión emocional con las viñas. “Creo que solo se puede desarrollar un vínculo emocional con las enredaderas si se tiene la oportunidad de trabajar con ellas”, dice Dukes. “[Ellos] siempre tendrán un apego a la trama de Cabernet vides que entrenaron '.

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En el Valle de Uco de Mendoza, Argentina , propiedad de la familia Domaine Bousquet El sector de la hostelería incluye tanto un restaurante como la sala de degustación de la bodega. “Ningún empleado fue despedido o suspendido”, dice la copropietaria Anne Bousquet.

No solo se capacitó al personal de hostelería en otros sectores del negocio, incluidas las operaciones de viñedos y enología, sino que la finca también abrió tres nuevas posiciones para sus guías turísticos bilingües: inteligencia empresarial, asistencia en ventas y comercio electrónico.

“Son proyectos nuevos que siempre quisimos poner en marcha pero que nunca tuvimos tiempo”, comenta Ignacio Marinez Landa, director de marketing y comunicación. Según Landa, Estados Unidos es el mercado de exportación más grande de Domaine Bousquet, pero anteriormente tenía muy poco apoyo en ventas, investigación de mercado o comercio electrónico. De hecho, la compañía solo recientemente puso las ventas en línea a disposición de su mercado estadounidense.

“Preguntaremos a nuestros guías turísticos si quieren volver a la hospitalidad o permanecer en estos puestos una vez que reabrimos”, dice Bousquet. 'Si desean regresar, ocuparemos estos puestos con nuevas contrataciones'.