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La nueva era de Icee

¿Recuerda la alegría de perseguir y atrapar el camión de helados? La nueva era de las bebidas heladas evoca ese mismo deleite desinhibido en forma de granizados con picos, paletas de hielo que provocan zumbidos y conos potables.

Y estos congeladores de cerebros borrachos no son asuntos súper dulces y pegajosos de su juventud, sino que satisfacen el paladar sofisticado (piense: Campari-sicles). Para que sus invitados se relajen adecuadamente, aquí está la sábana de su cuna, junto con seis recetas imperdibles, para elaborar sus propias novedades empapadas de espíritu este verano.

Frío

Saque la licuadora para batir estos dos 'exuberantes' de primera categoría.

Greenie gritando
Receta cortesía de The Tippler, Nueva York

1 onza de absenta Pernod
2 ounces Finlandia vodka
8 hojas de albahaca
& frac12 onzas de jugo de limón
1 y frac34 onzas jarabe sencillo
& frac12 taza de cubitos de hielo

En una licuadora, combine todos los ingredientes excepto una hoja de albahaca y mezcle hasta obtener una consistencia fangosa. Servir en una copa de cóctel con champán. Adorne con la hoja de albahaca solitaria. Sirve 1.

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Julepe de jengibre congelado
Receta cortesía de Alex Rein, Kelvin Natural Slush Co., Nueva York

4 onzas de Bourbon
3 onzas de jugo de limón fresco
& frac14 taza de hojas de menta fresca
1 taza de jarabe de jengibre con especias (receta a continuación)
8 tazas de cubitos de hielo
4 ramitas de menta

Combine todos los ingredientes excepto las ramitas de menta en una licuadora y mezcle hasta que quede suave. Vierta en tazas de julepe con tallo o plateado y adorne cada una con una ramita de menta. Para 4 personas.

Jarabe de jengibre en un instante

En una olla pequeña, cocine a fuego lento y frac12 taza de agua y frac12 taza de azúcar granulada hasta que se combinen. Agregue un trozo de jengibre fresco de 4 pulgadas, pelado y picado, 8 dientes y 1 anís estrellado y continúe cocinando a fuego lento durante 25 minutos. Retirar del fuego, dejar enfriar, luego colar. Enfríe el almíbar antes de usarlo.

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Más frío

Tu infancia Snoopy Sno-Cone ha crecido.

Sno-Cone Blackberry Moonshine
Receta cortesía de Ritz-Carlton Atlanta, Atlanta

& frac12 onzas de alcohol ilegal (whisky sin añejamiento, como Hudson Corn Whiskey)
& Frac12 ounce Absolut Berri Açai vodka
1 cucharada jarabe sencillo
2 cucharadas de puré de moras (poner un puñado de moras frescas en una batidora y hacer puré durante 5 segundos)
Moras y una hoja de menta

Combine todos los ingredientes excepto las bayas y la menta en una coctelera con hielo, agite 2 y menos 3 y cuele sobre hielo raspado en una taza Sno-cone *. Cubra con moras y hojas de menta. Sirve 1.

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Sidewinder Fang Tiki-Cone
Receta cortesía de Daniel Warrilow, gerente general y director del bar, Son of a Gun, Los Ángeles

1 onza de ron Smith & Cross u otro ron jamaicano
1 onza Atlantico Private Cask u otro ron a base de melaza
1 onza de puré de maracuyá
& frac12 onzas de jugo de lima
& frac12 onzas de jugo de naranja
Rizo de piel de lima

Combine todos los ingredientes excepto el rizo de lima en una coctelera llena de hielo y agite suavemente. Vierta sobre hielo picado en una taza Sno-Cone * (o copa de Martini). Adorne el vaso con el rizo de cáscara de lima. Sirve 1.

Verano Crush

¿Cómo crear hielo raspado rápidamente? Tiene dos opciones: romper los cubos en la licuadora o colocarlos en una bolsa de plástico Ziploc (o toalla limpia) y pulverizarlos, junto con su estrés, con el lado plano de un mazo de carne. ¡Toma eso!

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Más frío

Saluda a tu nueva palabra favorita de verano: Booze-ciclo.

Precioso manojo de cocos
Recipe courtesy The Cosmopolitan, Las Vegas

6 hojas de gelatina
8 tazas de crema de coco
5 tazas jarabe sencillo (4 tazas para mezclar 1 taza para la guarnición)
2 tazas de jugo de piña
6 onzas de ron Don Q Coconut
1 taza de trozos de piña
Copos de coco tostados

Siga las instrucciones de la caja para ablandar y florecer las hojas de gelatina (por lo general, deberá remojarlas en un recipiente con agua fría durante 5 y menos 10 minutos).

Mezcle las hojas de gelatina ablandada con los ingredientes restantes, excepto las hojuelas de coco. Vierta en moldes para paletas e inserte palitos de madera o plástico. Congele hasta que las paletas estén sólidas. Mientras esperas, unas 3 horas, prepara tu guarnición.

Extienda las hojuelas de coco en una bandeja para hornear y ase a 200 ° F hasta que estén doradas (aproximadamente 10 minutos). Retirar y dejar enfriar. Una vez que las paletas estén congeladas, sumerja el extremo de la paleta en almíbar simple, luego cúbralas con hojuelas tostadas y vuelva a congelarlas, ¡o cómelas! Sirve 12.

Paletas de helado de melón y campari
Adaptado con permiso de Pop de la gente , de Nathalie Jordi, David Carrell y Joel Horowitz (Ten Speed Press)

1 melón (alrededor de 2 libras), pelado y sin semillas
6 onzas jarabe sencillo
2 onzas de Campari

Cortar el melón en trozos grandes y hacer puré en un procesador de alimentos. Debería tener alrededor de 2 y frac14 tazas de puré.

Transfiera a un tazón o una jarra con pico y agregue un almíbar simple hasta que la mezcla tenga un sabor bastante dulce. Agrega el Campari poco a poco hasta que puedas detectar su sabor.

Vierta la mezcla en moldes para paletas heladas, vasos de chupito o bandejas para cubitos de hielo, dejando un poco de espacio en la parte superior para la expansión. Inserte palitos de helado de grado alimenticio y congele hasta que estén sólidos, 4 y menos 5 horas. Desmoldar y servir. Para 10 porciones.

Recoger palos
Es probable que esos palitos de paleta de arte y manualidades no sean seguros para sostener sus paletas de agua potable. Asegúrese de que su madera diga 'Apto para alimentos' en la etiqueta.