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Restaurantes

Diez situaciones pegajosas de restaurantes

A un amigo, que trabajó durante años como gerente de vinos para una conocida casa de pescado de Seattle, le encantaba contar la historia de una pareja joven que estudiaba con nerviosismo la extensa lista de vinos del restaurante. Claramente confundido, el joven finalmente decidió pedir ayuda. '¿Puedo hablar con el candelabro?' preguntó. Mi amigo el sommelier fue conocido para siempre como Monsieur Le Chandelier.
Mucho ha cambiado, y los consumidores generalmente aportan mucha más experiencia a la mesa en estos días. Pero pedir vino en un restaurante puede ser una prueba de carácter angustiosa, plagada de más trampas, minas terrestres y oportunidades para la vergüenza que cualquier otro aspecto de la buena mesa. Aquí hay 10 de las situaciones más difíciles que puede encontrar —todas tomadas de relatos de la vida real— y algunos consejos prácticos sobre la mejor manera de liberarse.
1.) ¡Este patán torpe me derramó vino!
Estas cosas pasan incluso en los mejores restaurantes. Pero si el cliente maneja la situación con gracia, el restaurante a menudo hará todo lo posible para compensar, ya sea que se trate de pagar la limpieza en seco, ofrecer una botella de cortesía o algún otro extra que sirva como disculpa. Entonces, si usted es el que se derrama, recuerde que no hay nada que ganar al ir balístico, pero mucho que ganar al permitir alegremente que su servidor guarde las apariencias.

2.) ¡La lista de vinos es enorme!
Es posible que no desee pasar la noche descifrando una lista de vinos monstruosa. ¿Solución? Revise la lista de vinos antes de llegar a su mesa. Algunos restaurantes los publican en línea. También puede pasar antes de tiempo o llegar 15 minutos antes y usar ese tiempo para revisarlo. Concéntrese en los vinos que se ajustan a la especialidad regional del restaurante o que provienen de bodegas locales. Tenga en cuenta dónde se agrupan los precios promedio (digamos de $ 30 a $ 50) y busque allí las mejores ofertas.

3.) ¿Parezco un sacacorchos?
¿Es olfatear corcho para snobs? En realidad no. Una rápida inspección y olfateo de un corcho recién arrancado proporciona una especie de alerta de alerta temprana sobre la posibilidad de un vino tapado con corcho (contaminado con TCA). El TCA es un moho que vuelve rancio y rancio el vino. Si huele a periódico mojado, no acepte el vino. También debe buscar manchas que corran a lo largo (como una costura roja) a través del corcho, que pueden indicar una fuga y quizás oxidación. Si un corcho se ha desmoronado, eso no es necesariamente indicativo de un mal vino, pero nuevamente, debe revisarse con mucho cuidado.
4.) ¡Este no es el vino que pedí!
La factura de la cena de una pareja aumentó de $ 300 a $ 500 porque nadie se dio cuenta, hasta el final de la comida, de que los vinos que se servían eran de una cosecha más cara. Tanto el cliente como el servidor deberían haber prestado más atención. Un comensal debe ser responsable, no solo de ordenar, sino también de confirmar que lo que se trae a la mesa es exactamente lo que se enumeró.
5.) ¡Has congelado mi vino!
¿Vinos blancos demasiado fríos? ¿Vinos tintos demasiado calientes? Estos son problemas fáciles de solucionar. Toque la botella antes de servir el vino. Si hace demasiado frío, sáquelo del cubo de hielo y déjelo calentar. Si está demasiado caliente (blanco o rojo), se debe poner en un cubo de hielo durante un breve período (no más de 10 minutos) antes de servir. Sin embargo, si un vino parece haber sido almacenado incorrectamente, está muy caliente o muestra signos de fugas alrededor de la cápsula, esa botella debe devolverse y reemplazarse.

6.) ¡Estas tarifas de descorche son ridículas!
Un lector hizo reservaciones para 10 en un nuevo restaurante y cuidadosamente llamó con anticipación para preguntar si el grupo podía traer sus propios vinos. 'No hay problema', le dijeron. Pero cuando llegó la factura, se les había cobrado una tarifa de descorche de $ 12 por botella por sus ocho botellas de vino. ¿Estaba una tarifa de descorche de $ 96 fuera de lugar, considerando que no se reveló con anticipación? No existen reglas o estándares claros sobre el descorche, y cada restaurante tiene sus propias pautas. Aunque el restaurante debería haber dejado claras sus pautas, siempre es una buena idea preguntar por las tarifas de descorche con anticipación. Obtenga el nombre de la persona que le dé las respuestas y confírmelas una vez más cuando llegue, antes de que le saquen el corcho.



7.) ¡Todos estos vinos son tan caros!
Existen estrategias que pueden ayudarlo a obtener un mejor vino por menos. Muchos restaurantes ofrecen vinos a mitad de precio o renuncian a los cargos por descorche en noches tranquilas. Y busque lugares que ofrezcan vuelos de degustación, donde obtendrá coladas más pequeñas de muchos vinos diferentes, a menudo por el precio de una sola botella modesta.

8.) ¡No me dejan traer mi propio vino!
Las políticas varían ampliamente. Para evitar ser detenido en la puerta con su botella especial, debe llamar con anticipación para discutirlo con el gerente de vinos. (Mientras lo hace, analice la tarifa de descorche. Consulte el punto 3). Si se permite BYOB, sea respetuoso y elija vinos que no aparecen en la lista de vinos. Tus mejores opciones siempre serían botellas viejas de tu propia bodega. Pida algo de la carta de vinos del restaurante, incluso una ronda de vinos por copa será suficiente. Y, por supuesto, comparta una muestra de su vino especial con el encargado de vinos.



9.) No puedo beber esta basura
A pesar de sus mejores esfuerzos, el vino que ordenó simplemente no es de su agrado. ¿Ahora que? Su mesero debe determinar si hay un verdadero defecto: un vino corcho, horneado u oxidado. Si es perfectamente sólido, pero simplemente no le gusta, sus posibilidades de cambiarlo por una botella diferente dependen de la política del restaurante. Discuta sus dudas (con calma) con su camarero de vino, y él o ella generalmente negociará un acuerdo justo.
10.) ¿Obtuvieron estas copas de vino en Goodwill?
Es notable que todavía aparezcan copas de vino genéricas, gruesas y pequeñas, incluso en restaurantes con listas de vinos decentes. A veces, un restaurante esconde las copas buenas en un armario cerrado con llave, reservado para funciones especiales. Pregunta por ello. O llame con anticipación y determine si puede traer el suyo (si puede hacerlo). No tiene sentido comprar un vino caro si se va a servir en un vaso de mala muerte.