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Borgoña,

5 preguntas para Ray Walker

In las memorias de Ray Walker, El camino a Borgoña , relata cómo dejó una vida cómoda en las finanzas para probar suerte en la elaboración del vino en la región preeminente de Francia. Ahora con su propia etiqueta, Casa Ilan , hablamos con el hombre de 32 años sobre la decisión, cómo le debe su nueva vida a su esposa y por qué nunca miró hacia atrás.

Entusiasta del vino : Cambiaste una carrera por tu pasión. Hizo tu esposa piensa que estabas loco?
Ray Walker: Mi esposa hizo que lo irracional pareciera lógico, así que me sentí seguro al lanzarme al negocio. Ella me miró a los ojos y creyó en mí, incluso cuando las palabras que salieron de mi boca debieron hacerme sonar como un loco.

Antes de Borgoña, casi comprabas uvas Petite Sirah en California. ¿Qué te detuvo?
Podría romper algunas uvas, pero en una hora, se rescindieron. Cuando se lo mencioné a mi esposa, ella dijo: 'Qué diablos, no sabes nada sobre estas uvas. ¿Por qué conformarse? ”Ese es uno de los muchos puntos en los que mi esposa me hizo entrar en razón. Solo quería probar el sueño y, a cada paso, mi esposa decía: 'Despierta. Sigue adelante.'

¿Alguien se burla de ti cuando tú, un forastero, llegaste a hacer vino?
Tal vez la gente simplemente se sorprendió por lo loca que estoy. 'Démosle un poco de espacio para hacer lo suyo ...' ¿A quién no le encanta el tonto?



Haces vino, pero ¿por qué te llamas conservacionista?
Al crecer, los viñedos de California se sintieron accesibles. En Borgoña, son sagrados. Parecía una tontería dejar mi huella en mis vinos. Soy muy participativo y no persigo tendencias. Hay tantas diferencias entre los viñedos de Borgoña, así que ¿por qué no celebrar eso?



Como recién llegado, ¿alguno de los enólogos de la vieja escuela le dio problemas para su enfoque?
Localmente, en Borgoña, no lo he sentido. Todos los que conocen mis vinos saben lo que estoy haciendo y por qué lo hago. La gente en los Estados Unidos ha comentado sobre mi falta de experiencia cuando comencé, pero además de eso, no he escuchado mucho. No es que yo escuchara.

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