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Italia

Metodo Classico, su próximo vino espumoso italiano (que no es Prosecco)

Cuando piensas en el vino espumoso italiano, Prosecco es probablemente lo primero que se le ocurra. El animado burbujeante del noreste ciertamente se ha ganado los corazones de todo el mundo. Pero sumérjase un poco más en la categoría y descubrirá la gama de excelentes bengalas fermentadas en botella elaboradas con uvas nativas e internacionales del país.

Estos embotellados se elaboran mediante el método tradicional, conocido como método clásico en Italia. Se agregan levadura y azúcar al vino tranquilo, que se embotella con una tapa corona. Luego, la levadura fermenta el azúcar en alcohol, creando burbujas que contienen dióxido de carbono natural.

Luego, el vino descansa sobre la levadura gastada, conocida como lías, que a menudo imparte sensaciones de corteza de pan o brioche antes de eliminar la levadura mediante un proceso conocido como degüelle. A diferencia de los vinos espumosos que se producen mediante el método Charmat, como el Prosecco, donde las burbujas se forman en tanques de acero presurizados, los espumosos fermentados en botella suelen tener mayor profundidad, complejidad y longevidad.

Hasta la década de 1990, el metodo classico se fabricaba principalmente en el norte de Italia, específicamente en el Piamonte, alrededor de la ciudad de Trento en Trentino y en Oltrepò Pavese y Franciacorta en Lombardía. Con algunas excepciones notables, la calidad a menudo fue decepcionante y la mayor parte de la producción permaneció en el país.



Hoy en día, hay una variedad de deslumbrantes bengalas elaboradas con una amplia gama de variedades de uva disponibles en los EE. UU. Desde animadas y lineales hasta complejas y elegantes, hay mucho que celebrar en el mundo del metodo classico. ¡Salud!



Rotari Flavio, Rizzi Alta Langa y Berlucchi

Foto de Meg Baggott

Chardonnay y Pinot Noir | Las variedades clásicas de vino espumoso

Alta Langa

Los metodo clásicos de Italia nacieron en esta región del noroeste, gracias a la proximidad geográfica y la relación histórica del Piamonte con Francia. Los productores locales comenzaron a cultivar Chardonnay y Pinot Noir, conocidos localmente como Pinot Nero, ya en el siglo XIX.



El enólogo Carlo Gancia, fundador de la Hermanos Gancia bodega con su hermano en 1850, fue el verdadero pionero. Después de estudiar enología y aprender los secretos de la producción de champán en Reims, comenzó a cultivar las uvas en serio alrededor de Canelli a mediados del siglo XIX para fabricar bengalas con el método tradicional.

En la década de 1970, la demanda de Vermú y burbujas dulces como Asti Spumante, elaboradas por el método Charmat más rápido y menos costoso con el Uva moscatel , quitó el foco de los vinos fermentados en botella de Piedmont.

En la década de 1990, un grupo de productores comenzó a revivir la producción seria de metodo classico. Este fortalecimiento de la categoría y el reenfoque en la producción de calidad finalmente impulsó la creación de Alta Langa Denominación de origen (DOC) en 2002.

Ahora un Denominación de origen y garantizada (DOCG) desde 2011, Alta Langa se elabora a partir de Chardonnay y Pinot Nero cultivados en las provincias de Asti, Alessandria y Cuneo. Con una crianza mínima de 30 meses sobre lías y añada, son vinos fragantes y seductores. Las riservas requieren una crianza obligatoria de 36 meses.

“Los suelos calcáreos y los viñedos de ladera son ideales para Pinot Nero y Chardonnay cultivados para la producción de metodo classico”, dice Giulio Bava, presidente de la Consorcio Alta Langa . “Recogemos cuando las uvas alcanzan la madurez adecuada, pero aún tienen una buena acidez. Los vinos se mantienen frescos incluso después de 30 meses o más sobre las lías y tienen un buen potencial de envejecimiento ”.

Trentodoc

En las montañas alrededor de Trento se encuentra un área histórica para el metodo classico, gracias a Giulio Ferrari, quien fundó su firma homónima en 1902. Aquí, en viñedos a gran altura rodeados por los altísimos Alpes, Ferrari plantó uvas Chardonnay para producir vinos espumosos a la par con los mejores Champagnes.

Hoy en día, estos vinos están regulados por el código de producción Trento DOC y son conocidos por su marca colectiva, Trentodoc . El éxito se debe en parte al área de cultivo única. Situados a 656-2,952 pies sobre el nivel del mar, los viñedos se benefician de los días calurosos y las noches frescas durante la temporada de crecimiento. Estos cambios de temperatura entre el día y la noche favorecen la perfecta maduración de la uva y producen vinos con pronunciados aromas, elegancia y brillante acidez.

Trentodoc no añejo debe envejecer al menos 15 meses sobre las lías, mientras que las versiones añejas se someten a un mínimo de 24 meses y las riservas requieren 36 meses de crianza.

Aunque Chardonnay es la uva principal, más productores han invertido en Pinot Nero. Los resultados recientes son impresionantes.

'Pinot Nero en territorio Chardonnay como Trentino no es fácil, especialmente para vinos elaborados con 100% Pinot Nero porque la maduración es un desafío', dice Ruben Larentis, enólogo de Ferrari que ha experimentado con la variedad durante años. 'Pero tener viñedos con diferentes altitudes y exposiciones como lo hacemos en Trentino permite que esta variedad llegue a la maduración adecuada'.

El aumento de las temperaturas debido al cambio climático ha beneficiado a toda la zona, especialmente a Pinot Nero, dice.

Franciacorta

Un área que abarca 19 municipios en la provincia de Brescia de Lombardía, Franciacorta La zona de crecimiento fue creada por el retroceso de los glaciares que depositaron suelos morénicos ricos en minerales. Bordeadas por el lago Iseo, las onduladas colinas cuentan con un microclima cálido templado por la brisa fresca que desciende de las estribaciones de los Alpes réticos. Estos vientos crean fuertes cambios de temperatura entre el día y la noche que favorecen la maduración óptima y la salud de la uva.

Si bien la vinificación en Franciacorta se remonta a siglos atrás, su moderna industria vitivinícola comenzó en 1961. Fue entonces cuando el primer Franciacorta metodo classico fue elaborado por el Guido Berlucchi lagar.

Chardonnay representa aproximadamente el 80% de los viñedos de la denominación, seguido de Pinot Nero en aproximadamente el 15% y Pinot Bianco (Blanc) en aproximadamente el 5%. El interés por Erbamat va en aumento, una rara uva autóctona que promete ayudar a elevar los niveles de acidez en los vinos finales.

Franciacorta no vintage debe envejecer un mínimo de 18 meses sobre lías. Satèn, elaborado solo con uvas blancas, y rosado requieren al menos 24 meses. Los embotellados añejos requieren 30 meses, mientras que las riservas deben envejecer al menos 60 meses.

Gracias al microclima de la zona que genera fruta madura y jugosa, cada vez son más populares los embotellados concentrados y secos de pas dosé, elaborados sin la mezcla tradicional de vino base y azúcar después del degüelle.

La viticultura sostenible y orgánica está muy extendida, con más del 70% de las bodegas de la denominación ya sea certificadas como orgánicas o en proceso de conversión.

Berlucchi 2012 ’61 Nature Rosé (Franciacorta) $ 68, 95 puntos. Hecho completamente con Pinot Nero, esta elegante bengala es deslumbrante y sabrosa. Se abre con aromas de granada, hierbas botánicas y corteza de pan que siguen al paladar seco y sabroso junto con notas de pomelo y jengibre. La acidez brillante aporta tensión y frescura, mientras que un perlage sedoso imparte finura. Volio Vino.

Ferrari 2010 Perlé Nero Extra Brut Riserva (Trento) $ 80, 95 puntos. Esta hermosa bengala hecha completamente con Pinot Nero ofrece aromas tentadores de corteza de pan, pera madura, hierba alpina y flor amarilla. Con capas de profundidad, el paladar elegantemente estructurado ofrece manzana cremosa, cáscara de cítricos, melocotón blanco, granada y brioche contra un perlaje sedoso y continuo. La fresca acidez lo mantiene equilibrado, mientras que el final seco se cierra con un toque de almendra blanca. Selecciones de la familia Taub.

Rizzi 2014 Pas Dosé (Alta Langa) $ 50, 95 puntos. Hecho con Chardonnay y Pinot Nero, esta bengala nítida y elegante toca todos los botones correctos. Se abre con aromas de flores de campo, cítricos, hierbas silvestres y frutas de hueso amarillas. Reflejo de la nariz, el paladar seco y vibrante ofrece manzanilla, cítricos, manzana dorada, anís estrellado y toques de brioche y albaricoque contra un perlaje refinado y continuo. La brillante acidez lo mantiene fresco y equilibrado. La tabla de clasificación.

Barone Pizzini 2014 Nature (Franciacorta) $ 45, 94 puntos. Tentadores aromas de corteza de pan, frutas del huerto y manzanilla se mezclan en esta bengala extremadamente elegante. Radiante, ofrece sabores a manzana amarilla, ralladura de limón, avellana tostada y minerales acompañados de una acidez vibrante. El acabado completamente seco se suaviza con un perlaje refinado de pequeñas burbujas continuas que imparten delicadeza. LLS – Winebow.

Cocchi 2015 Brut Rosé (Alta Langa) $45, 94 points. Aromas frescos de rosas cortadas, frutos rojos y fruta de hueso blanca se elevan delicadamente de la copa. Sedoso y vibrante, el paladar elegante y estructurado ofrece melocotón blanco, granada, cítricos y una nota especiada junto con un perlage refinado. Alpenz.

Rotari 2011 Flavio Brut Riserva (Trento) $49, 92 points.­ Invitados aromas de corteza de pan tostado, flores silvestres prensadas y un olor a manzana madura te atraen a la copa. Sedoso y refinado, el paladar pulido ofrece pera Bartlett madura, gota de limón y brioche, mientras que un perlage cremoso y persistente proporciona el telón de fondo. Prestige Wine Imports Corp.

Ettore Germano Rosanna Método clásico Rivetto NV Kaskal Método clásico

Foto de Meg Baggott

Nebbiolo | Sorpresa chispeante de la uva noble de Piamonte

Nebbiolo , mejor conocida como la uva tinta aristocrática detrás de Barolo y Barbaresco, es una estrella en ascenso en la renovada escena metodo classico de la región. La variedad produce vinos con vitalidad, fragancia y cuerpo.

Los productores aquí dicen que Nebbiolo ha jugado un papel durante mucho tiempo en Piamonte bengalas.

“Mi abuelo, Pietro, aprendió el arte de la producción metodo classico cuando comenzó a trabajar en Gancia en 1909, y elaboró ​​vinos espumosos hasta su muerte en 1989”, dice Federica Colla, de la familia Poderi Colla firma. “Nuestro Pietro Colla Extra Brut está dedicado a él. Siguiendo la tradición del vino espumoso de Alba, se elabora con Pinot Nero y un 10% de Nebbiolo para añadir estructura y complejidad '.

Durante la última década, más productores de Barolo, Barbaresco y Alto Piemonte han elaborado metodo classicos con 100% Nebbiolo.

Si bien algunos son trabajos en progreso, los mejores ejemplos son completos y precisos. Un ejemplo de esto último es Rosanna, elaborado por Sergio Germano, propietario y enólogo de Ettore Germano en Serralunga d’Alba.

Su añada debut de Rosanna Brut Rosé, de 2008, arrojó 1.000 botellas. La producción en el lanzamiento de 2016 fue de 15.000 botellas.

'Originalmente, hice Rosanna con uvas de la cosecha verde para Barolo de mis viñedos de Cerretta', dice Germano, quien durante mucho tiempo pensó que Nebbiolo tenía potencial para la producción de vino espumoso. El vino fue un éxito inmediato. Para satisfacer la demanda, también comenzó a obtener fruta de uno de sus viñedos de Langhe Nebbiolo.

“Este viñedo tiene un suelo un poco más fértil que no es ideal para Barolo”, dice. “Para Rosanna, cosecho unos cuatro o cinco días después de la cosecha verde. Los vinos tienen una gran acidez, pero también aromas y complejidad Nebbiolo ”.

En 2010, seis productores, que incluían El tiempo en Travaglini de Gattinara y Remache de Barolo, se unieron para fundar el proyecto Nebbione con el enólogo Sergio Molino. El grupo creó un protocolo de producción, que estipula que sus metodo classicos están hechos exclusivamente con las puntas de racimos de Nebbiolo, producidos en un extra brut o dosis cero (sin dosificación) estilo, y debe envejecer al menos 40 meses sobre lías.

Ettore Germano 2016 Rosanna Metodo Classico Brut Rosé (Vino Espumoso) $ 35, 94 puntos. Hecho completamente con Nebbiolo, esta cremosa bengala se abre con tentadores aromas de frutos rojos silvestres, corteza de pan, crema pastelera y hierbas botánicas. Es delicioso y está cargado de delicadeza, ya que ofrece fresa, cereza roja, vainilla y un toque de nuez moscada en contraste con una mousse sedosa y continua. La brillante acidez lo mantiene magníficamente equilibrado y fresco. Vinos Oliver McCrum. Elección de los editores.

Cuvage NV Metodo Classico Brut Rosé (Nebbiolo d’Alba) $ 40, 91 puntos. Hecho completamente con Nebbiolo, esta elegante bengala tiene delicados aromas de rosas, frutos del bosque y un olor a levadura de masa de hojaldre. El paladar lineal y picante ofrece cereza ácida, granada y un toque de pomelo rosado junto con una elegante mousse. Una nota mineral picante marca el cierre. Mack & Schuhle Inc.

Rivetto NV Kaskal Classic Method Zero Dosage (vino espumoso) $ 45, 90 puntos. Los aromas de corteza de pan tostado, frutas del huerto, bayas silvestres y hierbas trituradas se trasladan al paladar vibrante junto con la ralladura de cítricos y la nuez amarga. Un perlage picante y una acidez firme proporcionan un apoyo vivo. Volio Vino.

Corte Moschina Riserva 60 Mesi Sandro de Bruno NV 36 Mesi

Foto de Meg Baggott

Durella | Prístinas bengalas de Veneto de Lessini Durello

Gracias a una combinación de altitud, suelos volcánicos y la uva autóctona Durella, la denominación montañosa Lessini Durello produce bengalas vibrantes, prístinas e impulsadas por minerales. Mientras que Lessini Durello se fabrica mediante el método Charmat, las versiones de Riserva son exclusivamente metodo classico.

Su zona de crecimiento se superpone a partes de la denominación Soave y se extiende a la provincia de Vicenza, con altas colinas compuestas de toba volcánica y basaltos que contienen hierro y magnesio. Este terruño único permite que el suelo retenga agua y anima a las vides a desarrollar sistemas de raíces profundas.

Durella, una variedad autóctona que crece solo en el área de Lessini, prospera en estos suelos volcánicos infértiles en viñedos de gran altitud que se benefician de la exposición total al sur. Monte Calvarina, un cono volcánico extinto cerca del pueblo de Roncà, es su zona histórica de cultivo.

Con una acidez naturalmente alta, la uva es ideal para la producción metodo classico y produce vinos que presumen de tensión, energía y delicadeza. Generalmente, otras variedades para vinos espumosos se recolectan temprano, antes de que alcancen la maduración completa, para asegurar una acidez fresca. Pero este no es el caso de Durella.

“La durella tiene naturalmente una acidez mucho más alta que otras uvas que se utilizan normalmente para la producción de vino espumoso”, dice Giacomo Danese, jefe de ventas internacionales de su propiedad familiar Corte Moschina firma. “Entonces, en lugar de recolectar temprano, cosechamos Durella en la maduración completa, cuando las uvas están equilibradas entre acidez y azúcares”. Lessini Durello Riservas cuenta con una pureza cristalina incluso después de un largo envejecimiento.

“Después de un tiempo prolongado con las lías de cinco o seis años, los vinos todavía tienen una gran frescura y sabores de frutas crujientes, en contraposición a la corteza del pan o las sensaciones amargas”, dice Danese.

Una vez que entre en vigor la autorización pendiente de un nuevo código de producción, habrá un cambio de nombre: Lessini Durello se utilizará exclusivamente para las bengalas Charmat, mientras que los metodo classicos se llamarán Monte Lessini.

Corte Moschina 2012 Reserva 60 Meses (Lessini Durello) $ 55, 94 puntos. Aromas delicados que sugieren fruta de hueso blanca madura, cítricos, hierba alpina y flor de campo prensada forman la nariz tentadora junto con ligeros aromas a especias para pasteles. Cargado de delicadeza, el paladar brillante y elegante reparte albaricoque maduro, manzana amarilla y cáscara de cítricos junto con un perlaje sedoso y continuo. Una nota mineral de salino adorna el final. FJN Fine Wines.

Sandro de Bruno NV 36 Mesi (Lessini Durello) $20, 93 points. Aromas a humo, corteza de pan, flor amarilla y roca triturada se elevan en la copa. En el paladar vibrante y sabroso, la acidez fresca realza el melocotón amarillo, la masa de hojaldre y la crema de limón junto con un elegante perlaje. Una nota mineral sabrosa persiste en el final. Il Pioppo.

Fattori 2012 Roncà Undosed 60 Months Classic Method (Lessini Durello) $ 42, 92 puntos. Elaborado con uva autóctona Durello, tiene aromas tentadores de flores silvestres prensadas, piedra húmeda, corteza de pan y miel de acacia. La nota melosa continúa en el paladar, junto con manzana madura, melocotón blanco y avellana contra una acidez crujiente y un perlage pulido. Una vena mineral energiza el acabado completamente seco. The Wine Company.

Felsina NV Classic Method Brut Rosé Usiglian del Vescovo NV The Bruve Classic Method Brut Rosé

Foto de Meg Baggott

Sangiovese | El héroe toscano produce bengalas encantadoras

Brunello di Montalcino y Chianti Classico, grandes tintos de la Toscana, a menudo roban el Sangiovese etapa. Pero la uva icónica ha demostrado que puede hacer un metodo classico fresco y ácido que va desde brillante y fácil hasta con cuerpo y refinado. Algunos productores experimentan con mezclas de Sangiovese, Pinot Nero y Chardonnay, otros hacen burbujas completamente con el nativo de la Toscana.

Dada la alta acidez natural de Sangiovese, no es de extrañar que la uva funcione en vinos espumosos, pero el lugar donde se cultiva es crucial. Elaborado por un número reducido pero creciente de fincas en toda la región, los mejores provienen de viñedos de gran altitud, o de uvas cultivadas en suelos con un alto porcentaje de arena, lo que da como resultado vinos menos estructurados que los cultivados en arcilla. Los rendimientos y el tiempo de cosecha también son fundamentales.

“La clave de nuestra producción de metodo classico es una combinación de la acidez de la uva y nuestro suelo de origen plioceno que es rico en fósiles marinos”, dice Francesco Lomi, gerente de producción de la Usiglian del Vescovo finca en Palaia en la provincia de Pisa. 'Esto imparte mineralidad y sapidez a los vinos'.

Lomi dice que las uvas Sangiovese para el metodo classico de la empresa provienen de plantas con una producción más vigorosa y suelos arenosos para garantizar que los vinos tengan menos alcohol y una estructura más ligera.

“Sangiovese me recuerda a Pinot Nero en muchos niveles, especialmente en términos de acidez y maduración”, dice. 'Para nuestro metodo classico, queremos recolectar cuando las uvas Sangiovese tienen buena acidez, pero también maduración fenólica, generalmente la primera o segunda semana de septiembre'.

Casi todos los Sangiovese metodo classicos de la Toscana se clasifican en las designaciones más bien flexibles de Vino Spumante (vinos espumosos) o Vino Spumante di Qualità (vino espumoso de calidad).

Felsina NV Metodo Classico Brut Rosé (Vino Espumoso) $ 37, 92 puntos. Una mezcla de 50% Sangiovese, 30% Pinot Nero y 20% Chardonnay, se abre con encantadores aromas de rosa prensada, frutos rojos silvestres, hierbas botánicas y un aroma a masa fresca de hojaldre. El paladar seco y elegante tiene finura y tensión, que ofrece granada, ralladura de naranja y corteza de pan junto con un perlage refinado y persistente y una acidez picante. Selecciones Polaner.

Usiglian del Vescovo NV Il Bruve Metodo Classico Brut Rosé (Vino Espumoso) $ 25, 90 puntos. Aromas delicados de corteza de pan, suelo de bosque, flor de campo y hierbas silvestres dan forma a la sutil nariz. El paladar seco y elegante ofrece fresas, guindas, cítricos y una nota mineral de salina junto con una acidez picante y un perlage refinado. Cierra con una nota de almendra amarga. Wine Worldwide Inc. abv: 12.5% ​​Precio: $ 25

Villa Cilnia NV Larthi (Vino Spumante) $20, 88 points. Elaborado con 100% Sangiovese, este brillante y sabroso semitransparente ofrece frutos rojos, pomelo y un toque de hierba silvestre. Se refiere en botella y permanece sobre sus lías, lo que le da un aspecto ligeramente turbio. Importaciones JK. abv: 11.5% Precio: $ 20

DUBL NV Método clásico Cero dosis DUBL NV Método clásico Brut Rosé

Foto de Meg Baggott

Greco di Tufo y Aglianico | Burbujas vibrantes y seductoras de Campania

Campania, situada en el suroeste, alberga algunas de las variedades autóctonas más antiguas de Italia, como la uva blanca Greco di Tufo y el tinto Aglianico. El primero es más conocido por sus blancos crujientes y sabrosos, mientras que el segundo está detrás del complejo Taurasi, digno de ser envejecido. Ambos muestran grandes resultados en el pequeño pero creciente número de metodo classicos de la región.

Además de enterrar Pompeya bajo 13 a 20 pies de ceniza volcánica y piedra pómez durante una erupción colosal en el 79 d.C., el Monte Vesubio también es responsable de los suelos volcánicos de la región, especialmente en todo el distrito de Irpinia.

A unas 30 millas de distancia, las áreas de cultivo de Irpinia albergan abundantes plantaciones de ambas variedades. Su alta acidez, combinada con un clima fresco, lluvias frecuentes y suelos volcánicos, produce bengalas picantes, lineales e impulsadas por minerales que muestran complejidad y delicadeza.

El moderno movimiento metodo classico de Campania comenzó con el Feudi di San Gregorio firme, cuyas bengalas están etiquetadas como DOBLE .

“Empezamos en 2002, animados por los suelos volcánicos, la gran acidez y estructura de nuestras variedades autóctonas”, dice Antonio Capaldo, presidente de Feudi di San Gregorio.

Desde 2002 hasta 2010, la empresa consultó con el famoso productor de champán Anselme Selosse de Jacques Selosse .

“Nos tomó casi una década comenzar a ver los resultados que estábamos buscando”, dice Capaldo. “Comprender y manejar la técnica y aplicarla correctamente a uvas inusuales para vino espumoso no fue fácil”.

La bodega también hace un metodo classico con uva blanca Falanghina, pero de todas las variedades, “la más intrigante y la más prometedora es la Greco”, dice. 'Tenemos algunas botellas de la cuvée 2009 todavía con levadura, y los resultados son impresionantes'.

DUBL NV Classic Method Zero Dosage (vino espumoso) $ 80, 94 puntos. Limpio, picante y estructurado, esta bengala enfocada se abre con delicados aromas de flores de primavera, hueso húmedo y frutas de huerta blanca. El paladar preciso y radiante ofrece manzana amarilla, limón Meyer, solución salina y un leve toque de avellana antes de un final fresco y seco. Un perlaje vibrante pero refinado le confiere delicadeza. Domaine Select Vinos y licores.

DUBL NV Metodo Classico Brut Rosé (Vino Spumante) $50, 92 points. De la copa se desprenden aromas de corteza de pan, frutos del bosque y flores de primavera. Elaborado con Aglianico, el paladar picante ofrece fresa, solución salina y avellana junto con un perlaje elegante y una acidez vibrante. Domaine Select Vinos y licores.

Planeta Metodo Classico Brut Carricante Murgo Metodo Classico Brut

Foto de Meg Baggott

Nerello Mascalese y Carricante | Uvas calientes del Etna para hacer vinos espumosos frescos

Desde las laderas del volcán activo más alto de Europa, los vinos prístinos del Monte Etna deberían poner fin al debate de que la mineralidad perceptible es un mito.

Nerello Mascalese , La variedad tinta más distinguida del Etna, puede producir vinos extraordinarios que evocan la delicadeza del Borgoña superior y la complejidad del Barolo. La uva blanca Carricante, por su parte, ofrece pureza y luminosidad sin límites. Ambas variedades también pueden hacer excelentes metodo classicos.

Además de una acidez naturalmente alta, las condiciones de cultivo distintivas de las uvas son fundamentales para la producción de vino espumoso de calidad. Situado en Sicilia, el monte Etna tiene temperaturas más frescas y el doble de precipitaciones en comparación con el resto de la isla. También se baña con luz solar intensa, lo que resulta en notables cambios de temperatura entre el día y la noche. Los viñedos del Etna se encuentran entre los más altos de Italia, desde 1.300 hasta más de 3.300 pies sobre el nivel del mar.

Estas condiciones, junto con los suelos volcánicos que van desde guijarros de basalto y piedra pómez hasta ceniza negra, representan las fuerzas impulsoras detrás de los vinos.

Murgo comenzó a elaborar metodo classico de Nerello Mascalese con la añada 1989.

“Nerello Mascalese tiene una maduración polifenólica muy tardía, por lo que con una cosecha temprana a mediados de septiembre, obtenemos un elegante blanc de noir o rosado con alcohol moderado y un pH bajo que da sensaciones crujientes”, dice Michele Scammacca del Murgo, sigue los viñedos y la producción de vino en su bodega familiar.

“El suelo volcánico imparte alta mineralidad y ligereza a los vinos, mientras que la alta acidez de la uva es importante ya que permite detectar esta mineralidad”, dice.

Nerello Mascalese obtiene la mayor parte de los elogios, pero Carricante también brilla aquí. La variedad produce vinos frescos y cristalinos con sensaciones florales y cítricas, así como notas minerales pedernales. Cuando se cultiva en un suelo más arenoso, se cosecha un poco temprano y se elabora con cuidado, Carricante también puede hacer un metodo clásico vibrante y elegante.

Planeta 2016 Metodo Classico Brut Carricante (Sicilia) $40, 95 points. Flor blanca de primavera, frutas del huerto y pincel mediterráneo son algunos de los aromas que encontrarás en esta radiante y seductora bengala. Hecho completamente con Carricante, el paladar brillante, elegante y sabroso entrega manzana verde, pera Bartlett, melocotón blanco y ralladura de limón contra un perlage sedoso junto con un toque de pomelo blanco. La brillante acidez lo mantiene impecablemente equilibrado. En el final fresco y seco, una nota salina realza el final. Selecciones de la familia Taub. Elección de los editores.

Murgo 2017 Metodo Classico Brut (Terre Siciliane) $ 28, 93 puntos. Aromas cítricos, escoba española y matorral mediterráneo se destacan en la copa junto con una nota de eucalipto. Seco, sabroso y elegante, en boca ofrece pomelo blanco, cereza blanca, tomillo y una nota mineral salina. La acidez vibrante le da un final fresco y limpio. Importaciones de North Berkeley.