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Un cóctel de mediados de invierno

Dale a Jack Frost un fuerte ponche de ron esta temporada con este superlativo calentador de pecho de Milos Zica, bartender principal de la meca del cóctel Employees Only en la ciudad de Nueva York.

La estrella superior

2 rodajas finas de jengibre fresco
2 onzas de ron Bacardi Superior
1 onza de jarabe de manzanilla para pobres
12 onzas de jugo de limón fresco
1 clara de huevo
3 pizcas de amargo de Peychaud
Anís estrellado, para decorar

Machacar el jengibre en un vaso mezclador,

luego agregue el ron, el jarabe de manzanilla, el jugo de limón, la clara de huevo y el amargo. Agregue hielo y agite vigorosamente durante 12 segundos. Colar en una copa de cóctel y decorar con anís estrellado.

Sobre el barman

'INunca olvidaré el momento en que entré en Empleados hace solo 10 años ”, dice Milos Zica, quien acababa de mudarse a Nueva York desde Serbia. “Dushan Zaric, el copropietario, me invitó a sentarme en el bar. Me trajo un vaso de agua y dijo: 'Mire y vea cómo

hacer cosas '. Así que miré y pensé:' Esto es algo que podría hacer '.

Zica luego se fue a trabajar a otros bares. Pero después de sus turnos, se dirigía a Hudson Street y miraba a Zaric y su equipo de crack. 'No estaba solo', dice, 'todos en la industria hacían lo mismo en ese entonces'.

Finalmente, en octubre de 2006, Zica obtuvo el visto bueno. Pero como cualquiera que haya visto la película Hey camarero Puedo decirle que, en Employees Only, Zica tuvo que comenzar desde el final del programa de aprendizaje notoriamente riguroso que culmina con la ahora famosa bata blanca de camarero de EO. “Me tomó tiempo probarme a mí mismo”, dice. 'Tienes que ganarte esa chaqueta blanca'.