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Chocolate,

5 licores de chocolate mejor valorados

Puede ser tentador omitir el postre por completo en favor de uno de estos licores, y hay muchos para recomendar estos cordiales como digestivos. Sin embargo, los camareros también están usando estos embotellados para endulzar o dar sabor a cócteles que deben disfrutarse en cualquier momento, no solo como bocadillos después de la cena. Desde la tradicional crema de cacao hasta un cremoso número de cacao y avellanas que sorbe como Nutella líquida, hasta un embotellado de chile picante con pimienta, hay un perfil de sabor para todos los gustos.



Por ejemplo, el chocolate combina particularmente bien con las ricas notas de azúcar morena del ron añejo, lo que puede ser la razón por la que la crème de cacao tiene múltiples apariciones en Cócteles cubanos , un nuevo libro de la camarera Jane Danger y el propietario Ravi DeRossi del bar Cienfuegos de Nueva York. En particular, la deliciosa crème de cacao de Tempus Fugit se usa para agregar dulzura y profundidad a la Mulata Daiquri, una variación del estándar popular que rara vez se encuentra en Estados Unidos pero común en Cuba, dicen los autores. Elaborada con 1½ onzas de ron añejo, ¾ onza de cada Tempus Fugit crème de cacao y jugo de lima y una cucharada de jarabe de caña, luego se agita con hielo y se cuela en un vaso cupé frío, la bebida equilibra perfectamente notas dulces y agrias. Apenas sabías que el licor de chocolate era parte de la ecuación, pero agrega una deliciosa complejidad.

Por supuesto, si el chocolate no es lo tuyo, a continuación también se revisan varios licores que no son de chocolate, desde deliciosas peras al brandy hasta un número de nueces y especias que huele notablemente a pastel de nueces en un vaso. Este puede ser el año para regalar uno de estos embotellados decadentes a tu dulce amor.

Pastel de chocolate mexicano sin harina

Tempus Fugit Spirits Creme de Cacao en la Vanilla (Switzerland Anchor Distilling, San Francisco, CA) $ 33, 95 points. Elaborado con cacao venezolano y vainilla mexicana, esta versión compleja de un licor básico es rojiza en el vaso y sabrosa con cacao en polvo, almendra, vainilla y un toque de riqueza de avellana en el largo final. Viscosa y un poco demasiado espesa para beber directamente, esta es una sabrosa mejora para cócteles. Basado en una receta del siglo XIX.



Patron XO Café Dark Cocoa (Mexico Patron Spirits Company, Las Vegas, NV) $ 25, 92 puntos. Este licor de café de color marrón oscuro elaborado con tequila y chocolate criollo tiene un perfil agudo de agave-jalapeño suavizado por aromas y sabores de espresso y frutos secos. Recubre la lengua con espresso y una nota de chocolate negro apenas perceptible; en realidad, no se lee como chocolate, se lee más como un espresso-tini de tequila.

Licor Bottega Gianduia (Italia Palm Bay International, Boca Raton, FL) $ 25, 91 puntos. Parecido a la leche con chocolate en el vaso, este sorbo decadente parecido a un postre se derrite como una trufa de chocolate, cubriendo la lengua y el paladar con sabores cremosos, lechosos, ricos a avellana y cacao. Los amantes del chocolate disfrutarán de este delicioso y aterciopelado manjar.

Bols Crème de Cacao Liqueur (Países Bajos Lucas Bols EE. UU., Nueva York, NY) $ 12 / 1L, 90 puntos. Este licor claro tiene un suave aroma a cacao y un dulce sabor a moka con un sorprendente toque de exprés en el final. Relativamente espeso y viscoso, este licor se recomienda para mezclar en lugar de beber. La mejor compra.

Cour di Cioccolata (Italia Cora Imports, Countyside, IL) $ 25/375, 88 puntos. Descrito como una 'grappa de chocolate', este líquido es espeso y marrón opaco en el vaso, con un brillo aceitoso en la parte superior. El aroma es a la vez achocolatado y borracho en el paladar, es espeso y envolvente al principio, con una agradable calidad de cacao en polvo no demasiado dulce, pero la grappa aparece en el final que limpia el paladar. Empaquetado con dos fundas de obleas en forma de cono de helado dentro de la caja. Fabricado en Trentino, Italia.

Otros licores

Licor de pera Belle de Brillet (France Kobrand Corp, Nueva York, NY) $ 46, 96 puntos. Este licor a base de coñac incorpora 20 libras de peras en cada botella de 750 ml, lo que produce un rico tono dorado y un audaz aroma a pera fresca. Como sorbo digno de un digestivo, busque un perfil equilibrado de sabor a miel y vainilla, con una sugerencia de pera en el final. Ideal para cócteles, hornear o beber solo.

Saliza Amaretto (Italy Niche Import Co., Cedar Knolls, NJ) $ 30, 92 puntos. Destilado de almendras, no solo aromatizado, este licor leonado ofrece sabores atrevidos y dulces de almendra dulce y mazapán sin volverse demasiado pesado o empalagoso, reforzado con una pizca de canela en el final. Ideal como maridaje de postres o para endulzar cócteles o productos horneados.

Ancho Reyes Ancho Chile Liqueur (Mexico William Grant & Sons, New York, NY) $33, 91 points. Aunque está hecho con chiles anchos, este licor es modesto en la escala de especias. Marrón caramelo en el vaso, busca un aroma ligeramente herbáceo similar a la cerveza de raíz y sabores redondeados que mezclan caramelo y cacao con picante de pasas y canela, con un leve ahumado en el final. Particularmente armonioso mezclado en cócteles con licores marrones como el whisky.

Licor de café Seattle Distilling (EE. UU. Seattle Distilling, Vashon, WA) $ 21, 89 puntos. Este licor de lotes pequeños tiene más que un parecido pasajero con una taza de café, con su tono marrón oscuro y aroma y sabor de café ligeramente endulzado, terminando con cuerpo largo y medio. Hecho con una base de vodka y Orca Blend de The Vashon Island Coffee Roasterie, un tueste medio que respalda la investigación de ballenas de Puget Sound.

Licor de pacana Rivulet Artisan (USA C88 Holdings, Louisville, KY) $ 35, 89 puntos. Este licor de ámbar presenta un rico aroma a pastel de nueces y un perfil de sabor muy dulce que mezcla caramelo, especias para hornear y roble, terminando largo y pegajoso. Aunque está hecho con una base de brandy (y nueces), este licor casi se lee como whisky con sabor.

Peligroso Tequila Liqueur Cinnamon (Mexico Peligroso Spirits, San Clemente, CA) $30, 88 points. Oro rosa en la copa, las características de frutos secos de este licor sugieren vino caliente o vermú ámbar, mostrando pasas, higos secos, sidra de manzana y canela, con un toque de canela al rojo vivo en el fondo del paladar. No es demasiado dulce y se calienta por completo. Elaborado con tequila plateado infundido con extracto de canela natural.

VOV Zabaglione Cream (Italia 375 Park Ave Spirits, Tampa, FL) $ 28 / 1L, 87 puntos. Inspirado en el zabaglione, el postre italiano parecido a las natillas, este licor tiene un tono cremoso de color amarillo marfil y un intenso aroma a vainilla. Es extremadamente espeso en el paladar, con una extraña textura de huevo y un final largo de vainilla que sugiere relleno de crema de vainilla o ponche de huevo espeso. Elaborado con yemas de huevo y Marsala siciliana.

Jose Cuervo Cinge (Mexico Diageo, New York, NY) $ 20, 86 puntos. ¿Buscas tragos de tequila con sabor a caramelo? Este licor claro a base de tequila, infundido con “canela y sabores naturales”, huele a caramelos de bola de fuego, con una nota de fondo de agave cocido y fermentado que recuerda que la base es tequila plateado. El sabor recuerda a los dulces rojos picantes, pero no es tan dulce como sugiere el aroma.

Licor Sweet Revenge (USA Independence Spirits Company, Filadelfia, PA) $ 20, 85 puntos. Este licor de fresa silvestre está hecho con una base de whisky de puré agrio y presenta un tono rosado impresionante y espeluznante. El aroma y el sabor recuerdan al jarabe de cereza para la tos, no a fresas silvestres. Los productores recomiendan mezclar el licor con limonada.